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Wine Buying Guide - Bases de dégustation, types, quoi dépenser


Choisir un vin, c'est comme choisir un livre: il y a un million d'options différentes. Vous pouvez obtenir des recommandations d'un ami, mais à moins de vraiment vous y plonger et de savoir quoi chercher, vous prenez le risque de savoir si vous aimerez votre sélection.

Même si vous buvez rarement, ce n'est pas une mauvaise idée de se familiariser avec le vin. Selon un sondage Gallup, sur 64% des Américains qui déclarent avoir l'occasion de boire de l'alcool, 31% d'entre eux choisissent le plus souvent le vin. Ce chiffre traîne la bière (vous pouvez remercier la hausse des brasseries artisanales et brassage à domicile pour cela), mais bat nettement l'alcool.

Vous n'avez pas besoin de devenir un expert pour pouvoir apprécier le vin et participer à des conversations à ce sujet. Un peu de connaissances de base sur les types, les cépages, les millésimes et les notes de dégustation va un long chemin. La connaissance du vin de base vous permet de consulter la liste des vins lors d'un dîner d'affaires et de savoir pourquoi le Shiraz australien est un bon pari. Il vous permet de participer à cette escapade à Napa en toute confiance, et - peut-être le plus important de tout - il vous permet d'entrer et de sortir de ce magasin de vin sans se soucier que vous venez de gaspiller votre argent.

La réponse courte à "Quelle bouteille de vin devrais-je acheter?" Est de choisir quelque chose qui, d'abord, a bon goût, et, ensuite, s'inscrit dans votre budget personnel. Bien sûr, la réalité de l'achat de vin est un peu différente. Face à des rangées de bouteilles mystérieuses, il est facile de se sentir dépassé. Mais être paralysé par la décision de paralyser est décidément moins amusant que de se détendre avec un bon verre de Napa Valley Cabernet 2007.

Comment lire les étiquettes de vin

On dit que vous ne devriez pas juger un livre par sa couverture, mais vous pouvez juger un vin par son étiquette. Au moins, vous pouvez certainement apprendre beaucoup sur ce vin de son étiquette.

Les étiquettes de vin peuvent sembler écrites en code, mais toutes les bouteilles partagent quelques éléments clés. Si vous apprenez à repérer et à interpréter ces éléments, vous pouvez évaluer facilement et rapidement n'importe quelle bouteille de vin.

Toutes les informations ci-dessous doivent être présentes sur chaque bouteille, bien que certains producteurs rendent ces détails plus difficiles à trouver que d'autres. Rappelez-vous, la plupart des bouteilles de vin ont des étiquettes avant et arrière.

  • Vintage C'est l'année où les raisins ont été récoltés. Le vin lui-même peut avoir été produit plus tard.
  • Variétal . C'est le type de raisin ou de mélange de raisins qui est entré dans le vin. Par exemple, vous pourriez voir Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz, ou «Mélange rouge». Le nom du cépage partage le nom du raisin, donc les raisins Cabernet Sauvignon sont utilisés pour faire du vin Cabernet Sauvignon. Une exception à cette règle est n'importe quand un mélange de raisins est utilisé pour produire un vin. Meritage, par exemple, ne se réfère pas à un cépage nommé Meritage, mais plutôt à un assemblage de raisins spécifiques.
  • Région ou Appellation . Cette référence où les raisins ont été produits. Les lois exigent qu'un certain pourcentage des raisins provienne d'un certain endroit pour que l'endroit soit revendiqué sur une bouteille de vin (les normes fédérales d'étiquetage placent le minimum à 75% des raisins dans une bouteille, tandis que la Californie exige 100% des raisins proviendraient de Californie pour que l'étiquette se lise "California". La région pourrait être aussi large qu'un pays, comme l'Argentine; plus spécifique, comme une région comme Bordeaux, en France; ou il pourrait faire référence à une appellation extrêmement petite et spécifique.
  • Nom du vin / marque ou producteur . Certains vins font la publicité d'un nom ou d'une marque (comme Cupcake), tandis que d'autres font référence au producteur du vin (tel que Robert Mondavi). Si un vigneron choisit de mettre en vedette une marque ou le producteur est généralement une question de quel nom a plus de poids auprès du public. Certains vins ont un nom de marque général et ensuite un autre nom pour le vin spécifique. Par exemple, Apothic est une marque, et Midnight est l'un des vins de la marque Apothic.
  • Alcool par volume (ABV) . Alors que la plupart des vins se situent entre 12% et 16% pour ABV, il existe des valeurs aberrantes. Les vins doux, tels que le Moscato, ne contiennent que 5% d'ABV, alors que le porto et le sherry peuvent peser 20% ou plus.

Réduire votre sélection de vins

L'une des choses les plus importantes à connaître sur le vin est la variation. La sélection du vin implique une série de décisions qui affinent progressivement vos options.

Pensez au vin comme un organigramme: d'abord, il existe des types, tels que le rouge ou le blanc. Dans ces types, il existe des cépages, tels que Cabernet Sauvignon et Chardonnay. Au sein de ces cépages, d'autres facteurs influencent le goût d'un vin, y compris la région et le millésime, ainsi que le climat dans lequel les raisins ont été cultivés et la façon dont le vin est stocké, ouvert et consommé.

Pour moi, cette variation est peut-être aussi la chose la plus excitante à propos du vin. Il n'est pas surprenant que deux bouteilles de Pinot Grigio provenant de différents vignobles puissent avoir un goût complètement différent, mais deux bouteilles du même millésime et la même cave peuvent avoir un goût différent simplement en fonction du jour où vous avez ouvert la bouteille. Le vin n'arrête pas d'évoluer une fois embouteillé et bouché.

Certains pourraient soutenir que les éléments les plus importants du vin sont le type (rouge contre blanc) et les cépages. Personnellement, je pense que l'élément le plus important est son goût. Après tout, que votre vin soit rouge ou blanc n'a pas beaucoup d'importance s'il a un goût terrible. Quand vous comprenez les différents profils de goût du vin, cela peut vous aider à savoir ce qu'il faut demander lors de vos achats et comment décrire ce que vous goûtez.

Notes de dégustation de vin

Vraiment, cette section devrait être appelée «saveurs», puisque c'est essentiellement ce dont nous parlons. Et pourtant, l'une des meilleures façons de ressembler à un novice du vin est de se renseigner sur les «saveurs» d'un vin. Au lieu de discuter des saveurs, les œnophiles s'appuient sur des notes de dégustation, qui comprennent une gamme d'adjectifs le hein ?! ("charnu"). Un œnophile est quelqu'un qui aime le vin, mais par définition stricte, il signifie quelqu'un qui est dévoué au vin et suit les traditions strictes entourant la consommation.

Cependant, les notes de dégustation permettent des descriptions qui vont au-delà des saveurs. Un vin peut avoir des notes de baies noires et de moka, mais il peut aussi être «brillant» (généralement plus acide), «gros» (saveur massive) ou avoir des «tanins mâchus» (les vins fortement tanniques dessèchent l'intérieur). de ta bouche).

Ne soyez pas intimidé par des notes de dégustation. Alors que les œnophiles ont un dictionnaire de vin mental à partir duquel ils peuvent choisir des descriptions, vous pouvez décrire le vin comme vous le souhaitez. Parlez de quels autres aliments le vin vous rappelle, comment le vin se sent dans votre bouche, et comment la sensation change lorsque vous vous déplacez dans la gorgée.

Vous pourriez entendre un Å“nophile discuter de ce qui suit:

  • Le nez Le nez d'un vin est comme ça sent. Si vous avez déjà vu quelqu'un faire tourbillonner un verre de vin et ensuite enfoncer son nez dans le verre pour prendre un gros reniflement, ils essaient d'introduire de l'air dans le vin et aident à libérer et à sentir l'odeur.
  • Le Mouthfeel . C'est, bien sûr, comment le vin se sent dans votre bouche. Est-ce que c'est net? Lisse? Audacieux? Subtil? Complexe? En couches? Est-ce que cela vous met l'eau à la bouche ou la dessèche?
  • Le fini . Beaucoup de vins subissent une transformation de goût à partir du moment où le vin entre dans votre bouche, au goût qui reste après avoir avalé. Ce dernier goût est appelé «finition» d'un vin. Vous pourriez entendre quelqu'un dire qu'un vin se termine lisse, ou a des notes différentes («terreux», «fumé», «confiture») qui émergent à la fin.

Comprendre les saveurs

Beaucoup de gens découvrant le vin entendent parler d'un vin ayant des notes de café ou de cerises ou de la saleté (oui, c'est une note de dégustation) et se demandent si ces saveurs ont été effectivement communiquées dans le vin d'une certaine façon. Le vigneron a-t-il vraiment mis de la poussière dans le vin? C'est une question juste, et la réponse est non . Un vin tire sa saveur des conditions du sol et du climat dans lequel les raisins ont été cultivés, la période de l'année où les raisins ont été récoltés, et tout ce qui est arrivé après la récolte (embouteillage, stockage, ouverture, introduction d'air).

En tant que buveurs de vin, nous connectons ce que nous expérimentons en buvant du vin avec d'autres expériences liées à la saveur que nous avons eues, parce que c'est de là que nous tirons notre vocabulaire gustatif. Il n'y a donc pas de mousse dans votre vin, mais vous savez à quoi ressemble la mousse et vous pouvez imaginer à quoi cela ressemble. Vous pouvez donc utiliser le mot «moussu» pour décrire ce que vous ressentez en sirotant un vin. .

Parfois, les saveurs émergent étrangement comme quelque chose que vous avez goûté dans le monde réel. Vous pourriez jurer qu'il y a de la vanille dans votre vin. C'est simplement la magie du vin. (À moins, bien sûr, que vous buviez un vin infusé, auquel cas vous devriez déjà savoir qu'il y a autre chose dedans.)

L'impact du climat sur l'acidité

Les climats frais, comme au Chili, en Afrique du Sud, en Oregon, en Allemagne et dans le nord de la France, ont tendance à produire des vins acidulés et acidulés. C'est parce que le temps frais retarde la maturation des raisins, et que la sous-maturité se présente comme une acidité dans les vins. Les climats chauds, tels que la Californie, le sud de la France, l'Italie et l'Australie produisent des raisins plus mûrs avec des niveaux d'acidité plus faibles.

Est-ce que l'un est meilleur que l'autre? Pas de manière inhérente. Certaines personnes préfèrent les vins acides, tandis que d'autres préfèrent les vins équilibrés.

Juste parce que le vin a beaucoup de facteurs en mouvement ne signifie pas qu'il doit être compliqué. Comprendre les bases des notes de dégustation et comment le climat affecte le goût vous aide à mieux distinguer et choisir entre les différents types de vin.

Types de vin

Il existe littéralement des centaines de différents types de cépages, bien qu'une grande partie du vin consommé, en particulier en Amérique, soit limitée à une fraction de ceux-ci. Le vin appartient généralement à l'une des cinq catégories suivantes:

  • Blanc Les vins blancs sont ainsi nommés parce qu'ils viennent de raisins blancs (ou verts). Les vins blancs vont du jaune clair au jaune très foncé. Les cépages communs de vin blanc incluent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio et le Riesling.
  • Rouge Le vin rouge provient du raisin rouge (ou violet / noir). Les vins rouges vont du rouge rosé au violet extrêmement foncé - en fait, certains vins rouges apparaissent presque noirs dans un verre. Cépages communs de vin rouge comprennent Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Tempranillo, Zinfandel et Malbec.
  • Mousseux . Le vin mousseux est tout vin qui a été infusé avec assez de dioxyde de carbone pour lui donner de petites bulles gazeuses. Le vin mousseux est le plus souvent fabriqué à partir de raisins blancs, bien que le rosé pétillant soit de plus en plus populaire, et qu'il existe quelques vins rouges pétillants. Champagne est sans doute le vin mousseux le plus célèbre, mais le vin mousseux comprend également d'autres cépages tels que Prosecco, Brut et Cava.
  • Rosé . Le rosé est fait à partir de raisins rouges, mais les peaux des raisins (qui sont la source de la couleur d'un vin) ne sont que brièvement introduites. Cela laisse le vin avec sa teinte rose signature. Le type de rosé dépend du type de raisin utilisé, et le choix du raisin affecte à la fois la nuance de rose et le goût du vin. Vous pouvez faire un rosé de n'importe quel raisin de vin rouge. Beaucoup de gens dans la communauté viticole ont longtemps considéré le rosé comme une option peu sophistiquée, mais le rosé a connu un regain de popularité au cours des dernières années.
  • Dessert . Le vin de dessert est une catégorie de vins qui sont - vous l'avez deviné - destinés à être servis avec un dessert. Les vins de dessert comprennent des vins blancs très doux (comme le Moscato et le Porto) et des vins blancs de vendanges tardives. Les vins de vendanges tardives sont fabriqués à partir de raisins qui ont été laissés sur la vigne beaucoup plus tard dans la saison que les autres raisins. Leur maturité accrue produit une teneur en sucre beaucoup plus élevée.

Dans chacune de ces cinq catégories, il y a une myriade d'options allant de la bouche pudiquement sèche à la sucrée maladive - selon votre palais - ainsi qu'une gamme de cépages et de mélanges.

Cépages que vous devriez savoir

Bien manger vous propose une liste des vins les plus consommés aux États-Unis. Rappelez-vous que, sauf s'il s'agit d'un assemblage, le nom du cépage fait référence au nom du cépage utilisé. Aucun des cépages figurant sur cette liste ne fait référence à un assemblage, il s'agit donc de tous les types de raisins.

La liste de Bien manger n'incluait pas le vin mousseux, mais il est considéré comme un aliment de base des préférences du vin américain, donc il est digne d'inclusion.

  • Pinot Grigio . PEE-no prononcé GREE-jhee-oo . Un vin blanc qui provient généralement de raisins cultivés dans le nord-est de l'Italie, bien que Pinot Grigio est également cultivé en Oregon, en Californie et en Alsace en France. La plupart des Pinot Grigios sont légèrement plus secs (et non sucrés) et peuvent être décrits comme «croustillants». Le Pinot Grigio a généralement de forts arômes fruités et / ou floraux tels que la poire, la pêche, le citron ou la pomme. Les Pinot Grigios italiens ont tendance à avoir plus de mordant acide que ceux de France ou des États-Unis. Le Pinot Grigio est souvent associé à des salades et des poissons.
  • Sauvignon Blanc . SAHV-in-yon BLAHNK prononcé . Un vin blanc élaboré à partir de raisins cultivés traditionnellement dans la région de Bordeaux en France, mais on le trouve aussi couramment en Italie, en Nouvelle-Zélande, en Californie du Nord, au Chili et en Afrique du Sud. Le sauvignon blanc est croustillant comme le pinot grigio, mais généralement plus sec et plus acide que le pinot grigio. Sauvignon Blanc a généralement des saveurs de citron vert, de pomme verte et de pamplemousse, et est célèbre pour ses arômes «herbacés» ou «poivre vert». Se marie bien avec les mêmes aliments que Pinot Grigio.
  • Pinot Noir . PEE prononcé-non non-ARE . Un vin rouge corsé à base de raisins qui sont notoirement finicky et difficile à cultiver. Les cépages Pinot Noir sont très répandus en Bourgogne ainsi que Sonoma et Santa Barbara en Californie. Du pinot noir est également cultivé en Allemagne. Le pinot noir a tendance à avoir des niveaux d'acidité moyens à élevés et des notes qui mélangent des épices douces (comme la vanille et le clou de girofle) avec des fruits rouges (framboise, canneberge, cerise). Le Pinot Noir vieilli en fût de chêne a tendance à avoir de fortes saveurs boisées. Se marie bien avec du poisson riche, des viandes blanches et des viandes rouges plus légères, et du fromage.
  • Chardonnay . Prononcé SHAR-duh-NEIGH . Un vin blanc fait à partir de raisins relativement faciles à cultiver et cultivés dans le monde entier - mais dans les plus hautes concentrations en Bourgogne et en Californie. Notamment, les chardonnays français sont assez différents des chardonnays américains, car le premier a tendance à avoir des notes fruitées proéminentes tandis que les chardonnays américains sont généralement vieillis en chêne et ont donc de fortes saveurs boisées, qui confèrent une saveur particulière de «beurre». Les chardonnays français ont généralement des notes de fruits tropicaux, de pêches, de poires et de pommes. Alors que le Chardonnay est traditionnellement sec, les variations du climat et du sol peuvent donner un vin demi-doux. Se marie bien avec les fruits de mer, la viande blanche et les fromages à pâte dure.
  • Cabernet Sauvignon . Prononcés CAB-uhr-NEIGH SAHV-in-yon . Un vin rouge moyennement corsé à corsé, le plus souvent cultivé en Bourgogne et en Californie du Nord, bien qu'il soit également répandu dans le monde entier, notamment au Chili, dans l'État de Washington, en Australie, en Argentine et en Italie. Il est généralement sec. Un bon Cabernet Sauvignon est souvent stratifié et complexe, avec des arômes de fruits noirs (prune, cerise noire, mûre), d'épices chaudes et parfois de tabac ou de cuir. Se marie bien avec les viandes rouges et les fromages à forte saveur.
  • Vin mousseux Le champagne est un vin mousseux, mais se réfère uniquement au vin mousseux qui a été produit dans la région de Champagne en France. Le Champagne doit avoir une très bonne équipe de relations publiques, parce qu'il y a une croyance répandue que tout vin mousseux qui n'est pas techniquement «Champagne» est intrinsèquement inférieur. Ce n'est pas forcément le cas. L'Italie produit de nombreux Proseccos très savoureux, l'Espagne produit du Cava et la Californie est célèbre pour son «mélange de cuvée». Le vin mousseux varie de extrêmement sec à extrêmement sucré, et bien qu'il soit généralement fait de raisins blancs, il peut aussi être rosé ou même rouge . Le vin mousseux est traditionnellement servi à l'apéritif ou avec des desserts.

Si vous prévoyez un dîner ou si vous souhaitez simplement vous initier au vin, ces six types de vins sont un excellent point de départ.

Régions viticoles

En savoir un peu sur les régions productrices de vin peut vous aider à marquer une bien meilleure affaire sur un bon vin. En effet, si une région se spécialise dans un certain cépage, cette région en produira davantage, et il est très probable que les conditions pédoclimatiques soient bien adaptées à ce cépage. Cela signifie que vous aurez plus de chances de trouver des vins de meilleure qualité à des prix plus bas en conservant la spécialité de la région.

Pensez-y de cette façon: Quelqu'un en Australie pourrait vraiment vouloir cultiver Riesling, mais étant donné le climat, il pourrait être incroyablement difficile et coûteux de le faire avec succès. Au mieux, ils risquent de se retrouver avec une petite récolte coûteuse à produire. Par conséquent, le vin, même si ce n'est pas en raison des conditions, ne pourrait raisonnablement être vendu à un coût élevé pour couvrir les frais. Cependant, les raisins de Shiraz sont très faciles à cultiver en Australie, donc il y a beaucoup de grands vignobles qui cultivent des raisins de Shiraz facilement, ce qui produit plus de produits et plus de concurrence, ce qui encourage la qualité et les prix.

Il y a des exceptions, bien sur. Le pinot noir est largement cultivé en Bourgogne, principalement parce qu'il est difficile à cultiver. De plus, comme la région de Bourgogne est l'un des rares endroits où le pinot noir se développe bien, les producteurs français de pinot noir peuvent exiger des prix exorbitants pour leur produit primé.

Pourtant, en général, c'est une bonne idée de s'en tenir à la spécialité d'une région. (Vous remarquerez qu'il y a peu de domaines qui ne se spécialisent dans le Chardonnay.)

  • France: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot
  • Espagne: Tempranillo, Airén
  • Italie: Sangiovese, Chianti
  • Argentine: Malbec, Chardonnay
  • Australie: Chardonnay, Shiraz
  • Allemagne: Riesling
  • Chili: Carmeñere, Cabernet, Chardonnay
  • Afrique du Sud: Chenin Blanc, mélanges de style bordelais
  • Portugal: vins de Porto
  • États-Unis: Cabernet Sauvignon, Chardonnay

Vintage - Pourquoi c'est important

Le millésime n'est rien de plus qu'une façon élégante de dire l'année où les raisins ont été récoltés. Il est important de faire attention à vintage pour deux raisons principales:

  • Pour déterminer l'âge du vin et savoir si les experts du vin considèrent toujours bon de boire
  • Savoir si l'année où les raisins ont été récoltés était une bonne année pour les raisins dans cette région particulière

Dans le film "Sideways", le personnage Miles se vante d'avoir une bouteille de 1961 Châteaux Cheval Blanc dans sa cave à vin. Bien sûr, un vin qui a été soigneusement conservé pendant longtemps est probablement spécial pour la personne qui l'a conservé, mais l'âge seul ne garantit pas qu'il a bon goût ou qu'il a une valeur monétaire particulière.

La bouteille de Miles est exceptionnelle pour plusieurs raisons: Châteaux Cheval Blanc est en effet un producteur très important à Bordeaux et commande des prix extrêmement élevés pour son vin, et 1961 a été une année extraordinairement bonne pour les Châteaux Cheval Blanc. Donc, oui, le vin de Miles est en fait un trésor - mais pas simplement parce qu'il est vieux.

Vieillissement

Tout vin finira par "mal" s'il vieillit trop longtemps, bien qu'un peu de vin ait la capacité de vieillir (aussi connu sous le nom de "cave") pendant des décennies ou même des siècles si les conditions de stockage sont impeccables. Et pourtant, certains vins ne devraient pas être vieillis du tout.

Au risque de devenir trop technique, la capacité d'un vin à vieillir dépend de:

  • niveau de pH . Les vins dont le pH est plus bas (comme le pinot noir et le sangiovese) ont tendance à s'améliorer avec l'âge.
  • Tanins . Les vins ayant un plus haut niveau de tanins tendent mieux à tolérer le vieillissement que les vins ayant un bas niveau de tanins.

La règle générale est que la plupart des vins à prix raisonnable (comme ceux vendus à 30 $ et moins) devraient presque tous être buvables tout de suite, et ne pas avoir besoin de vieillir, et encore moins de résister très bien. Si vous achetez des bouteilles de 100 $, il est plus probable que la bouteille bénéficiera du vieillissement, mais pas toujours.

En cas de doute, demandez à un représentant compétent ou faites une recherche en ligne pour connaître la «potabilité» ou la «fenêtre de potabilité» d'un vin. Souvent, vous verrez un certain nombre d'années pendant lesquelles un certain vin est le mieux consommé. 2020. "

Année de production

Les conditions météorologiques changent chaque année, tout comme la qualité des raisins produits d'une année à l'autre dans la même région. Les années qui sont légèrement plus fraîches, plus chaudes, plus humides ou plus sèches que la normale peuvent avoir des effets gargantuesques sur le goût du vin. C'est pourquoi il y a souvent une différence si importante entre le coût d'un vin produit en un an et celui d'un même vigneron un an plus tard.

C'est pourquoi les Cabernet Sauvignons 2007 de Californie sont ridiculement chers. 2007 a été une année unique dans les conditions de la viticulture en Californie du Nord. Et tandis que les conditions extraordinaires ont facilité les niveaux de production élevés, le vin était tellement meilleur qu'il avait été ces dernières années que la demande a conduit les prix à travers le toit. La même chose s'est produite en 2005 avec des vins de Bordeaux et de Bourgogne. D'un autre côté, si quelqu'un essaie de vous impressionner avec une bouteille de Côte de Beaune 1975 de Bourgogne, vous pouvez vous dresser le nez et dire: "Non, cette année-là était épouvantable".

Si vous envisagez une bouteille, demandez à un représentant des ventes: «Était-ce une bonne année pour ce vin?» Et si vous cherchez à économiser de l'argent, demandez peut-être un millésime «supérieur à la moyenne, mais pas extraordinaire». vous avez considéré le type, le cépage, la région et le millésime, il reste un facteur flagrant: combien allez-vous devoir payer pour obtenir une bouteille de vin décente?

Prix ​​du vin et obtenir le plus de valeur

Coût vs. Valeur

Le prix compte, mais seulement à cause de votre budget. Une bouteille de vin de 100 $ n'a de valeur que si elle a vraiment bon goût.

Ne vous laissez pas influencer par le prix. Si vous trouvez une bouteille de 5 $ que vous aimez, achetez-la, buvez-la, amusez-vous et n'écoutez pas ce que quelqu'un d'autre vous dit. Un vrai amateur de vin aime le vin savoureux, pas seulement le vin de qualité.

Laisser tomber une tonne d'argent sur une bouteille chère simplement parce que vous pensez que ça va faire tomber les chaussettes des gens, en fait, ne pas faire tomber les chaussettes de quelqu'un autant qu'une bouteille de vin qui a bon goût. Rappelez-vous - vous êtes censé décanter le vin de toute façon, donc si vous êtes gêné de produire une bouteille lors d'un dîner avec une étiquette ou un nom qui suggère que ce n'est pas une bouteille particulièrement chère, il suffit de décanter la bouteille et de la cacher. preuve. Les carafes donnent à chaque bouteille un air de fantaisie.

Combien dépenser

Quant à combien vous devriez dépenser en vin, la réponse dépend entièrement de vous, et cela dépend de votre budget. Selon le New York Times, le «sweet spot» est d'environ 20 $ par bouteille. Bien sûr, il y a beaucoup d'argent à risquer sur une bouteille que vous n'avez jamais essayée - surtout si vous venez de vous initier au vin. Food & Wine Magazine a toute une liste d'excellents vins au prix de 15 $ ou moins, dont deux à seulement 8 $ (2009 Lindeman's Bin 40 Merlot et 2009 Bodegas Nekeas Vega Sindoa Tempranillo).

Vous pouvez certainement trouver des vins au prix encore moins cher que 8 $. Charles Shaw, alias "Two Buck Chuck", vend du vin pour 2, 99 $ chez Trader Joe's. Je l'ai eu, et ce n'est pas aussi mauvais que vous pourriez penser que ce serait pour le prix.

Conseils pour économiser sur le vin

  1. Achetez Big . Si vous trouvez un vin que vous aimez, achetez-le au cas. Beaucoup de vendeurs de vin offrent des réductions de cas.
  2. Comparez les prix . Les prix des vins varient souvent considérablement d'un détaillant à l'autre. Si vous avez votre coeur sur un certain vin, appelez autour de quelques endroits pour vérifier les prix. Si vous êtes en train de parcourir, notez quelques prix, puis vérifiez ailleurs. Bien que je sois un défenseur majeur des magasins de vins indépendants, il est vrai que les grands importateurs (comme Costco) peuvent souvent conclure une entente sur les achats en vrac et offrir ainsi le même vin à un prix inférieur. Cependant, ce n'est pas toujours le cas, alors n'oubliez pas d'essayer votre magasin de quartier.
  3. Méfiez-vous de la sur-vente . Alors que la plupart des vendeurs de vin sont très bien intentionnés, ils ont aussi une entreprise à gérer. Si un employé met la pression sur un certain vin, il est possible que le magasin soit surchargé avec le vin et essaie simplement de s'en débarrasser.
  4. Inscrivez-vous pour les alertes de vente . Malgré ce que je viens de vous dire, les surplus de stocks entraînent souvent des réductions de prix importantes. Ainsi, s'il y a un vin que vous connaissez déjà et qui vous intéresse, cela vaut la peine de demander au personnel quand il pourrait être mis en vente et de vous inscrire pour recevoir des alertes si elles vous sont offertes.
  5. Achetez une alternative moins chère . Il y a souvent une alternative moins chère à un vin populaire et cher. À moins d'être engagé envers un cépage spécifique, pensez à apporter un changement à un vin avec des qualités similaires provenant d'une région ou d'un cépage qui le rend plus abordable.
  6. Acheter en ligne Le vin est de plus en plus disponible en ligne, bien que les restrictions sur l'expédition de l'alcool affectent plusieurs états. L'Alabama, le Kentucky, le Mississippi, l'Oklahoma, la Pennsylvanie et le Dakota du Sud interdisent l'expédition directe depuis les vignobles, et tous ces États (sauf le Mississippi) limitent les expéditions en provenance des distributeurs de vins en ligne. Beaucoup d'autres états limitent la quantité de vin que vous pouvez recevoir par mois ou par année. Tant que vous êtes dans les lois de votre état, vous pouvez potentiellement gagner du temps et des efforts d'achat en ligne. NakedWines.com est une option - il annonce des économies de 40% à 60% sur toutes les bouteilles, et soutient les vignobles indépendants en les finançant d'avance et ensuite en vendant leur vin à des prix de gros aux clients en ligne.
  7. Rejoignez un club de vin . Si vous buvez régulièrement, abonnez-vous à un club de vin pourrait avoir un sens pour vous. La plupart des clubs de vin expédient un certain nombre de bouteilles (souvent 12, bien que certaines expédient aussi peu qu'une bouteille à la fois) chaque mois, et vous payez un prix fixe pour le vin. Généralement, vous fournissez des informations sur vos préférences de vin, et le club de vin organise une sélection basée sur vos paramètres. Il est important de prendre en compte le coût par bouteille pour s'assurer que votre investissement en vaut la peine. Certains clubs de vin facturent également pour l'expédition - qui pourrait être dans les petits caractères et courir 10 $ ou plus par mois. Bien qu'il ne soit pas rare de payer 30 $ ou plus par bouteille, il existe des alternatives abordables, comme le Club W Wine. Il expédie aussi peu que trois bouteilles par mois pour un total de 39 $ (13 $ par bouteille).

Acheter pour une fête

Il peut être intimidant d'être chargé de fournir du vin pour votre propre fête - ou celle de quelqu'un d'autre. Les hôtes ressentent souvent la pression de répondre à de nombreux goûts sans se ruiner.

Pour commencer, vous voudrez probablement une combinaison de vins rouges et blancs. En cas de doute, assurez-vous que l'un de vos choix est un Beaujolais français. Un millésime récent, tel que celui des trois dernières années, est meilleur qu'un millésime plus ancien, parce que le Beaujolais français est destiné à être consommé alors qu'il est «jeune». Essayez George Duboeuf pour une option infaillible.

C'est toujours une bonne idée de sur-acheter du vin pour une fête, mais vous devrez peut-être confisquer les clés de voiture à la fin de la nuit. Les estimations varient énormément, et cela dépend vraiment des habitudes de consommation de votre groupe, mais si huit personnes (y compris les hôtes) assistent à un dîner, c'est une bonne idée d'avoir au moins trois verres de vin disponibles par personne. Cela signifierait six bouteilles au total - plus, ce n'est pas une mauvaise idée d'avoir une bouteille de sauvegarde à portée de main.

Considérez la nourriture que vous servez avec le vin. Si vous êtes au service d'un cours de fromage, essayez un vin blanc, soit doux (comme Riesling) ou riche (comme le Chardonnay), ou peut-être un vin mousseux. Rappelez-vous que le vin blanc sec (Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, par exemple) se marie bien avec les salades et les poissons, bien que les poissons riches et les fruits de mer plus lourds se marient bien avec les rouges légers comme le Pinot Noirs ou le Grenache.

Si vous servez du poulet, essayez le chardonnay, le pinot noir ou le grenache. Les viandes rouges se marient bien avec les rouges moyens à lourds tels que le merlot, le tempranillo et le cabernet sauvignon. Les viandes fumées vont mieux avec les rouges les plus lourds, comme la syrah et le zinfandel. Enfin, les desserts appellent (vous l'avez deviné) du vin de dessert, y compris le porto, le sherry, les blancs de vendanges tardives ou le Moscato - et, bien sûr, le vin mousseux est toujours un bon moyen de terminer un repas.

Smart Swaps

L'une des meilleures façons d'économiser de l'argent consiste simplement à éviter les options à forte demande et à prix élevé - et vous n'avez pas à sacrifier la qualité et le goût pour le faire.

  • Grenache au lieu du Pinot Noir . Comme mentionné précédemment, le Pinot Noir est très difficile à cultiver, ce qui signifie que les bons Pinots Noirs tendent à être plus chers que les autres cépages. Attendez-vous à payer 20 $ ou plus pour obtenir une bouteille décente. Vous devriez probablement éviter le pinot noir bon marché, car il est presque certainement fabriqué à partir des raisins que les producteurs haut de gamme ont mis leur nez à. Si vous cherchez du pinot noir mais que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent, essayez le grenache. Le grenache est un autre cépage communément cultivé en France qui a des qualités similaires à celles du pinot noir, mais qui est plus facile à cultiver et donc moins cher. Le grenache est connu comme Garnacha en Espagne. Recommandation: Bodegas Borsao Mont Oton Garnacha 2008. Coût: 7 $.
  • Prosecco, Cava, ou Cuvée au lieu de Champagne . Rappelez-vous que le champagne bénéficie du nom bien connu et peut être plus cher en conséquence, mais il se réfère uniquement au vin mousseux cultivé dans la région Champagne de la France. Cependant, il y a beaucoup d'autres bonnes options pour le vin mousseux. Quand vos invités entendent le liège, ils ne se soucient pas d'où il vient - aussi longtemps que ça a bon goût. Recommandation: La Marca Prosecco (tout millésime). Coût: 14, 99 $.
  • Mélange sud-africain de style Bordeaux au lieu de Bordeaux . Les vins de Bordeaux authentiques, par leur nom, doivent provenir de la région de Bordeaux en France. Mais un mélange de Bordeaux se réfère simplement à une combinaison de raisins, typiquement Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot ou Petit Verdot. En théorie, un mélange de style bordelais peut être produit dans n'importe quelle région où ces raisins sont cultivés. Certaines parties de l'Afrique du Sud imitent assez bien le climat et les conditions de croissance de la région bordelaise pour produire un impressionnant mélange de style bordelais pour une fraction du coût. Recommandation: Glen Carlou Classique 2010. Coût: 17, 99 $.
  • Chianti au lieu de tout autre rouge corsé . Pauvre Chianti. Il n'a jamais eu une réputation particulièrement élégante, et alors Hannibal Lecter a dû pincher après Chianti dans "Le silence des agneaux" et le destin de Chianti a été scellé. Mais si vous ne faites que du vin, le Chianti est une excellente option. Ce n'est généralement pas particulièrement complexe ou stratifié, ce qui explique pourquoi il n'est pas nécessaire de dépenser beaucoup d'argent pour un Chianti. Dans la plupart des cas, une bouteille de 60 $ de Chianti ne vous donnera rien que vous ne pourriez pas obtenir d'une bouteille de 15 $. Chianti est sur le côté le plus fruité, ce qui en fait un bon vin d'introduction pour les personnes nouvelles au vin (ou tout simplement nouveau pour le vin rouge). Recommandation: Piccini Chianti 2011. Coût: 10 $.

Comment bien servir le vin

Vous avez fait votre choix et déterminé si votre vin devait vieillir ou non. Maintenant, il est temps de profiter.

Température

Le vin rouge est destiné à boire à des températures plus chaudes que le vin blanc et les vins mousseux. Il est courant de boire des vins rouges à température ambiante et des vins blancs ou mousseux tout droit sorti du réfrigérateur, mais c'est une erreur. La température de la pièce est trop chaude pour les vins rouges, et le réfrigérateur est trop froid pour les blancs et les vins mousseux. Les températures trop chaudes ou trop froides masquent les saveurs d'un vin, ce qui va à l'encontre de tout le travail que vous avez fait pour choisir une bonne bouteille.

Sauf si vous avez un réfrigérateur à vin à température contrôlée (qui peut facilement coûter 200 $ ou plus), il est important d'enlever votre vin blanc et mousseux du réfrigérateur environ 20 minutes avant qu'il ne soit consommé. La règle des 20 minutes s'applique à l'inverse aux vins rouges. Mettez une bouteille à température ambiante dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de servir.

Verrerie

Il existe différents types de verrerie pour à peu près tous les cépages imaginables. Non seulement l'achat de toutes ces lunettes peut coûter très cher, mais cela prend aussi énormément de place. À moins que vous ne deveniez un connaisseur de vin, vous pouvez partir avec un verre de vin rouge de base et un verre de vin blanc de base - et peut-être une flûte de champagne si vous voulez vous sentir chic.

Les verres à vin rouge ont tendance à être plus arrondis à la base du bol pour laisser circuler plus d'air dans le verre, tandis que les verres à vin blanc sont légèrement plus étroits et effilés à la base du bol. Les verres à vin blanc sont presque toujours plus petits que les verres à vin rouges, et la raison principale en est d'encourager les petites portions afin que le vin reste bien refroidi. Les flûtes à champagne sont étroites et cylindriques.

Si vous avez encore moins de place dans vos armoires ou votre budget, optez pour un verre de vin simple et polyvalent avec un bol de forme neutre. Vous devriez être en mesure d'obtenir un pack de quatre verres de vin pour 20 $ ou moins à partir d'un magasin à grande surface comme Target.

Une chose à noter: les verres sans tige, ou gobelets, sont populaires, mais ils vous obligent à tenir le verre par le bol plutôt que par la tige. La chaleur de votre main influence la température du vin.

Décantation

Les décanteurs (récipients - généralement en verre - dans lesquels le vin est versé avant de servir) ne sont pas seulement des accessoires pour le vin. Le but de la décantation est le même pour le vin tourbillonnant: introduire de l'air. L'air interagit avec le vin et l'aide à «s'ouvrir». Pensez-y comme réintroduire les raisins dans l'air après qu'ils aient été enfermés dans une bouteille pendant des semaines, des mois, des années ou des décennies.

La décantation est plus souvent utilisée pour le vin rouge, mais vous pouvez aussi décanter un vin blanc. Vous n'avez pas besoin de sauver la décantation pour une bouteille chère non plus. Alors que la décantation est sans doute plus utile pour les vins plus âgés qui ont été assis, privés d'air, pendant une longue période, la décantation peut aussi aider à «adoucir» les goûts durs et astringents communs aux vins rouges et jeunes vins rouges moins chers.

N'hésitez pas à mener votre propre expérience scientifique: Décanter une petite quantité de vin d'une bouteille nouvellement ouverte et laissez-le reposer pendant une heure ou deux. Après avoir eu le temps de "respirer", verser un autre morceau directement de la bouteille dans un verre. Goûtez les deux et voyez si vous pouvez faire la différence.

Si vous n'avez pas de carafe, vous pouvez simplement ouvrir votre bouteille de vin quelques heures avant de la servir pour la laisser respirer, ou vous pouvez simplement encourager les invités à tourbillonner énergiquement leurs verres de vin avant de les siroter. (Tout le monde se sent plus amateur quand ils tournent le vin, de toute façon.)

Aération

Alors que la décantation est un moyen relativement délicat d'introduire de l'air dans le vin, il existe une option plus agressive: l'aération. Un aérateur est un petit dispositif typiquement conique qui peut être temporairement fixé à l'extrémité d'une bouteille de vin. Au lieu de verser le vin directement par le haut, un aérateur force le vin à traverser la forme du cône, en introduisant rapidement de l'air. Vous pouvez aérer le vin directement dans votre verre et le boire tout de suite.

Les vins jeunes profitent surtout de l'aération, car l'introduction forcée de l'air permet d'ouvrir les saveurs et d'adoucir la dureté. Les fans de l'aération affirment qu'il peut instantanément vieillir un vin jeune - et un peu d'âge supplémentaire est généralement une bonne chose quand il s'agit de vin. L'aération est une bonne option si vous n'avez pas la patience d'attendre la décantation d'une bouteille ou si vous ne voulez boire qu'un seul verre de bouteille.

Stockage du vin ouvert

Gardez à l'esprit que, bien que l'air est important pour améliorer le vin, une exposition prolongée à l'oxygène commencera à détériorer le vin. C'est toujours une bonne idée de reboucher le vin que vous ne buverez pas en une seule soirée, et si vous laissez régulièrement du vin dans la bouteille, vous voudrez peut-être investir dans un conservateur de vin. Les conservateurs de vin de base sont simplement des bouchons de fantaisie qui créent un joint plus fort, et peuvent facilement être achetés pour 10 $ ou moins. Pour quelques dollars de plus, vous pouvez acheter un scellant sous vide qui vise à pomper l'air de la bouteille avant de le boucher.

En ce qui concerne la durée du vin, chaque bouteille est différente. Certains vont durer des semaines, tandis que d'autres vont mal après seulement un jour ou deux. Les vins plus jeunes ont tendance à durer plus longtemps que les vins plus vieux après leur ouverture, et les vins doux s'accrochent également plus longtemps en raison de la teneur élevée en sucre agissant comme agent de conservation.

Vous serez en mesure de dire si votre vin a mal tourné en le goûtant. Le mauvais vin prend un goût amer apparenté au vinaigre. Certaines personnes ont la saveur du journal humide. En plus de sceller correctement, le stockage de votre vin ouvert dans le réfrigérateur peut aider à prolonger sa durée de vie.

Dernier mot

Le vin peut sembler intimidant, surtout si votre seule véritable rencontre avec lui impliquait une boîte de vin bon marché et terrible lors d'une fête universitaire. Et pourtant, vous n'avez pas besoin d'être un connaisseur pour déguster un bon verre de vin ici et là - et vous n'avez pas besoin de casser la banque non plus.

Je vous recommande fortement d'assister à une dégustation de vin ou deux, qui sont souvent offerts dans les magasins de vin ou à un prix réduit sur les sites d'offres quotidiennes comme Groupon. Découvrez ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas . N'ayez pas peur de poser des questions. Si l'employé que vous demandez n'a pas la réponse, demandez à quelqu'un d'autre - ou emmenez votre entreprise ailleurs.

Je crois vraiment que vos préférences gustatives sont ce qui compte le plus, mais si vous voulez vraiment vous fier à un avis d'expert, Wine Spectator offre un système de notation respecté qui peut vous aider à identifier les meilleurs vins. De léger, fruité et pétillant, audacieux, riche et épicé, le vin offre quelque chose pour presque tous les papilles gustatives.

Quel est le meilleur vin que tu as jamais goûté? Combien coûte une bouteille de vin?


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