Si vous êtes comme moi, vous aimez la nourriture avec une grande saveur audacieuse - et peu de plats livrent comme du porc effiloché cuit lentement. Non seulement les épaules de porc offrent une abondance de viande tendre et délicieuse, mais elles sont incroyablement polyvalentes et abordables.
Vous pouvez généralement trouver l'épaule de porc en vente pour environ 0, 99 $ la livre à votre épicerie locale. Une épaule de porc de cinq ou six livres - également appelée «Boston Butt» - est suffisante pour nourrir une famille nombreuse, alors qu'une petite famille comme la mienne en reçoit une semaine de repas. C'est beaucoup de manger pour un prix aussi minime.
Que vous cuisiniez pour votre famille ou que vous organisez une fête, la recette de porc effiloché à cuisson lente suivante est faite pour tout le monde. Il gèle et se réchauffe bien, et est idéal pour toutes sortes de plats, comme les sandwichs au porc grillés au barbecue, les fajitas au porc effiloché et plus encore.
Recette de porc effiloché à la mijoteuse
Il existe de nombreuses façons de préparer le porc effiloché, mais cette recette est idéale si vous n'avez pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Utilisez cette recette comme guide, mais n'hésitez pas à ajouter des légumes différents, à changer les épices et à utiliser des herbes fraîches pour adapter la saveur à votre goût.
Ingrédients:
- 1 épaule de porc de cinq ou six livres
- 2 poivrons moyens poblano
- 1 gros oignon de Vidalia
- 1 petite chaux
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
- 2 gousses d'ail (pressées)
Instructions:
- Frotter l'épaule de porc avec le sel, le poivre et les épices.
- Hacher l'oignon Vidalia en tranches de taille moyenne. Couper la chair des poivrons et les couper en morceaux de taille moyenne à grande. (Vous pouvez utiliser des poivrons verts ou des poivrons rouges pour une saveur plus douce.)
- Réglez votre mijoteuse ou mijoteuse sur son réglage de température le plus bas.
- Couche la mijoteuse avec la moitié des oignons et des poivrons.
- Placez votre épaule de porc assaisonnée dans le pot sur le dessus des oignons et des poivrons.
- Presser une cuillère à soupe ou plus de la chaux sur la viande. Ensuite, déposez une partie de la pulpe dans le pot (facultatif).
- Couche les poivrons restants et les oignons sur le dessus de la viande de porc.
- Fermez le couvercle et retournez la viande après environ 4 heures. Continuez à le faire toutes les quelques heures après cela. Une épaule de porc de cinq à six livres prend environ 14 heures dans ma mijoteuse à son réglage le plus bas pour cuisiner à fond et atteindre une tendreté optimale. La clé est de ne pas le laisser cuire à une température trop élevée - d'autant plus que les jus de la viande commencent à se libérer. Si le liquide commence à bouillir, le porc cuit trop vite et «resserre». Commencer à vérifier la tendresse après environ 8 heures, et toutes les heures ou à partir de ce moment-là .
- Le porc est fait cuire quand la viande tombe facilement avec une fourchette. Il est assez difficile de trop cuire une épaule de porc en utilisant cette méthode - au moins, tant que l'humidité est maintenue - mais une fois que la viande commence à être tendre, gardez un œil dessus, car la texture peut devenir pâteuse si elle cuit trop longtemps .
- Une fois la viande faite, éteignez le feu et laissez la cocotte refroidir pendant environ 30 minutes.
- Retirer la plupart du liquide et le mettre de côté pour l'utiliser dans des sandwichs au porc effiloché grillé, ou comme base pour la soupe, la farce ou la cocotte. Jetez l'os et la graisse. Vous pouvez enlever les oignons et les poivrons, ou, si vous préférez, vous pouvez les laisser pour parfumer le porc.
- Enfin, tirez le porc dans la mijoteuse. Maintenant, il est prêt à utiliser dans les recettes ci-dessous.
Recettes de porc tirées pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner
Maintenant que vous avez une cocotte remplie de porc effiloché et cuit lentement, il y a d'innombrables choses que vous pouvez faire avec. Je l'ai utilisé à la place du boeuf haché ou du poulet pour une variété de plats mexicains, et je l'ai servi sur du riz et l'ai jeté dans une soupe de nouilles de style asiatique.
Voici mes deux recettes préférées de porc effiloché:
Sandwichs de porc effiloché au barbecue
- Une fois que vous avez séparé le porc dans la mijoteuse, ajoutez-y deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre, plus une bonne cuillerée de votre sauce barbecue préférée et environ une demi-tasse de jus réservés.
- Incorporer les ingrédients dans le porc, en ajoutant plus que nécessaire jusqu'à ce que vous ayez le goût et la texture désirés. Ne pas utiliser trop de sauce barbecue, car vous pouvez toujours ajouter plus à votre sandwich directement.
- Placez le porc sur un pain grillé - petits pains hamburger, rouleaux de pommes de terre, ou brioche tout le travail.
- Ajouter les garnitures comme la sauce barbecue, la sauce piquante, les tranches de cornichon à l'aneth et la salade de chou fraîche.
Si vous utilisez tout le porc, vous aurez assez de viande pour nourrir une petite armée - peut-être 20 à 25 sandwichs. Lors de la mise de côté d'une partie du porc pour d'autres utilisations, il peut être réfrigéré pendant environ trois jours ou conservé congelé pendant deux à trois mois.
Huevos de porc effiloché
- Prenez une tortilla chaude et placez-la sur une assiette.
- Chauffer environ quatre onces de porc effiloché avec une cuillère à soupe et demi de salsa dans une casserole et placer sur la tortilla.
- Cuire deux oeufs selon votre préférence dans une casserole (je les aime sur-moyen) et placez-les sur le mélange de porc effiloché et de salsa.
- Garnir de haricots noirs chauds, d'oignons espagnols coupés en dés, de coriandre et de fromage cheddar râpé.
- Garnissez avec votre choix de guacamole, de salsa et de crème sure.
Dernier mot
La recette de porc effiloché à cuisson lente est toujours au menu de ma maison - cela fait du bon sens sur le plan financier, et même de meilleurs repas. Rappelez-vous juste de garder la température basse et de la ralentir, et votre épaule de porc sortira très bien.
Aussi, soyez aventureux. Ajustez la recette de porc effiloché à cuisson lente selon vos goûts et trouvez de nouvelles façons d'utiliser les restes. Vous pouvez économiser beaucoup d'argent en préparant ce plat abordable sans sacrifier la qualité ou le goût.
Avez-vous une excellente recette de porc effiloché? Quelles autres recettes de crock-pot avez-vous essayé?
(Crédit photo: Bigstock)
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