Chaque printemps, nos chantiers sont remplis de l'aspect lumineux et ensoleillé des pissenlits. Au moins, je pense qu'ils sont brillants et ensoleillés. Beaucoup de gens considèrent le pissenlit commun comme une mauvaise herbe, et mènent une petite guerre pour éradiquer la plante de leurs pelouses.
Personnellement, je me réjouis de l'apparition des pissenlits de printemps pour une raison: j'aime les manger.
Je sais, ça semble étrange. Pourquoi diable quelqu'un voudrait-il manger des pissenlits?
Eh bien, cette "mauvaise herbe" inoffensive est en fait l'une des plantes les plus denses en nutriments que vous pouvez manger. Il souffle des superaliments comme des épinards et du chou frisé dans l'eau. Tout, de la fleur jusqu'aux racines, est comestible. Et, les pissenlits sont également délicieux. Le goût du pissenlit ressemble à un rocher vert légèrement amer comme la roquette. Vous pouvez les manger frais dans des salades, ou les faire cuire sur la cuisinière.
La meilleure partie de manger des pissenlits juste pourrait être le prix. Depuis qu'ils se développent à peu près partout dans le pays, vous avez une source de nourriture entièrement gratuite dans votre jardin.
Les pissenlits ont été utilisés en phytothérapie pour des centaines, voire des milliers d'années. Les avantages de cette plante commune vous surprendront probablement.
Par exemple, une demi-tasse de pissenlits contient plus de calcium qu'un verre de lait, et plus de fer que les épinards. Une tasse de feuilles de pissenlit contient 19 mg de vitamine C, et les feuilles contiennent plus de vitamine A que les carottes. Et si vous avez besoin de vitamine K dans votre vie, il n'y a pas de meilleure source que les feuilles de pissenlit; 55 mg de feuilles contiennent 535% de votre valeur quotidienne.
Les pissenlits sont aussi pleins d'autres minéraux essentiels tels que le potassium, l'acide folique et le magnésium.
Et ce n'est pas tout. Selon The New Age Herbalist de Richard Mabey, les feuilles de pissenlit sont une excellente source de fibres (qui aide à soulager la constipation). La teneur élevée en fibres vous permet également de vous sentir rassasié, ce qui en fait un excellent aliment si vous essayez de réduire les calories et de perdre du poids. Ils aident également à stabiliser votre glycémie, ce qui en fait un excellent aliment pour les diabétiques.
Les pissenlits sont également incroyablement riches en antioxydants, et parce qu'ils sont un diurétique, ils aident à nettoyer votre corps de toxines.
Alors, êtes-vous encore convaincu? Cette petite herbe ensoleillée est géniale, et j'ai hâte de les récolter chaque année. Alors, comment faites-vous exactement?
Bien que les pissenlits poussent à l'automne, le meilleur moment pour récolter les pissenlits est au printemps. Les pissenlits deviennent amers plus ils vieillissent, donc si vous pouvez les cueillir jeunes, vous allez éprouver une saveur plus douce. Cependant, j'ai mangé des feuilles de pissenlit tout le printemps et l'été dernier, et les a tous appréciés.
La chose cool sur les pissenlits est leur look unique. Il n'y a vraiment aucune autre plante ou herbe qui ressemble beaucoup au pissenlit, c'est pourquoi de nombreux herboristes le considèrent comme l'une des plantes les plus sûres à récolter à l'état sauvage. Les feuilles distinctes et dentelées et la fleur jaune vif nous sont familières.
Maintenant, il y a quelques mots d'avertissement sur la récolte des pissenlits.
Les pissenlits poussent souvent là où la terre a été perturbée. Donc, les bords de routes et les médianes sont des endroits communs pour les trouver. Je cueille toujours les pissenlits directement dans ma propre cour (puisque je n'utilise jamais de pesticides ou d'engrais), mais je les prends aussi dans un immense champ de mon quartier. Je sais que le champ (qui appartient à l'école primaire locale) n'est jamais pulvérisé par des produits chimiques, donc c'est une autre source sûre.
Feuilles de pissenlit et les verts
Maintenant, quand il s'agit de la récolte, vous voulez essayer de choisir les feuilles les plus jeunes, qui seront situés à l'intérieur de la croissance. Les feuilles les plus anciennes (et les plus amères) seront toujours à l'extérieur. Vous obtiendrez les meilleurs verts de pissenlits qui n'ont pas encore produit une fleur jaune.
Pour récolter les feuilles, il suffit de les arracher du sol et de les ramasser dans un panier ou un sac que vous avez avec vous. Ils vont rester un jour ou deux dans le frigo, mais personnellement j'aime les prendre à l'intérieur et les faire cuire immédiatement. Ils sont si délicieux!
Couronnes
Si vous vous trouvez sur une plante qui vient de produire une couronne (un cercle dense de petites feuilles qui sont sur le point de produire la fleur jaune), alors choisissez-le. Les couronnes sont les parties les plus douces de la plante!
Fleurs de pissenlit
Les fleurs sont également comestibles. Pour récolter les bourgeons, il suffit de les arracher de la tige verte. Essayez de séparer la fleur de la base verte, ce qui est très amer.
Racines de pissenlit
Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez aussi récolter la racine. Oui, la racine de pissenlit est comestible et vous pourriez être étonné de ce que vous pouvez faire avec. Racine de pissenlit peut être rôti et utilisé comme un substitut de café. Et oui, j'ai bu du café de pissenlit plusieurs fois; J'ai un sac de racine de pissenlit rôtie dans ma cuisine en ce moment. Chauffé et servi avec du lait c'est incroyable (et bien plus nutritif que le café ordinaire)!
Le meilleur moment pour récolter la racine de pissenlit est au printemps, puisque c'est là que toutes les vitamines et les minéraux sont stockés pendant les mois froids. Il suffit de déterrer les longues racines de tubercules, les nettoyer soigneusement dans l'évier et les couper en morceaux comme vous le feriez avec une carotte.
Alors, maintenant que vous avez un panier rempli de fleurs de pissenlit, de feuilles et de racines, comment les faites-vous cuire? Dans la partie suivante de cette série, je vous montre comment faire cuire des pissenlits (y compris la torréfaction de la racine pour le café), et je passe le long de certaines de mes recettes préférées de pissenlits verts pour vous d'essayer!
D'abord, cependant, j'aimerais entendre de toi. Avez-vous déjà mangé des pissenlits? Pourriez-vous leur donner un essai?
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