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5 recettes de verdures de pissenlit pour la salade et plus


Dans la première partie de cette série, j'ai parlé de certains des avantages incroyables en termes de coûts et de santé de manger des pissenlits ainsi que de la récolte de divers composants de cette mauvaise herbe, notamment les feuilles de pissenlit, les verts et les racines.

Dans ce prochain article, je veux couvrir comment cuisiner des pissenlits, et passer en revue certaines de mes recettes préférées. La plupart de ces recettes sont pratiquement gratuites en termes de dépenses, d'autant plus que les pissenlits poussent à l'état sauvage dans plusieurs de nos arrière-cours, et pour ceux d'entre nous qui n'ont pas de pissenlits, ils sont peu coûteux à récolter.

Tout d'abord, permettez-moi de commencer par répéter ce que j'ai dit plus tôt: plus une plante de pissenlit est vieille, plus elle va goûter. Son âge, par conséquent, vous guidera sur la meilleure façon de cuisiner. Par exemple, les jeunes feuilles de pissenlit peuvent être mangées crues sur les salades. D'un autre côté, les verts plus âgés (qui sont toujours plus gros) doivent être blanchis ou cuits à la vapeur pour enlever l'amertume.

Recettes de pissenlit

1. Pissenlits sautés à l'huile d'olive, au citron et à l'ail

C'est de loin ma façon préférée de manger des feuilles de pissenlit. La recette fonctionne mieux avec les jeunes pissenlits de jeunes à moyens (et classés).

Ingrédients:

  • verts de pissenlit lavés (autant que vous voulez manger - je cuisine habituellement plusieurs grandes poignées à la fois)
  • huile d'olive
  • ail haché
  • sel de haute qualité (j'utilise soit de l'Himalaya Rose, soit de la Lava Noire, toutes deux très savoureuses)
  • citron frais

Instructions:

  1. Faites chauffer une bonne cuillerée d'huile d'olive et un peu d'ail dans une poêle antiadhésive.
  2. Une fois que l'ail est devenu savoureux, ajoutez vos feuilles de pissenlit. Faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien fanés, tout comme vous feriez cuire des épinards. Cela prendra 3-5 minutes. Il est important de ne pas trop cuire les légumes car ils perdront des nutriments plus longtemps ils resteront sur le feu.
  3. Une fois qu'ils sont faits, saupoudrez juste un peu de sel de haute qualité sur les légumes verts, saupoudrez de jus de citron frais, et vous êtes prêt à partir! Ils sont merveilleux à manger nature comme ça, comme un côté, et ils sont aussi délicieux sur les pâtes.

Vous pouvez également ajouter du parmesan, du poivron rouge, des câpres, de l'oignon haché ou d'autres ingrédients qui vous plaisent.

Faire sauter les feuilles de pissenlit est une excellente façon de les faire cuire car elles conservent beaucoup de leurs nutriments avec cette méthode.

2. Verts de pissenlit bouillis

Les feuilles de pissenlit bouillantes sont plus efficaces pour les feuilles plus grandes et plus âgées. La raison en est que l'ébullition des légumes supprime l'amertume, même si cela prend un peu plus de temps.

Si vous décidez de faire bouillir les feuilles, veillez à économiser l'eau restante. Ce n'est pas seulement plein de nutriments, mais il aide également votre système digestif.

Lorsque vous faites bouillir les feuilles, vous devrez les faire bouillir deux fois. Alors laissez tomber les feuilles dans l'eau bouillante et laissez-les pendant 2 minutes. Puis vidangez l'eau (n'oubliez pas de la garder pour vous) et faites bouillir à nouveau pendant 2 minutes. La méthode de double ébullition enlèvera beaucoup de l'amertume dans les verts plus âgés. Si vous faites bouillir de jeunes légumes, vous n'aurez probablement besoin de les faire bouillir qu'une seule fois.

Une fois que vous avez fait bouillir vos verts, vous pouvez ajouter du beurre ou de la crème et du citron pour un plat d'accompagnement crémeux et délicieux!

3. Fleurs de pissenlit frites

Les fleurs de pissenlit frites ont le même goût que les morilles. Ils sont très savoureux!

Ingrédients:

  • fleurs de pissenlit avec la base verte et les tiges enlevées (laisser assez de la base pour maintenir la fleur ensemble)
  • 1 tasse de lait
  • sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine
  • huile végétale

Instructions:

  1. Faire tremper les fleurs de pissenlit dans un bol d'eau salée fraîche pour enlever les insectes ou les débris. Après avoir trempé pendant environ 1/2 heure, sortez-les de l'eau et épongez doucement l'excès d'humidité.
  2. Faites chauffer suffisamment d'huile pour faire frire les pissenlits que vous avez.
  3. Pendant que l'huile chauffe, faites une pâte en utilisant le lait, le sel, l'œuf et la farine. Trempez chaque fleur dans la pâte et jetez-la dans l'huile une fois qu'elle est chaude. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Utilisez une serviette en papier pour éponger délicatement l'excès de graisse et servir immédiatement. Miam!

4. Salade de pissenlits

J'aime manger de jeunes verts de pissenlits frais dans une salade. Et vraiment, vous pouvez faire la salade comme vous le souhaitez. Je combine souvent de jeunes feuilles de pissenlit avec d'autres laitues comme les épinards pour un délicieux mélange.

Vous pouvez également ajouter:

  • oignon rouge finement haché
  • basilic frais
  • Des tomates cerises
  • fromage de chèvre
  • des poires
  • noix
  • pommes
  • œufs durs
  • tout ce qui semble délicieux!

J'utilise toujours une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge sur mes salades (bon marché et faible en calories).

Rappelez-vous, les verts de pissenlit sont mieux consommés crus avant de produire une fleur jaune.

5. Café racine de pissenlit

Ok, je sais que beaucoup d'entre vous vont regarder cette recette avec un sourcil levé et une forte dose de scepticisme. Mais les gens torréfient la racine de pissenlit comme substitut du café depuis des siècles. J'ai un sac de racine de pissenlit séchée dans ma cuisine en ce moment, et je peux vous dire que ça a vraiment un goût de café. La plus grande différence est que la racine de pissenlit est plus amère (goûtant beaucoup comme le café chicorée de la Nouvelle-Orléans). Il est également sans caféine et contient plus d'antioxydants et de nutriments que le café ordinaire.

La racine de pissenlit à rôtir est vraiment facile. Il est préférable de déterrer la racine au printemps, c'est-à-dire lorsque les racines ont le plus de nutriments.

Voici comment rôtir la racine pour le café:

  1. Une fois que vous avez déterré un tas de racines de pissenlit de bonne taille, lavez-les dans l'évier ou dans un seau d'eau. Ils seront pleins de terre, donc vous devrez probablement les frotter plusieurs fois pour enlever toute la saleté.
  2. Pendant le lavage, préchauffez votre four à 250 degrés.
  3. Une fois que les racines sont propres, les couper en petits morceaux. Puis mettez-les dans un bol d'eau et frottez-les une fois de plus.
  4. Placez les racines sur une plaque à biscuits et mettez-les au four pour les faire sécher. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour laisser l'humidité s'échapper. Vous voudrez les remuer fréquemment pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément et qu'ils ne brûlent pas. Le processus de séchage prendra au moins deux heures. Lorsque les racines sèchent, elles rétrécissent et se transforment en une jolie couleur brune. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas!
  5. Une fois que les racines sont grillées, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, stockez-les dans un bocal en verre scellé. Pour faire le café, utilisez 1 cuillère à café de racines pour chaque tasse d'eau. Vous pouvez les mettre dans la cafetière, ou les mettre dans un infuseur à thé et ajouter de l'eau bouillante. À mon avis, l'ajout de lait chaud enlève la légère amertume et donne une tasse vraiment merveilleuse de café pissenlit!

Dernier mot

Ce ne sont que quelques-unes des recettes de base que j'utilise pour cuisiner des pissenlits. Il existe une tonne d'autres recettes en ligne, dont beaucoup sont beaucoup plus fantaisistes que ceux-ci, que vous pourriez essayer.

J'aimerais avoir de vos nouvelles à ce sujet! Avez-vous des recettes de pissenlit que vous aimeriez partager?


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