Il y a des siècles, les garde-manger, ou «garde-manger» comme on les appelait à l'époque, constituaient un espace essentiel dans chaque foyer. Les voyages hebdomadaires au marché étaient peu pratiques ou impossibles, et les familles comptaient sur leur garde-manger pour traverser les mois d'hiver maigres.
Aujourd'hui, la plupart des gens vivent à une courte distance en voiture de l'épicerie, alors l'organisation d'un garde-manger à domicile peut sembler inutile. Cependant, il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles organiser un garde-manger pour le stockage de nourriture à long terme est une idée intelligente.
Il y a de nombreux avantages à construire un garde-manger pour le stockage à long terme des aliments.
L'un des plus grands avantages d'un garde-manger à domicile est qu'il vous permet de vous préparer à des urgences à court et à long terme. Il existe de nombreux scénarios qui pourraient rendre difficile ou impossible d'aller à l'épicerie, et Ready.gov a une longue liste de situations d'urgence possibles pour illustrer le point; cela comprend tout, depuis une attaque biologique jusqu'à une tempête de neige majeure jusqu'à une pandémie. Vous pourriez constater que votre niveau de stress augmente une fois que vous avez lu la liste - le mien l'a fait.
Il est important de réaliser que les pénuries alimentaires peuvent se produire n'importe où et n'importe quand, même si votre région ne connaît pas d'urgence. La plupart des épiceries ont seulement assez de nourriture pour répondre aux besoins de leur communauté pendant trois jours, parfois même moins. Si quelque chose arrive à perturber la chaîne d'approvisionnement alimentaire, cela signifie que votre marché local pourrait manquer de nourriture très rapidement.
Un garde-manger à domicile est également un excellent moyen d'économiser de l'argent à l'épicerie. Un grand garde-manger vous donne l'espace dont vous avez besoin d'acheter en vrac, profiter des ventes hebdomadaires, et pouvez votre propre nourriture du jardin. Un garde-manger bien garni signifie également que vous n'avez pas à courir à l'épicerie tous les quelques jours, ce qui permet d'économiser de l'argent sur le gaz. Avec moins de voyages au magasin, vous êtes également moins susceptible d'être tenté par des achats impulsifs et d'autres achats imprévus. Vous économiserez également beaucoup de temps en magasinant moins.
Un garde-manger à domicile fournit à vous et à votre famille la sécurité alimentaire. Ceci est particulièrement important si vous perdez votre emploi, perdez un conjoint qui travaille, devenez malade, avez des revenus fluctuants ou si vous ne travaillez que de façon saisonnière. Avoir beaucoup de nourriture en main signifie que vous n'avez pas à vous soucier de nourrir votre famille; cela peut alléger beaucoup de stress dans des temps incertains.
Mettre en place un garde-manger à domicile ne doit pas être un projet majeur. Il est souvent préférable de commencer petit et de construire lentement votre garde-manger au fil du temps.
D'abord, réfléchissez bien à la raison pour laquelle vous voulez un garde-manger à la maison. Vos objectifs affecteront directement la quantité d'espace dont vous avez besoin. Par exemple, votre objectif consiste-t-il simplement à avoir un approvisionnement en nourriture de trois jours pour tout le monde dans votre famille, comme le recommande Ready.gov, ou voulez-vous que suffisamment de nourriture soit stockée pour une urgence plus longue? Voulez-vous que votre garde-manger serve de mini-marché pour que vous puissiez stocker des articles en vrac ou en vente, ou voulez-vous de l'espace supplémentaire pour les produits en conserve et les produits du marché?
Ce ne sont que quelques objectifs communs pour un garde-manger, et le vôtre pourrait être une combinaison de tous. Il est important de penser à ce que vous voulez utiliser votre garde-manger pour afin que vous réserviez suffisamment d'espace pour répondre à vos besoins.
Le meilleur endroit pour le stockage de nourriture à long terme est souvent contre un mur extérieur dans le sous-sol parce qu'il est le plus frais ici. Cependant, si votre maison n'a pas de sous-sol, tout coin ou armoire sombre et frais fonctionnera bien. Si vous vivez dans une petite maison ou un appartement, il pourrait ne pas être possible de consacrer un placard entier à l'entreposage à long terme des aliments. Au lieu de cela, cherchez d'autres espaces inutilisés où vous pourriez stocker de la nourriture supplémentaire. Sous le lit et au sommet de votre placard sont de bons endroits pour commencer.
Si vous en avez besoin, commencez à magasiner pour des étagères solides en bois ou en fil de fer à utiliser dans votre garde-manger. Les étagères sont souvent mises en vente en août lors de la rentrée scolaire et en janvier. Si vous avez les compétences et les outils, vous économiserez de l'argent en construisant votre propre étagère.
Il peut être extrêmement coûteux d'acheter en même temps deux semaines supplémentaires de nourriture, c'est pourquoi il est souvent préférable d'y aller lentement:
Quand il s'agit de stocker votre garde-manger, seulement acheter et stocker des aliments que vous mangez déjà régulièrement. Il y a une bonne raison à cela: si vous devez compter sur votre garde-manger en cas d'urgence, vous et votre famille éprouverez des niveaux de stress plus élevés. Si vous êtes obligé de manger des aliments que vous n'aimez pas ou que vous ne mangez pas normalement, cela rendra la situation beaucoup plus difficile à supporter.
Un autre avantage de stocker des aliments familiers est qu'il rend la rotation de votre inventaire encore plus facile. La rotation régulière assure que vous ne gaspillez pas la nourriture en la laissant expirer ou aller mal. Si vous utilisez votre garde-manger pour stocker des articles de vente, il n'est pas logique d'acheter un tas de nourriture que vous n'avez jamais essayé auparavant. Si vous ne l'aimez pas ou si la qualité est mauvaise, alors vous avez gaspillé votre argent. Alors, que devriez-vous conserver dans votre garde-manger? Voici une liste d'aliments qui fonctionnent bien dans le stockage à long terme:
L'achat d'aliments stables à la consommation signifie parfois acheter des aliments transformés, qui peuvent être pauvres en vitamines essentielles et autres nutriments. C'est pourquoi il est préférable de compléter les aliments stables à la conservation avec des aliments en conserve plus sains, ou même des fruits et légumes frais.
L'eau est une autre considération importante, et la quantité d'eau que vous avez sous la main devra correspondre aux objectifs que vous avez déjà fixés pour votre garde-manger. Si vous faites provision d'urgence, prévoyez deux gallons d'eau par personne et par jour pendant au moins trois jours. Deux gallons fourniront suffisamment d'eau pour que tout le monde reste hydraté, ainsi que de l'eau pour cuisiner, pour tirer les toilettes et pour faire un peu de lessive.
Vous pourriez aussi avoir besoin de ranger certains articles de première nécessité et articles de soins personnels. Ceux-ci pourraient inclure:
Il peut sembler accablant de penser à toute la nourriture et aux provisions dont votre famille dépend régulièrement. Pour faciliter le processus, gardez vos reçus d'épicerie pendant un mois, puis catégorisez tout ce que vous avez acheté. Cela vous aide à voir ce que vous et votre famille compte le plus. Vous devriez également réfléchir à la nécessité ou non de partager votre garde-manger avec des voisins ou d'autres membres de la famille en cas d'urgence. Si vous partagez, vous aurez besoin de plus de nourriture.
Il est important de réaliser que vous pouvez stocker des fruits et légumes frais pendant plusieurs mois si l'environnement est bon. En règle générale, les aliments frais ont besoin d'un environnement frais et sombre avec une certaine circulation d'air afin de rester frais. L'une des meilleures façons de conserver des aliments frais dans votre garde-manger est d'acheter ou de construire une unité de stockage empilable qui favorise la circulation de l'air. Vous pouvez utiliser des bacs d'empilage, de plastique à l'air libre ou des barbelés disponibles dans n'importe quel magasin de rénovation domiciliaire. Vous pouvez également utiliser un porte-vergers en bois, ou vous pouvez construire votre propre système de stockage.
Quand il s'agit de choisir un produit à conserver, choisissez toujours le meilleur. Tout fruit ou légume avec des ecchymoses ou une peau entaillée se décomposera rapidement au stockage, ce qui peut se propager à d'autres aliments. Une autre stratégie intelligente consiste à choisir les aliments récoltés localement. L'achat de fruits et de légumes sur le marché des fermiers de votre région vous permettra d'obtenir la nourriture la plus fraîche possible.
Voici quelques lignes directrices générales pour le stockage de certains légumes à long terme.
Les oignons sont l'un des légumes les plus faciles à conserver à long terme, car leur teneur élevée en soufre favorise la conservation. Rangez-les dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d'air. Tuyau Panty fonctionne très bien pour stocker les oignons à long terme. Les oignons peuvent durer jusqu'à huit mois dans de bonnes conditions. Cependant, notez que les oignons sucrés ne dureront que quelques semaines dans le réfrigérateur.
Les courges d'hiver (comme le gland et le noyer cendré) se conservent mieux à 50 degrés. Vous ne devriez pas permettre à la courge de se toucher ou une surface dure, alors enveloppez-les dans une serviette en papier ou un journal. Vérifiez sur eux tous les mois pour s'assurer qu'ils ne développent pas de points faibles.
Les pommes de terre peuvent durer jusqu'à six mois dans un garde-manger s'ils sont guéris en premier. D'autres légumes-racines, tels que les carottes, les panais et les betteraves, peuvent être conservés pendant trois à quatre mois. Pour guérir les pommes de terre, posez-les en une seule couche sur du papier journal dans une zone de 45 à 60 degrés pendant deux semaines. Cela va durcir les peaux et les empêcher de virer au vert.
Le stockage à long terme des pommes de terre et des tubercules est délicat car ils ont besoin d'un environnement froid, de l'ordre de 35 à 40 degrés, avec une humidité relativement élevée. La plupart du temps, cela signifie les stocker dans une cave à racines ou dans un sous-sol ou un garage non chauffé. Cependant, si vous avez accès à un espace frais autour de votre maison, vous pouvez stocker ces légumes dans des caisses en bois remplies de paille ou de sciure de bois; Cela aidera à garder la température plus fraîche et plus stable. Les températures fluctuantes sont le baiser de la mort pour le stockage de la culture des racines, car elles provoquent la germination de ces légumes.
Il est préférable de stocker les pommes de terre en petits groupes plutôt qu'en une seule pile. Les pommes de terre de fond se meurtriront rapidement sous le poids d'une pile plus grande; les piles plus grandes limitent également la ventilation. Ne jamais laver les racines avant de les stocker. Ils feront mieux si vous les mettez dans un environnement froid et humide comme ils sont. Si vous les stockez à l'extérieur (par exemple, dans une boîte sous votre véranda), ne les laissez jamais geler; Une fois décongelés, ils se décomposeront rapidement.
Tout comme les pommes de terre et autres légumes-racines, le chou aime aussi un environnement froid et humide. Quand il est stocké correctement, le chou peut durer trois à quatre mois. Gardez toutes les feuilles extérieures intactes jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger le chou; les feuilles externes aident à protéger les feuilles intérieures. Les choux font souvent bien quand ils sont suspendus, la tête en bas, à partir de la tige, ou enveloppés dans plusieurs couches de papier journal et stockés sur le sol.
Les services de garde à domicile peuvent vous aider à économiser de l'argent et à vous préparer à d'éventuelles urgences. Cependant, ils peuvent aussi être une perte d'argent si vous ne restez pas au sommet de votre inventaire. La nourriture oubliée peut pourrir ou expirer, la rendant immangeable. C'est pourquoi vous devez prévoir du temps pour vérifier périodiquement votre garde-manger et faire pivoter toute nourriture qui arrive à expiration.
Lorsque vous stockez votre garde-manger, placez les articles dont la date d'expiration est la plus proche à l'avant afin qu'ils soient utilisés en premier. Il permet également de marquer chaque boîte ou peut avec sa date d'expiration en marqueur noir afin qu'il soit facile à voir d'un coup d'œil. Tous les trois mois, passez votre garde-manger et examinez soigneusement les conserves et les conserves. Toute boîte qui commence à rouiller devrait être utilisée immédiatement. Jetez toutes les boîtes qui sont bombées, car cela peut être un signe que l'air (et les bactéries) a été introduit. Ne mangez jamais d'aliments ayant une texture ou une odeur inhabituelle.
Si vous utilisez votre garde-manger pour la préparation aux situations d'urgence, n'oubliez pas d'emporter d'autres fournitures qui vous aideront à cuisiner en cas de panne d'électricité. Certaines idées comprennent:
Votre garde-manger peut servir à plusieurs fins. Il peut simplement être un espace pour stocker de la nourriture supplémentaire que vous achetez en vente, ou il peut être un radeau de sauvetage pour vous et votre famille en cas d'urgence.
J'ai récemment commencé à construire un garde-manger dans ma propre maison pour le stockage des aliments d'hiver. Nous vivons haut dans les montagnes sur une route raide et sinueuse que l'état ne laboure pas en hiver. Même un peu de neige rend la conduite dangereuse, et pendant une tempête hivernale, il peut se passer des jours avant que la route soit praticable. La puissance sort aussi fréquemment, en été et en hiver, à cause de tous les arbres. Donc, avoir un garde-manger bien garni est essentiel pour l'endroit où nous vivons.
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