Comment rôtir un poulet entier - 4 recettes pour gagner du temps et de l'argent

L'odeur du poulet rôti évoque de nombreux souvenirs des dîners du dimanche durant mon enfance. C'était un favori de la famille. Quand j'ai grandi, je pensais que rôtir un poulet était trop dur et trop laborieux pour être essayé par moi-même, alors je ne l'ai jamais essayé. L'achat des parties individuelles de l'oiseau semblait plus facile, même si le prix par livre était plus cher.

Mais ensuite je suis devenu agressif pour économiser de l'argent sur l'épicerie et j'ai réalisé à quel point le poulet entier pouvait être facile et économique à rôtir. J'utilise la viande d'un poulet entier et le transforme en quatre dîners pour ma famille.

Pourquoi acheter un poulet entier?

L'achat d'un poulet entier est la façon la moins chère d'acheter du poulet. Ma marque nationale préférée est vendue environ 0, 99 $ la livre environ toutes les six à huit semaines, et j'en prends toujours un ou deux. De temps en temps, le prix chutera à 0, 79 $ la livre et je vais stocker et acheter trois poulets ou plus pour stocker dans mon congélateur. Lorsque vous considérez que le poulet entier comprend la viande de poitrine qui a un prix de vente régulier de 1, 99 $ la livre, vous pouvez voir l'avantage de prix de l'acheter en entier.

Certains peuvent prétendre que vous payez aussi pour les os et d'autres parties considérées comme inutilisables. Cependant, ces os et les parties généralement mises au rebut peuvent être utilisés dans les recettes, et ils vont encore étirer votre dollar d'épicerie quand vous les utilisez pour faire du bouillon de poulet à utiliser dans les soupes, le piment et les sauces.

De plus, en rôtissant du poulet à la maison et en faisant du bouillon de poulet, vous contrôlez les ingrédients, comme la teneur en sel et les épices. La plupart des ingrédients nécessaires pour faire rôtir le poulet et préparer le bouillon sont des aliments de base, et vous pouvez en avoir la plupart à portée de main.

Comment rôtir un poulet entier

Vous aurez besoin d'un poulet entier de cinq à sept livres.

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés.
2. Retirer le poulet de son emballage, et aussi retirer le sac d'entrailles qui sont stockés à l'intérieur du poulet. Réglez les entrailles dans un récipient, et placez-le dans le réfrigérateur pour plus tard.
3. Rincez l'intérieur et l'extérieur du poulet, et utilisez des serviettes en papier pour sécher l'extérieur. Placez le poulet sur une rôtissoire.
4. Saupoudrer l'intérieur du poulet avec une cuillère à café de sel et de poivre. Une option est également de farcir l'intérieur du poulet avec un citron en quartiers, des gousses d'ail, et des herbes fraîches, telles que le persil, le thym ou le romarin. Le poulet cru et ses jus contiennent des bactéries nocives, alors assurez-vous de vous laver les mains, l'évier et la partie supérieure du comptoir où vous manipulez le poulet.
5. Rentrez les ailes sous le poulet pour éviter de les brûler. Si le poulet est bourré, attachez les pattes avec la ficelle de cuisine.
6. Frotter une cuillère à soupe de beurre sur l'extérieur du poulet. Saupoudrer d'environ une cuillère à café de sel et de poivre.
7. Facultatif: Étaler des légumes en dés, comme des pommes de terre, des carottes ou des panais, autour du poulet à rôtir. Les légumes grillés feront un merveilleux plat d'accompagnement pour accompagner votre souper au poulet.
8. Cuire pendant environ 20 minutes par livre à 375 degrés Fahrenheit pour rôtir le poulet à des températures internes appropriées. L'USDA recommande une température interne minimale sûre pour la volaille de 165 degrés Fahrenheit, mesurée en insérant un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os.
9. Lorsque le poulet est rôti, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Résistez à l'envie de couper dans le poulet avant que les 20 minutes ne soient écoulées, car cela drainera le jus de l'oiseau et séchera le poulet.
10. Après 20 minutes, découpez la viande et servez.

Couper ou déchiqueter les restes de viande et conserver dans des portions de 1 1/2 tasse pour les repas futurs. Les restes seront conservés au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou au congélateur jusqu'à six mois. Ne jetez pas les os, les morceaux ou la peau de poulet inutilisés, mais gardez-les pour faire votre propre bouillon de poulet maison.

Comment faire du bouillon de poulet

Il existe deux façons de préparer du bouillon de poulet fait maison: sur la cuisinière ou en utilisant une mijoteuse. Je préfère la méthode de la mijoteuse parce que j'ai rarement quatre heures de temps quand je suis à la maison. Cependant, en utilisant l'une ou l'autre méthode, vous obtiendrez le même résultat final: un délicieux bouillon de poulet fait maison.

Méthode Crock Pot

Ingrédients:

Instructions:

1. Placez tous les os de poulet inutilisés, les parties et la peau dans une mijoteuse de six quarts. Vous pouvez également inclure les entrailles qui étaient à l'intérieur de l'oiseau au début. Cependant, jeter le foie, car il va maîtriser votre stock et lui donner un goût amer. L'utilisation des entrailles est totalement facultative.
2. Ajouter les ingrédients énumérés ci-dessus.
3. Remplissez la mijoteuse avec de l'eau, couvrant le poulet et les légumes. Placez un couvercle sur la mijoteuse et réglez-le sur le bas.
4. Laisser mijoter pendant 8 à 10 heures, ou pendant la nuit pendant que vous dormez.
5. Laissez le stock fini refroidir légèrement. Retirer les grosses pièces et verser le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol de 4 1/2 pintes.
6. Jeter toutes les parties de poulet et les légumes. Votre stock de poulet est maintenant prêt à utiliser.
7. Si vous n'utilisez pas immédiatement le stock, laissez-le refroidir complètement et rangez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit. Écrémer toute la graisse qui a flotté vers le haut. Remuez bien le stock et versez-le dans des contenants de congélation.

Le stock restera au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou le congélateur pendant six mois. J'aime le conserver dans des contenants de deux tasses pour les ragoûts ou les sauces, et dans des contenants de 32 onces pour les soupes ou les piments. Ne vous inquiétez pas si votre stock semble gélatineux; c'est un signe de stock vraiment délicieux. Il va s'amincir quand il est chauffé.

Méthode de cuisinière

1. Placez toutes les parties de poulet, les os et la peau dans un grand pot de soupe. Ajouter tous les autres ingrédients non-poulet ainsi.
2. Couvrir avec environ six litres d'eau et porter à ébullition.
3. Réduire pour laisser mijoter et cuire à découvert pendant au moins quatre heures. Écrémer toute mousse qui remonte à la surface pendant ce temps.
4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Retirer les grosses pièces et verser le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol de 4 1/2 pintes.
5. Jeter toutes les parties de poulet et les légumes. Votre stock de poulet est maintenant prêt à utiliser.
6. Si vous n'utilisez pas le stock immédiatement, laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Écrémer toute la graisse qui a flotté vers le haut. Remuez bien le stock et versez dans des contenants de congélation.

Recettes supplémentaires pour vos restes de poulet

1. Pâté de maïs au poulet et brocoli

Cette casserole copieuse appelle pour les restes de poulet et votre stock fait maison. Si vous n'aimez pas le brocoli, vous pouvez remplacer un légume différent, comme les haricots verts ou un assortiment mixte. Cette recette fait quatre à six portions.

Ingrédients de remplissage:

Ingrédients de garniture:

Préparation de remplissage

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Faire cuire les brocolis à la vapeur pendant quatre minutes jusqu'à tendreté.
3. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter lentement le bouillon et porter à ébullition en remuant tout le temps. Le remplissage va commencer à épaissir.
5. Ajouter le poulet, le brocoli, le sel, le poivre et les assaisonnements et mélanger.
6. Enduire légèrement un moule de cuisson 11 × 7 d'un aérosol de cuisson ou d'huile d'olive et verser la garniture dans la poêle. Mettre de côté pour faire la garniture.

Préparation de la garniture

1. Dans un bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Fouetter ensemble le lait, l'œuf et l'huile et verser dans les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
3. Étaler le mélange de pain de maïs uniformément sur le remplissage. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

2. Chili de poulet piquant

Les tomates avec des piments piquants fournissent juste assez de chaleur pour faire ce chili savoureux. C'est zesté, mais pas chaud; Cependant, si vous préférez un piment moins épicé, utilisez des tomates en dés sans les piments piquants. Cette recette fera quatre à six portions.

Ingrédients:

Instructions:

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail et cuire environ quatre à cinq minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporer les haricots, le poulet, les tomates, le bouillon, le cumin, l'origan et le sel.
4. Porter à ébullition. Laisser mijoter et laisser cuire une heure, en remuant de temps en temps.

3. Burritos au poulet et aux haricots noirs

C'est un plat rapide pour ces nuits de semaine trépidantes, et si vous êtes vraiment à court de temps, passez le chauffage des burritos dans une casserole et faites simplement des tacos mous. Cette recette fait six portions.

Ingrédients:

Instructions:

1. Dans une grande casserole ou une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché et cuire jusqu'à tendreté.
2. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de lime, le cumin, la poudre de chili, le poulet, les haricots et le maïs, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
3. À l'aide d'une cuillère, verser 1/2 tasse de mélange de poulet et de haricots sur la tortilla et ajouter 1 cuillère à soupe de fromage et de salsa. Pliez la tortilla dans un burrito.
4. Préparez une grande poêle ou une poêle à griller avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer la casserole à feu moyen et ajouter deux burritos. Placer une deuxième casserole sur les burritos et cuire de trois à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Retourner les burritos et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répétez les instructions pour cuisiner les quatre burritos restants.

Dernier mot

La prochaine fois que vous verrez des poulets entiers en vente dans votre supermarché, choisissez-en un et faites-le rôtir chez vous. Ils sont faciles à préparer et les restes vous feront économiser du temps et de l'argent sur les repas à venir. Le fait de cuisiner du poulet dans mon congélateur facilite la préparation des menus et la préparation des repas.

Avez-vous rôti un poulet? Quelle est votre recette préférée pour les restes de poulet rôti?

(Crédit photo: FamilyBalanceSheet)

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