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5 recettes de riz et haricots bon marché et faciles


Comme les prix des aliments continuent d'augmenter, je suis toujours à la recherche de moyens de contrôler mon budget sans sacrifier la qualité de la nourriture que je nourris pour ma famille. Le riz et les haricots ont été une addition abordable et savoureuse à la planification de mes repas en famille.

Pour certaines personnes, «riz et haricots» peut être synonyme de «terne et ennuyeux». Cependant, avec la grande variété de haricots disponibles - comme les haricots noirs, les haricots Great Northern, les lentilles, les haricots rouges, les haricots de Lima et les haricots pinto - L'ennui n'est pas un problème. Les haricots font un repas simple; Ils sont faibles en gras et riches en fibres et en protéines, ne contiennent aucun cholestérol et sont peu coûteux, ce qui en fait un super aliment santé et un excellent substitut à la viande.

En ajoutant du riz et des haricots à votre menu hebdomadaire, vous pouvez réduire votre consommation de viande, ajouter de la variété à votre régime alimentaire et économiser de l'argent sur vos achats.

Analyse des coûts du riz et des haricots

Haricots en conserve ou séchés

Les haricots se présentent sous deux formes: en conserve et séché. La version en conserve est l'alternative la plus pratique, mais elle contient jusqu'à 20 fois plus de sodium que les haricots secs et coûte plus cher.

Les haricots secs nécessitent un travail de préparation préalable (c.-à-d. Trempage et cuisson) afin d'être comestibles, mais ils sont plus sains et moins chers que la variété en conserve. En outre, les haricots secs peuvent être cuits en vrac et stockés dans le congélateur pour une utilisation future, ce qui les rend plus pratiques.

Un sac de deux kilos de haricots secs pinto coûte 1, 45 $, tandis qu'une boîte de haricots pinto de marque de magasin coûte environ 75 cents. Une fois cuit, ce sac de haricots de deux livres équivaut à six boîtes de haricots et vous fera économiser 3, 05 $! Pourtant, le choix entre les haricots secs et en conserve est personnel; Si vous choisissez des haricots en conserve, les marques de magasin sont environ 30% moins chères que les marques de nom et sont généralement une bonne alternative.

Types de riz

Le riz est un autre exemple où vous payez pour plus de commodité. Le riz instantané a été précuit, rincé et séché. Ainsi, lorsque vous le faites cuire à la maison, il suffit de le réhydrater, ce qui représente un temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Il en coûte également environ 1, 85 $ par livre.

Inversement, le riz brun à grains longs de marque de magasin coûte environ 0, 95 $ la livre, mais prend 45 minutes pour cuisiner. Une autre option à faible coût est le riz blanc à grain long qui cuit en 20 minutes et coûte 0, 82 $ par livre par rapport à la version instantanée à 1, 65 $ la livre. Encore une fois, le choix est personnel et dépendra de votre temps et de votre budget.

Comment faire cuire les haricots secs

Haricots réhydratants

Les haricots secs doivent être réhydratés avant d'être cuits. Selon votre horaire, vous avez le choix entre deux méthodes:

Trempage rapide:

  1. Triez une livre (deux tasses) de haricots sur une plaque à biscuits bordée, en retirant les cailloux ou les morceaux cassés.
  2. Rincez les haricots dans une passoire avec de l'eau fraîche, puis versez-les dans une grande casserole et ajoutez six à huit tasses d'eau chaude.
  3. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant deux minutes.
  4. Retirer du feu et recouvrir. Laisser reposer pendant une heure.
  5. Égoutter soigneusement les haricots dans une passoire et rincer à l'eau douce. Les haricots sont alors prêts à être cuits.

Trempez pendant la nuit:

  1. Trier et rincer une livre (deux tasses) de haricots comme décrit dans le trempage rapide et verser les haricots dans une grande casserole et couvrir avec six à huit tasses d'eau froide.
  2. Laissez les haricots tremper au moins huit heures ou toute la nuit.
  3. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau douce. Les haricots sont alors prêts à être cuits.

Haricots de cuisine

Les haricots peuvent être cuits dans une mijoteuse ou sur la cuisinière, selon vos préférences et votre disponibilité. Je préfère la méthode de la mijoteuse parce que je n'ai pas à être à la maison pendant que les haricots cuisinent, mais les deux méthodes fonctionnent bien.

Instructions de cuisson Crock Pot:

  1. Verser les haricots trempés dans la mijoteuse, couvrir avec de l'eau fraîche de trois pouces.
  2. Couvrir le pot et cuire à feu doux pendant huit heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Drainer soigneusement.

Instructions de cuisson sur le dessus du poêle:

  1. Verser les haricots trempés et rincés dans un grand pot de stock.
  2. Ajouter six tasses d'eau chaude et porter à ébullition.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots atteignent la tendreté désirée.
  4. Les haricots sont prêts quand ils peuvent être brisés avec une fourchette. Drainer soigneusement.

Pour conserver les haricots dans le congélateur pour une utilisation ultérieure, laissez les grains cuits refroidir complètement, divisez-les en portions de 1 1/2 tasse dans des contenants ou des sacs de congélation. 1 1/2 tasse de haricots cuits équivaut à un (15 onces) can.

Recettes de riz et haricots

Ces cinq suggestions de repas sont pleines de saveur et de nutrition, et sont faciles sur votre budget. J'ai utilisé des haricots cuits pour calculer le coût total par portion.

1. Soupe aux haricots blancs et au riz italiens

Cette copieuse soupe italienne aux haricots blancs et au riz est le plat principal parfait pour les soirées fraîches d'automne et d'hiver. Servir avec une salade de jardin et du pain maison pour un repas complet.

Donne six à huit portions. Coût total par portion: environ 0, 81 $.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 1 côte de céleri, haché fin
  • 1 (15 onces) de tomates coupées en dés
  • 3 tasses cuites ou 2 (15 onces) canettes Great Northern ou cannellini haricots blancs
  • 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes ou de bouillon
  • 1 tasse de riz blanc ou brun cuit
  • fromage parmesan râpé, facultatif

Instructions:

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
  2. Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter l'ail, l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ quatre minutes.
  3. Ajouter le bouillon, les tomates et l'assaisonnement et porter à ébullition. Laisser mijoter, incorporer les haricots et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Incorporer le riz cuit et servir. Garnir de fromage parmesan râpé, si désiré.

2. Haricots rouges et riz cajun

Les haricots rouges et les plats de riz incluent généralement la saucisse ou le jambon. J'ai réduit la portion de saucisse à une demi-livre, gardant la saveur intacte, mais le coût et les calories vers le bas.

Donne six à huit portions. Coût total par portion: Approximativement 0, 71 $.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Saucisse de dinde de 1/2 livre, boyaux enlevés
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 à 3 cuillères à café d'assaisonnements cajuns, selon votre préférence épicée
  • 3 tasses de haricots rouges cuits ou de 2 (15 onces) boîtes de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 (15 onces) de tomates coupées en dés
  • 2 tasses de riz blanc à grain long cuit

Instructions:

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse, l'ail, le poivre, l'oignon et le céleri. Pause saucisse en morceaux bouchées comme il cuisine. Remuer jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter l'assaisonnement, les haricots, l'eau et les tomates. Mélangez bien avec la saucisse. Porter à ébullition.
  4. Réduire à un laisser mijoter et cuire pendant environ 10 minutes. Servir sur du riz chaud et cuit.

3. Fiesta haricots noirs et riz

Fiesta haricots noirs et riz et peuvent être consommés seuls ou comme le remplissage de burritos, wraps, ou nachos. Il se marie également bien avec une salade de jardin.

Donne quatre à six portions. Coût total par portion: Approximativement 0, 71 $.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de riz blanc non cuit (non instantané)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 1/2 tasse de haricots cuits ou 1 (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 (15 onces) de tomates coupées en dés
  • 3/4 tasse de maïs congelé

Instructions:

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'huile et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ quatre minutes.
  2. Ajouter le riz et cuire environ deux minutes, en remuant constamment, pour ne pas brûler.
  3. Ajouter l'eau, les épices, les haricots, le maïs et les tomates. Porter à ébullition.
  4. Réduire pour laisser mijoter, couvrir et cuire 20 minutes.

4. Lentilles cuites au four et riz brun

Contrairement aux autres haricots, les lentilles ne nécessitent pas de trempage avant d'être cuites. Leur temps de cuisson varie également par rapport aux autres haricots énumérés ici. Ils cuisent très rapidement sur une cuisinière en 15 à 20 minutes. Dans cette recette, aucune pré-cuisson n'est requise.

Donne six à huit portions. Coût total par portion: environ 0, 57 $.

Ingrédients:

  • 2 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de lentilles, rincée
  • 1/2 tasse de riz brun à grains entiers, non cuit
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 cuillères à café d'assaisonnements italiens
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1 tasse de votre fromage râpé préféré, comme le cheddar.

Instructions:

  1. Dans un plat de cuisson 13 × 9, mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage.
  2. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 300 degrés pendant 1 heure et 10 minutes.
  3. Retirer du four et retirer délicatement le papier d'aluminium. Répartir le fromage sur le mélange de haricots et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires.

5. Haricots Pinto et Tacos mous de riz

Les haricots pinto et le riz remplacent la viande de tacos traditionnelle et contribuent à réduire considérablement le prix par portion, faisant de ce plat le moins cher des cinq.

Donne six à huit portions. Coût total par portion: environ 0, 53 $.

Ingrédients:

  • 1 tasse de riz brun cuit
  • 1 1/2 tasse de haricots pinto cuits, réchauffés
  • 6 à 8 petites tortillas à la farine, réchauffées selon les instructions de l'emballage
  • fromage cheddar râpé
  • vos garnitures préférées de tacos, telles que la salsa, l'avocat, les tomates en dés

Instructions:

  1. Couchez le riz, les haricots, le fromage et les garnitures sur la tortilla et servez.

Dernier mot

Le riz et les haricots font un dîner familial nutritif, et pourraient même être un excellent ajout à un dîner pot luck! Le meilleur de tous, il existe une myriade de façons de préparer ces deux aliments de base.

Alors que la cuisson des haricots secs est une option plus saine et moins coûteuse sur les haricots en conserve, vous seul pouvez décider si cela vaut la peine de votre temps et d'efforts. J'ai trouvé que tremper et cuire les haricots dans ma mijoteuse ne demande pas trop d'efforts, juste un peu de planification.

Que vous essayiez de réduire votre consommation de viande, abaisser votre facture d'épicerie, ou ajouter des aliments simples et sains à votre alimentation, ajouter du riz et des haricots à votre régime alimentaire vous aidera à atteindre ces objectifs.

Avez-vous une recette de riz et de haricots que vous aimez?

(Crédit photo: Shutterstock, Bigstock, Bilan familial)


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