Comment tirer le meilleur parti de vos restes de nourriture - Recettes et astuces

Selon Feeding America, environ 70 milliards de livres sont gaspillées chaque année. C'est 219 livres par an, ou 0, 6 livres par jour, pour chaque personne dans le pays. Le département américain de l'Agriculture (USDA) estime qu'entre 30% et 40% de toute la nourriture produite aux États-Unis n'est jamais consommée.

Une grande partie de cette nourriture est jetée avant qu'elle ne parvienne aux consommateurs, mais beaucoup de déchets alimentaires proviennent de nos propres cuisines. Une partie de ces déchets provient des restes de repas qui ne sont pas consommés, et certains sont créés pendant la préparation, comme les pelures de légumes. De toute façon, le gaspillage alimentaire est cher. Une enquête de l'American Chemistry Council a révélé que les ménages américains moyens gaspillent 640 $ de nourriture chaque année.

Il ne sert à rien de dépenser votre argent durement gagné en nourriture juste pour faire demi-tour et le jeter - alors si vous vous retrouvez souvent à jeter des restes et des restes de nourriture, il est temps d'être créatif et de commencer à les utiliser.

Utiliser les restes

Beaucoup de gens ne savent tout simplement pas quoi faire avec les restes. Après avoir fini un dîner de poulet rôti, de pommes de terre et de salade d'épinards, une famille pourrait regarder ce qui reste sur la table - une cuisse de poulet, quelques onces d'épinards et une pomme de terre et demie - et ne peut voir aucun moyen de le servir à nouveau. Donc, plutôt que de le mettre dans le réfrigérateur pour devenir flou, ils décident de le jeter et d'en finir avec.

Mais cette nourriture est toujours parfaitement bonne et il y a de nombreuses façons de la mettre à profit. En sortant des sentiers battus, vous pouvez transformer ces bric-à-brac en repas pour une personne - ou les utiliser comme ingrédients dans un repas différent qui peut nourrir toute la famille.

Restes pour le déjeuner

La façon la plus simple d'utiliser les restes est de les manger pour le déjeuner. Si c'est un week-end ou si vous travaillez de la maison, il est assez facile de réchauffer cette patte de poulet et les pommes de terre, de mettre les épinards dans un bol et de vous asseoir à une reprise du dîner de la veille. Si vous ne voulez pas manger la même chose deux jours de suite, sauvegardez-la simplement pour le lendemain.

Si vous devez aller au travail, ces restes peuvent toujours être la base d'un déjeuner de sac brun - mettez chaque article dans un petit récipient réutilisable pour réchauffer au micro-ondes.

Ou, si vous voulez un changement, vous pouvez combiner vos restes avec des ingrédients frais pour faire un nouveau plat, comme une salade ou un sandwich. Par exemple, vous pourriez hacher la cuisse de poulet et l'ajouter à la salade, avec d'autres légumes, pour en faire une salade de poulet copieuse. Les pommes de terre peuvent être réchauffées avec un peu de fromage sur le dessus pour faire un apéritif farci de pommes de terre au four.

Si vous vous trouvez avec une plus grande quantité de restes - disons, la moitié d'un gros pot de chili - vous pouvez toujours l'utiliser pour les déjeuners. Vous pouvez soit donner une partie à tout le monde dans votre famille pour vous rendre au travail ou à l'école, soit vous faire répartir une ou deux personnes sur quelques jours. Ou, si vous ne voulez pas manger la même chose tant de fois de suite, vous pouvez juste mettre le pot entier dans le réfrigérateur et le réchauffer plus tard dans la semaine pour un deuxième dîner rapide.

Repas congélateur

Si vous pensez que vous n'aurez pas l'occasion de finir vos restes dans les quelques jours de préparation, vous pouvez les transférer dans un contenant à congélateur sécuritaire et les conserver au congélateur. Les bons contenants pour congeler les restes comprennent:

• Bols Pyrex . Les bols en pyrex avec couvercles en plastique sont parfaits pour la congélation, car ils ne développeront pas de taches ou d'égratignures après des utilisations répétées. Mieux encore, vous pouvez réchauffer le contenu directement dans le récipient - ils vont du congélateur au réfrigérateur et vont au four à micro-ondes.
• Mason Jars . Les bocaux en verre ordinaires fonctionnent également bien pour la congélation. Leur seul inconvénient est qu'ils peuvent se briser si le contenu se dilate dans le congélateur. Pour éviter cela, laissez un espace supplémentaire au sommet du récipient et congelez les bocaux avec leurs couvercles. Une fois le contenu congelé et agrandi, fixez les dessus en place.
• Conteneurs en plastique . Ces contenants peu coûteux ne tiennent pas aussi bien que le verre, mais ils sont pratiques pour une utilisation à court terme. Vous pouvez acheter des contenants Rubbermaid réutilisables ou réutiliser des plats de charcuterie ou des contenants de yogourt ou de garniture fouettée.
• Sacs à fermeture éclair . Les sacs de congélation à fermeture éclair peuvent être utilisés pour presque tout, même les liquides tels que le ragoût ou la soupe. Posez simplement les sacs remplis sur un plateau pour vous assurer qu'ils gèlent à plat. Une fois qu'ils sont congelés solides, vous pouvez les aligner dans le congélateur comme des livres sur une étagère.
• Enveloppe de congélateur . Les restes solides de restes, tels que les pains et les grandes coupes de viande, peuvent simplement être enveloppés dans du papier d'aluminium, du plastique ou du papier ciré. Ce type d'emballage est agréable et compact, de sorte que vous ne perdez aucun espace de congélateur. Il fait également un bon travail empêchant la brûlure de congélateur.

C'est une bonne idée d'étiqueter les contenants de restes avec le contenu et la date congelés - de cette façon, vous pouvez les manger pendant qu'ils sont encore bons. Différents types de restes se conservent pendant un à six mois, selon l'USDA. Ecrire la date et le contenu directement sur le récipient ou sur un morceau de ruban adhésif attaché au sommet.

Si vous avez seulement assez de restes pour un repas pour une personne seule, vous pouvez les transformer en un repas congelé fait maison. Si vous achetez des plats surgelés, il vous suffit de les laver et de les conserver jusqu'à utilisation (ou simplement d'utiliser une assiette en carton ou un récipient en plastique). Placer chaque aliment dans un compartiment du plateau, le recouvrir de cellophane et le remettre dans le congélateur. Et hop - vous avez un repas congelé prêt à servir et à servir seul.

Le buffet des restes

Parfois, si vous avez eu des restes de plusieurs repas de suite, vous vous retrouvez avec un méli-mélo de différents articles stockés dans le réfrigérateur. Par exemple, vous pouvez faire un sauté et du riz à partir de lundi soir, des spaghettis et des boulettes de viande du mardi, du jambon et des pommes de terre à gratin de mercredi, et ainsi de suite.

C'est le moment de servir un buffet de restes pour le dîner: Placez tous les plats sur le comptoir et laissez les membres de la famille à tour de rôle charger leurs assiettes avec ce qu'ils veulent. Les enfants adorent souvent les restes de la nuit parce que cela leur donne une chance de choisir leur propre repas.

Vous pouvez même transformer le buffet restes en une fête. Invitez vos voisins à venir et apporter leurs propres restes, et tout mettre ensemble. De cette façon, tout le monde a plus d'options à choisir - y compris certains plats qu'ils n'ont pas vu auparavant.

Recettes universelles pour les restes

La chose la plus intéressante à faire avec les restes est de prendre un plat simple, comme un rôti, et de le transformer en un tout nouveau repas. En fait, certaines personnes font délibérément un supplément quand ils cuisinent, alors ils auront des restes à travailler plus tard. Par exemple, ils serviront un poulet rôti lundi, couperont les restes de viande des os pour préparer une tarte au poulet le mardi, puis feront bouillir la carcasse pour faire de la soupe mercredi. Avoir le reste de poulet en main permet d'économiser du temps de cuisson pour les repas ultérieurs.

Il existe des douzaines d'articles en ligne consacrés à la façon d'utiliser différents types d'aliments, tels que les viandes, le pain et la purée de pommes de terre. Cependant, si vous ne voulez pas vous donner la peine de chercher une nouvelle recette chaque fois que vous avez des restes à utiliser, vous pouvez compter sur des recettes universelles. Ce sont des recettes flexibles qui peuvent fonctionner avec n'importe quel type de protéines, d'amidon et d'ingrédients végétariens. Avec ces recettes, vous pouvez transformer tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur en un dîner rapide.

La Quiche Universelle

Une quiche est une excellente façon d'utiliser tous les légumes qui sont devenus un peu mous ou mou. Ce plat est également très flexible - vous pouvez varier un peu les quantités d'œufs et de fromage tout en obtenant de bons résultats.

Ingrédients:

• 1 coquille de tarte non cuite (ou utilisez une croûte de riz - voir ci-dessous)
• 1 1/2 tasse de légumes restants, hachés
• 1 oignon, haché (facultatif)
• 1/2 à 2 tasses de fromage (cheddar, suisse ou tout fromage à pâte dure), râpé
• 2 à 6 œufs
• 1 tasse de lait, de lait de soja, de yogourt ou de bouillon de légumes mélangé à du lait en poudre
• Sel et poivre

Instructions:

1. Placez les restes de légumes et le fromage râpé dans le fond de la tarte. Si vous voulez ajouter plus de saveur à la quiche, vous pouvez rapidement sauter un oignon et le combiner avec les autres légumes avant de l'ajouter à la croûte.
2. Battre les oeufs avec le lait (ou l'alternative au lait) et ajouter du sel et du poivre au goût. Verser dans la croûte et cuire au four à 375 degrés pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à consistance solide.
3. Si vous ne voulez pas utiliser une riche croûte de pâte pour votre quiche, vous pouvez faire une croûte plus légère avec les restes de riz. Mélangez 1 1/2 à 2 tasses de riz avec un œuf et un peu de fromage râpé, tapotez-le dans le fond de votre assiette à tarte et faites cuire à 450 degrés jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

La Frittata Universelle

Une alternative encore plus simple à la quiche est la frittata, une combinaison de légumes et d'œufs cuits sur la cuisinière. Vous pouvez faire une frittata avec presque tous les types de légumes crus ou cuits, y compris les pommes de terre cuites.

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile d'olive ou végétale
• 1 oignon, haché
• 1 1/2 tasse de légumes crus ou cuits, comme les courgettes, les poivrons, les épinards, les haricots verts, les carottes, le brocoli, le maïs, les champignons crus ou les pommes de terre cuites
• 4 à 6 oeufs, battus
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (plus un optionnel 2 cuillères à soupe de plus)
• Sel et poivre
• Herbes fraîches hachées comme le basilic, la sauge, le persil, le romarin ou le thym (facultatif)

Instructions:

1. Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ cinq minutes).
2. Ajouter les légumes crus dans la poêle et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ensuite, ajoutez les légumes cuits que vous utilisez et faites-les cuire une minute ou deux pour les réchauffer.
3. Mélanger le mélange de légumes avec vos oeufs dans un bol et incorporer deux cuillères à soupe de parmesan râpé. Ajouter les herbes et le sel et le poivre au goût.
4. Ensuite, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Verser le mélange d'œufs et de légumes dans la poêle et étaler uniformément. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que les œufs soient fermes - cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
5. Si vous utilisez une poêle allant au four, vous avez la possibilité de saupoudrer la frittata avec deux autres cuillères à soupe de parmesan et de la chauffer sous le gril pendant une minute ou deux pour lui donner un dessus légèrement bruni. Lorsque la frittata est terminée, desserrer les bords avec un couteau et faites-le glisser hors de la poêle sur une plaque.

La cocotte universelle

Une autre option consiste à concocter une casserole avec n'importe quel type de protéines, de légumes et d'amidon. Parce qu'il utilise tout ce que vous avez en main, cette casserole ne sort jamais deux fois de la même manière. Vous pourriez faire une casserole de thon-nouille classique avec des pois, une casserole de poulet-riz avec des champignons, ou une casserole de tofu-pomme de terre avec du chou. Presque n'importe quelle combinaison que vous pouvez penser peut travailler dans ce plat.

Ingrédients:

• Ingrédient principal de 1 tasse: tout ingrédient riche en protéines tel que le thon en conserve ou d'autres fruits de mer, le tofu ou le poulet cuit en cubes, la dinde ou le jambon
• 1 tasse d'ingrédient secondaire: un autre ingrédient avec une texture contrastante, comme les pois, les champignons, le céleri tranché finement ou les œufs durs hachés
• 1 à 2 tasses de féculents: nouilles cuites, riz cuit ou pommes de terre tranchées
• 1 1/2 tasse de «liant»: soupe à la crème en conserve, sauce blanche maison ou crème sure
• 1/4 tasse d'ingrédient «goodie»: tout ingrédient savoureux comme les olives, les piments, les amandes ou les châtaignes d'eau (facultatif)
• Assaisonnements de votre choix: sel, poivre, herbes, épices
• Garniture: chapelure, croustilles écrasées ou fromage

Instructions:

1. Combinez votre ingrédient principal, ingrédient secondaire, ingrédient amylacé et liant dans un bol. Si le mélange résultant est sec, vous pouvez ajouter du lait ou des légumes. Ajouter les assaisonnements au goût.
2. Verser le mélange dans un plat à gratin beurré et saupoudrer sur la garniture. Cuire au four à 350 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Le Sauté Universel

Chaque fois que vous avez une sorte de restes de légumes crus - un demi-chou, quelques tiges de céleri, une partie d'un poivron vert - un sauté est le moyen idéal pour les utiliser. Peu importe ce que vous avez ou quelle quantité il y a - un sauté peut accommoder n'importe quoi.

L'astuce pour réussir un sauté est d'ajouter vos légumes dans le bon ordre, du plus dur au plus délicat. De cette façon, tout est ressorti tendre et net à la fin.

Ingrédients:

• Huile végétale ou d'arachide
• 1 ou 2 oeufs, battus (facultatif)
• Oignons hachés et ail haché (facultatif)
• Les légumes du groupe 1: carottes, céleri, chou-fleur, aubergine, courge d'hiver, pommes de terre tranchées, épis d'asperges épaisses
• Légumes du groupe 2: champignons, poivrons, brocolis, courges d'été, courgettes, lances d'asperges fines, châtaignes d'eau en conserve, pois mange-tout
• Les légumes du groupe 3: oignons verts, germes de soja, chou râpé, légumes de toute sorte (comme les épinards ou les blettes)
• Riz blanc cuit
• Sauce soja

Instructions:

1. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Si vous utilisez les œufs, ajoutez-les dans la poêle et faites cuire à feu vif dans une fine couche de crêpe. Lorsque l'œuf devient ferme autour des bords, retournez-le et faites cuire l'autre côté. Retirer l'œuf de la poêle, le couper en fines lanières et le mettre de côté.
2. Ajouter plus d'huile dans la poêle, si nécessaire, et commencer à ajouter des légumes, un groupe à la fois. Cuire à feu vif, en remuant presque constamment pour qu'ils cuisent uniformément.
3. Si vous utilisez des oignons et de l'ail, ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ensuite, ajoutez les légumes du groupe 1 et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits. Ajouter les légumes du groupe 2 et cuire jusqu'à ce que tout soit presque terminé. Enfin, ajoutez les légumes du groupe 3 et remuez-les pendant quelques secondes avant d'éteindre le feu.
4. Si vous avez utilisé des œufs, ajoutez les lanières d'œufs à votre sauté et mélangez-les. Servez votre sauté sur du riz avec de la sauce soja sur le côté.

Le Kabob universel

Un kabab est composé de viande et de légumes cuits ensemble sur une brochette. C'est un moyen particulièrement efficace d'utiliser les restes de bœuf, mais d'autres viandes fonctionnent également.

Ingrédients:

• Restes de viande coupés en cubes (environ 5 cubes par personne)
• Morceaux de légumes: bouchons de champignons, lanières de poivron vert, morceaux de courgette ou de courge d'été, tomates en quartiers ou tomates cerises entières, morceaux d'oignon ou d'oignons entiers
• 1/4 tasse de vin rouge bon marché
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée
• Assaisonnements au goût: sel, poivre, herbes fraîches ou séchées

Instructions:

1. Mélanger le vin rouge, l'huile d'olive, l'ail et les assaisonnements pour faire une marinade. Versez dans un plat et ajoutez les cubes de viande. Laissez-les tremper pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps.
2. Enfilez les cubes de viande sur des brochettes de bambou, en alternant avec des morceaux de légumes. Badigeonner chaque brochette de marinade.
3. Griller ou griller les brochettes, en les gardant près de la source de chaleur jusqu'à ce que la viande soit brune et que les légumes soient tendres et croustillants. Puisque la viande est déjà cuite, cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes. Si vous utilisez un gril, mettez une casserole sous les brochettes pour attraper les gouttes.

Utiliser des restes de nourriture

Les restes de nourriture sont tous les petits morceaux que vous jetez normalement, soit en préparant un repas ou en le suivant. Les exemples comprennent:

• Écorces de légumes, les extrémités et les noyaux
• Feuilles extérieures robustes de chou et de chou-fleur
• Tops de légumes-racines comme les carottes et les betteraves
• Tiges de champignons (puisque beaucoup de recettes appellent seulement les chapeaux)
• Des morceaux de fruits qui sont devenus bruns ou mousseux
• De petites quantités de restes de repas qui sont trop petits, même pour faire un repas pour un

Pour beaucoup, ces petits déchets ne sont que des déchets, adaptés uniquement à l'élimination des déchets ou au bac à compost. Cependant, il est souvent possible d'en extraire quelques nutriments si vous savez comment s'y prendre.

Le récipient de soupe perpétuel

Quand il ne reste que quelques petits morceaux d'un dîner - disons, quelques petits pois, une cuillerée de riz et un os de poulet avec des morceaux de viande collés - il est difficile de voir comment ils pourraient faire partie de un autre repas. Cependant, si après chaque repas vous jetez tous ces objets dans un récipient que vous rangez dans le congélateur, vous pouvez éventuellement accumuler assez pour faire une soupe copieuse.

Commencez par réserver de l'espace dans votre congélateur pour un grand contenant, comme un grand bocal en verre ou un contenant de beurre de cacahuète vide de cinq livres. C'est votre «potage à soupe perpétuel». Après chaque repas, jetez les restes de restes que vous avez - de la viande, des légumes et même de la sauce - dans le contenant. Quand il est plein, jetez simplement le contenu dans un pot avec du bouillon et faites cuire tout ensemble.

Les experts de la vie frugale disent que la soupe de restes peut être étonnamment savoureuse si vous suivez plusieurs règles de base:

• Évitez les saveurs en conflit . Si vous mettez les restes du curry du lundi, du porc aigre-doux du mardi et du spaghetti bolognaise du mercredi dans le même sac, les différentes épices vont s'affronter. Pour éviter les saveurs incompatibles, respectez les ingrédients de base, tels que les viandes ordinaires, les pommes de terre et les légumes.
• Utilisez un bon stock . Les restes de nourriture restants ne fournissent généralement pas assez de saveur pour faire une soupe savoureuse sans aide. Commencez donc avec un bon bouillon savoureux - fait maison, en conserve ou préparé à partir d'une soupe en poudre ou d'un bouillon. Si vous avez des restes de sauce, vous pouvez ajouter ceci à votre potage pour augmenter la saveur de la soupe. Alternativement, vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des tomates en conserve à un stock ordinaire pour lui donner un punch de saveur supplémentaire. Amenez votre bouillon à ébullition d'abord, puis laissez-le mijoter lorsque vous ajoutez le contenu de votre récipient de congélation à décongeler.
• Ajustez les ingrédients . Si vous n'avez pas assez de matériel dans votre récipient à soupe perpétuelle pour faire une soupe copieuse, n'hésitez pas à en ajouter d'autres. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires, tels que des pois ou des carottes, ou augmenter votre soupe avec des haricots en conserve, du riz ou des pâtes. Vous pouvez également ajuster l'assaisonnement au besoin, en ajoutant du sel, du poivre ou d'autres épices.
• Gardez-le en sécurité . Les restes de nourriture peuvent rester longtemps dans le congélateur, mais ils ne resteront pas éternellement bons. Donc, chaque fois que vous commencez un nouveau lot de déchets dans votre conteneur de soupe perpétuelle, ajoutez une nouvelle étiquette avec la date. Si trois mois s'écoulent à partir de cette date et que le contenant n'est toujours pas plein, allez de l'avant et préparez votre soupe de toute façon. Vous pouvez ajouter des ingrédients frais pour gonfler la soupe si nécessaire.

Vous pouvez également utiliser le contenu de votre récipient à soupe pour faire une tarte au pot. Versez vos restes dans une croûte à tarte, en commençant par les légumes, puis la viande et ensuite assez de bouillon pour les couvrir tous les deux. Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez en faire du bouillon. Puis couvrir le plat entier avec une deuxième croûte et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il soit beau et brun.

Le sac de stock

Une variante sur le conteneur de soupe perpétuelle est le sac de stock. Il s'agit d'un sac que vous gardez au congélateur pour ranger les os de viande et les restes de légumes divers, tels que:

• Épluchures de carottes et de pommes de terre
• Feuilles de céleri
• Cosses de petits pois
• Tiges de champignons
• L'oignon se termine, y compris les pousses vertes
• Épis de maïs

Lorsque le sac est plein, mettez le contenu dans une casserole, remplissez-le d'eau et ajoutez un peu de sel. Porter le contenu à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant quelques heures; ou, mettez tout dans une mijoteuse et faites-le cuire toute la nuit. Ensuite, laissez refroidir, puis égouttez et jetez les restes de légumes détrempés. Le stock résultant peut être utilisé immédiatement ou congelé jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire de la soupe.

À peu près n'importe quel type de ferraille peut aller dans votre sac de stock. Certaines personnes aiment inclure non seulement des os et des restes de légumes, mais aussi des noyaux de pomme et des peaux, qui ajoutent un soupçon de douceur au stock. D'autres conservent et gèlent l'eau utilisée pour faire bouillir les pommes de terre ou les légumes et ajoutent ce liquide riche en vitamines à leur stock. N'oubliez pas d'étiqueter votre sac de stock avec la date chaque fois que vous démarrez un nouveau lot afin que vous puissiez utiliser le contenu tant qu'il est encore bon.

Gardez à l'esprit qu'il y a des légumes qui ne sont pas idéaux pour votre sac de stock. Par exemple, les légumes à saveur forte comme le chou, les navets, le rutabaga, le brocoli et les artichauts peuvent dominer la saveur du stock. Les racines de betterave et les peaux d'oignon ne nuiront pas au goût, mais elles peuvent rendre votre stock rouge ou brun.

Dessus de légumes et de tiges comme un côté

Pour certaines personnes, les sommités vertes des légumes-racines comme les carottes et les betteraves ressemblent à des déchets. Mais pour ceux qui savent, ils sont en fait une nourriture saine et savoureuse. La même chose vaut pour les tiges de légumes à feuilles, comme le chou frisé ou la bette à carde.

Les dessus de légumes et les tiges utilisables comprennent:

• Dessus de carotte . Ceux-ci ont une saveur quelque peu âcre et herbacée rappelant vaguement les racines de carotte communément mangées.
• Radis Tops . Les feuilles de radis sont légèrement poivrées, bien que plus douces que les radis entiers.
• Navets verts . Ceux-ci ont une saveur légèrement amère.
• Betteraves verts . Bien que les betteraves aient elles-mêmes un goût fort et sucré, les feuilles de betteraves sont plutôt douces - beaucoup moins affirmatives que les légumes verts familiers comme les épinards et le chou frisé.
• Dessus d'oignon . Les cimes vertes des oignons de printemps peuvent être utilisées tout comme les oignons verts (échalotes), mais leur saveur est un peu plus forte.
• Tiges de fenouil et frondes . Les frondes sur le dessus d'une ampoule de fenouil peuvent être utilisées comme n'importe quelle herbe fraîche. Ils ajoutent une délicate saveur de réglisse aux salades ou au poisson. Les tiges plus dures peuvent être hachées et cuites.
• Tiges de verts . Les tiges des légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et la bette à carde ont la même saveur que les feuilles. Ils sont un peu durs pour les salades, mais ils sont bien sautés.

Jeunes et tendres sommets de légumes sont bons dans une salade. Des légumes plus gros et plus résistants - y compris des tiges - peuvent être ajoutés aux sautés ou sautés dans de l'huile d'olive ou de la graisse de bacon, peut-être avec une touche d'ail. Vous pouvez également les jeter dans une soupe ou une quiche.

Parce que tant de gens voient les végétaux verts comme des déchets, les agriculteurs les coupent souvent avant de les vendre sur les marchés fermiers. Cependant, les tops sont souvent encore disponibles, et de nombreux agriculteurs sont heureux de les donner gratuitement avec votre achat.

Smoothies

Les smoothies sont parfaits pour tous les restes de fruits dont vous avez besoin. Le meilleur de tous, ils sont presque impossibles à gâcher. Utilisez simplement ce que vous avez - une demi-banane, quelques tranches de poires, une poignée de baies - et mélangez-la avec n'importe quel type de lait ou de yogourt pour faire un régal crémeux.

Un autre avantage des smoothies est que cela n'a pas d'importance si le fruit que vous utilisez est un peu trop mûr, ou pas assez mûr. Une fois qu'il a été mélangé, la texture n'a pas d'importance, et vous pouvez ajouter un peu plus d'édulcorant si le fruit n'était pas assez sucré. Donc, si vous avez une banane brune ou quelques fraises sous-mûres, un smoothie est un moyen facile de les mettre à profit.

Dernier mot

Naturellement, il est préférable de récupérer les restes chaque fois que vous le pouvez au lieu de les laisser se perdre. Cependant, cela ne s'applique qu'aux aliments qui sont toujours sans danger. Si les restes ont déjà mal tourné, ils ne sont plus vraiment de la nourriture - il s'agit d'une intoxication alimentaire qui risque de se produire.

Pour vous garder en sécurité, il est préférable de jeter toute nourriture qui semble ou sent tout suspect. Cependant, vous ne pouvez pas toujours identifier les mauvaises nourritures par l'odeur, alors vous devriez également garder une trace de combien de temps vos restes ont été dans le réfrigérateur. Ceci est particulièrement important avec la viande cuite et tout type de salade contenant de la mayonnaise, car ces aliments vont mal rapidement. Si l'un de ces aliments a été dans votre réfrigérateur pendant plus de trois ou quatre jours, l'USDA vous suggère de les jeter.

Cependant, même si vos restes et restes de nourriture ne sont plus aptes à la consommation, il reste encore un moyen de les utiliser: en mettant des fruits et des légumes non comestibles dans un bac à compost, vous pouvez les transformer en engrais pour votre jardin. . Donc, même si vos restes ne peuvent pas vous nourrir, ils peuvent toujours nourrir vos plantes. Et la meilleure partie est, si vous utilisez le compost fini dans un potager à la maison, vous obtiendrez plus de nourriture à la fin.

Quelles sont vos astuces préférées pour utiliser les restes et les restes de nourriture?

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