Il y a plus d'une dizaine d'années, mes cheveux tombaient, le poids tombait de moi et j'avais une grave détresse gastro-intestinale. J'avais peur de mourir. J'avais consulté tous les médecins que je pouvais trouver pour essayer de comprendre pourquoi mon estomac souffrait constamment. Aucun docteur conventionnel n'a pu trouver quelque chose de mal avec moi, et ils ont conclu à l'unanimité que je faisais tout pour attirer l'attention.
J'ai visité un naturopathe en dernier recours. Il m'a regardé et m'a dit: «C'est de la nourriture.» Il m'a fait suivre un régime d'élimination et ensuite réintroduire les aliments un à la fois pour tester une réaction. Quand j'ai essayé un bol de crème de blé après un mois sans blé dans mon système, c'est arrivé - j'avais l'impression que quelqu'un me frappait à plusieurs reprises dans le plexus solaire. J'ai immédiatement éliminé le gluten de ma vie et je suis progressivement devenu plus sain depuis.
À l'époque, le «gluten» - une protéine gélatineuse trouvée dans le blé, l'orge, le seigle et le malt - n'était pas un mot courant, et je devais commander tous mes aliments de spécialité en ligne. Pouvez-vous dire choc autocollant? Maintenant, on estime que 1 personne sur 100 souffre de la maladie cœliaque et, heureusement, de nombreuses épiceries grand public transportent beaucoup d'articles sans gluten, ce qui permet d'économiser de l'argent sur les coûts d'expédition. Économiser de l'argent quand il faut s'en tenir à un menu sans gluten peut être difficile, mais ce n'est pas impossible.
1. Maladie coeliaque et intolérance au gluten
La maladie cœliaque et l'intolérance au gluten sont les principales raisons pour lesquelles les gens optent pour un régime sans gluten. Ils sont très similaires. Toutefois, selon Celiac.com, les personnes atteintes de la maladie coeliaque sont incapables de digérer le gluten. Chez les personnes intolérantes au gluten, le corps peut être capable de digérer la protéine, mais il provoque une réaction allergique sévère.
Les symptômes de ces deux troubles comprennent:
Depuis les symptômes de l'intolérance au gluten imitent tant d'autres troubles et conditions, il peut être difficile à détecter. On m'a d'abord diagnostiqué une intolérance au lactose, un trouble anxieux, un syndrome du côlon irritable et un TDAH avant de découvrir que le gluten était la cause de mes symptômes.
2. Maladie auto-immune
Les personnes qui souffrent de fibromyalgie ou de syndrome de fatigue chronique peuvent également tirer avantage d'un régime sans gluten. C'est parce que le gluten a un effet inflammatoire sur le corps. En outre, ceux avec ces types de maladies auto-immunes ont une probabilité accrue d'avoir un syndrome de l'intestin qui fuit. Chez ceux qui ont un syndrome de l'intestin qui fuit, la muqueuse de l'intestin est plus poreuse qu'elle ne devrait l'être, et les particules de nourriture non digérées pénètrent dans la circulation sanguine, causant un état d'inflammation constant.
3. Maladies inflammatoires de la peau
Même ceux sans maladie cœliaque ou intolérance au gluten grave peuvent avoir une légère allergie au blé. Si vous souffrez d'eczéma, de psoriasis ou de dermatite, un régime sans gluten peut aider à soulager ces affections. Aussi, soyez très prudent au sujet de vos produits de soins de la peau. De nombreux produits commerciaux de soins de la peau contiennent des ingrédients de gluten, ce qui pourrait aggraver votre état de peau.
4. Autisme / Syndrome d'Asperger
Bien qu'aucune preuve scientifique n'existe, certaines recherches ont montré que les enfants sur le spectre autistique ont montré une amélioration de la clarté mentale, la concentration, le contact visuel, et le comportement global lorsqu'ils sont placés sur un régime sans gluten. On croit que c'est parce que le gluten a un effet opiacé sur le cerveau des individus sensibles. Il agit également comme une neurotoxine et excitotoxine, ce qui peut contribuer à des problèmes de comportement et des difficultés d'apprentissage.
Pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten, il est absolument nécessaire de ne pas consommer de gluten pour rester en bonne santé et éviter de graves complications, comme le diabète et le cancer du côlon.
Passer à un menu sans gluten peut être difficile au début. Soudainement, vous faites l'épicerie et vous vous trouvez en train de paniquer et de vous demander quels sont les aliments qui sont sûrs et ceux qui ne le sont pas.
Le moyen le plus simple de passer à un régime sans gluten est de s'en tenir à des aliments naturellement sans gluten:
Le pain, les pâtes, les biscuits et les gâteaux ne sont plus au menu d'un régime sans gluten, n'est-ce pas? Mauvais - vous ne pouvez pas manger aucun de ces articles s'ils contiennent du gluten. Il y a beaucoup de produits qui ont le même goût que leurs homologues à base de gluten.
Aliments de petit déjeuner sans gluten
Les aliments de petit déjeuner naturellement sans gluten comprennent des œufs, des saucisses sans conservateur et du bacon. Certains aliments de spécialité sans gluten comprennent:
Le yogourt biologique, le fromage à pâte dure et les fruits sont également des options de petit-déjeuner sans gluten.
Collations sans gluten
Ne pensez jamais que vous allez mourir de faim sur un régime sans gluten. Il y a beaucoup de collations là -bas pour vous servir entre les repas. Certaines options naturellement sans gluten comprennent des noix entières, des fruits, du fromage à pâte dure, des raisins secs, des croustilles de Cape Cod, du beurre d'amande, des légumes et du yogourt biologique. Certaines collations de spécialité sans gluten comprennent:
Déjeuners sans gluten
Un de mes déjeuners préférés sans gluten est la «salade qui mange comme un repas». J'utilise des légumes à feuilles vert foncé, des pois chiches bio, des amandes entières, des morceaux de fromage durs, des raisins secs, des flocons de piment rouge et des graines de lin. . Pour la vinaigrette, je mélange l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme. Certains éléments de menu sans gluten de spécialité pour le déjeuner comprennent:
Options de dîner sans gluten
Dans un régime sans gluten, le dîner pourrait être l'un de vos repas les plus naturellement sans gluten. Le bœuf, le poulet, le porc, le poisson, les pommes de terre, le riz brun et les légumes sont naturellement sans gluten. Si vous avez envie d'un plat de pâtes, ne vous inquiétez pas, les pâtes de riz Tinkyada ont le même goût et la même texture que les pâtes de blé. Deboles pâtes est également une option. Je ne préfère pas le goût, mais vous pouvez l'aimer. Si vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps de cuisiner, Amy's vous propose une gamme de soupes savoureuses et d'articles surgelés sans gluten que toute votre famille appréciera.
Desserts sans gluten
Le dessert est susceptible d'être votre article sans gluten le plus cher. Les yogourts aux fruits et biologiques sont des choix sains de desserts sans gluten. D'autres options sans gluten comprennent:
1. Ne pas en faire une affaire de famille
Si un seul membre de la famille a besoin d'un régime sans gluten, ne soyez pas tenté de le faire suivre par toute la famille, sauf si vous avez déjà prévu de le faire pour des raisons de santé. Assurez-vous d'éviter la contamination croisée du gluten lors de la préparation des repas afin d'éviter de rendre la personne intolérante au gluten malade.
2. Achetez des produits sans gluten «Mainstream»
Des produits spécialisés sans gluten ont vu le jour il y a 10 ou 15 ans et ont fait une mise à mort en accaparant le marché sans gluten. Maintenant, de nombreuses grandes entreprises telles que Betty Crocker, Campbell et Kellogg's sautent dans le train et offrent des produits sans gluten qui coûtent un peu moins que leurs homologues spécialisés.
3. Profitez des coupons pour les produits sans gluten
Si vous vérifiez les coupons du journal du dimanche et que vous vous sentez frustré, je comprends. Mais croyez-le ou non, les coupons sans gluten sont là -bas - il suffit de savoir où chercher. Découvrez GFCoupons.com et BeFreeforMe.com pour commencer.
4. Acheter des ingrédients sans gluten en vrac
Amazon offre la possibilité d'acheter des produits tels que de la farine sans gluten et des pâtes sans gluten en vrac. Achetez 50 $ d'articles ou plus et vos produits sont expédiés gratuitement.
5. Cultivez un jardin
Les légumes et les fruits sont naturellement sans gluten, alors que vous pouvez économiser beaucoup d'argent en les achetant sur les marchés fermiers, vous pouvez souhaiter cultiver vos propres produits avec un potager pour économiser encore plus. Vous pouvez essayer une variété de types de jardins familiaux - choisissez celui qui correspond le mieux à votre espace de vie.
6. Rejoignez un groupe de soutien local
De nombreuses villes et villages offrent des groupes de soutien locaux pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de l'intolérance au gluten. Se réunir avec des gens partageant les mêmes idées et qui doivent tous suivre un régime similaire peut vous permettre d'acheter en gros, d'échanger des coupons et de cuisiner ensemble pour économiser de l'argent. Pour trouver un groupe de soutien dans votre région, visitez MeetUp.com.
7. Utilisez des recettes sans gluten
Une simple recherche sur Internet peut générer de nombreuses recettes faciles pour un certain nombre de plats sans gluten que vous pouvez facilement préparer avec des articles déjà dans votre cuisine. Deux éléments de note particulière comprennent:
Lorsqu'une personne de votre famille doit suivre un régime sans gluten, il est important de se rappeler d'éviter la contamination croisée. Cela se produit lorsque des morceaux d'aliments contenant du gluten entrent en contact avec des aliments sans gluten. Cela se produit souvent lorsqu'un membre de la famille utilise un couteau rempli de miettes de pain sur un bâton de beurre.
Si une personne a la maladie coeliaque, même une infime quantité de gluten peut détruire les intestins et produire des symptômes. Et même si les symptômes ne sont pas remarqués, le gluten peut encore causer des dommages durables et créer des problèmes de santé sur toute la ligne.
Si vous avez besoin d'un régime sans gluten, informez les membres de votre famille sur la contamination croisée. Dites-leur qu'ils doivent faire particulièrement attention aux condiments. Si possible, utilisez des condiments entièrement séparés et investissez dans un four grille-pain à utiliser uniquement pour les produits de boulangerie sans gluten. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas utiliser un grille-pain qui a déjà grillé du pain de blé.
Un régime sans gluten n'est pas seulement pour les personnes atteintes de maladie coeliaque ou de dermatite. Beaucoup de gens essaient un régime sans gluten ou réduisent le gluten qu'ils ingèrent simplement parce qu'ils veulent plus d'énergie, moins de douleurs articulaires et moins d'inflammation. Il y a cent ans, les êtres humains mangeaient principalement de la viande, du poulet, des légumes, des noix et des fruits biologiques. L'introduction du blé transformé en vrac est récente et, avec elle, la montée de l'intolérance au gluten. Coïncidence? Probablement pas.
Si vous décidez d'essayer un régime sans gluten pour voir si vous vous sentez mieux, consultez d'abord un diététicien ou votre médecin pour obtenir un deuxième avis. S'engager dans un régime sans gluten est une expérience qui change la vie. Il faut de l'engagement, de l'éducation et beaucoup de patience, mais les avantages pour la santé peuvent en faire la peine.
Est-ce que vous ou vos enfants suivez un régime sans gluten? Que faites-vous pour réduire les coûts?
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