Au moment où j'écris ceci, je grignote un carré d'algues nori rôties. C'est croustillant, légèrement saupoudré de poudre de wasabi épicée, et délicieux! L'algue est devenue l'une de mes collations préférées. La collation savoureuse et à faible teneur en calories contient de nombreuses vitamines, minéraux et composés phytochimiques qui luttent contre le cancer.
Aux États-Unis, les algues ressemblent à des «aliments étrangers». Vous ne les trouvez pas dans les épiceries ordinaires et vous ne cuisinez généralement pas avec des algues. Pour la plupart d'entre nous, nous ne voyons et ne mangeons que des algues et d'autres légumes de la mer lorsque nous dînons dans un restaurant de sushi.
Cependant, si vous voulez vivre une vie saine, ou perdre du poids, vous pouvez bénéficier en travaillant plus d'algues dans votre régime alimentaire.
La plupart des chefs et des experts utilisent le terme «légumes de la mer» pour décrire ce super-aliment. Les légumes de mer comprennent les algues rouges, vertes et brunes trouvées à la fois dans l'eau et le long de la côte dans les bassins de marée.
Le terme «légumes de mer» a gagné en popularité, parce que le terme «mauvaise herbe» a des connotations négatives pour beaucoup de gens. Les gens voient le mot «herbe» sur un emballage ou un menu, et dirigent l'autre sens. Le terme «légumes de la mer» se réfère à des variétés d'algues marines comme le nori, le dulse, le varech, le kombu et le wakame.
Les légumes de mer sont la famille de plantes la plus ancienne sur Terre, et onces pour l'once, ils ont plus de vitamines et de minéraux que toute autre plante. Les légumes de mer ont beaucoup de vitamines, en particulier les vitamines B, qui aident à réguler votre humeur.
Que pouvez-vous trouver exactement dans les légumes de la mer?
Je pourrais continuer; Les légumes de mer ont des avantages incroyables pour la santé, presque trop pour être énumérés ici!
Maintenant que je vous ai vendu des légumes de mer, vous vous demandez probablement, où puis-je les acheter? Comment puis-je les manger? Votre épicier asiatique local devrait avoir des légumes de mer abordables et de haute qualité. Les légumes de mer sont bon marché dans les épiceries asiatiques, mais chers dans les magasins d'aliments naturels haut de gamme comme Whole Foods.
En fait, j'ai commencé à acheter des collations aux algues grillées d'Annie Chung dans mon magasin d'aliments naturels. J'ai acheté plusieurs, à 1, 30 $ par paquet. Depuis que je mange un paquet en une seule séance, cette collation préférée devient rapidement trop chère à manger tous les jours.
Puis je suis tombé sur mes épiceries asiatiques préférées, et j'ai trouvé les meilleures affaires sur les légumes de la mer. Mon marché local vend trois paquets de collations aux algues pour 1, 30 $. Vous pouvez également acheter des paquets beaucoup plus grands de feuilles d'algues, ou des algues en tranches, pour beaucoup moins.
Commencez par acheter quelques paquets de collations d'algues. Les paquets de collation contiennent habituellement de petites feuilles de légumes de mer rôtis, badigeonnés d'huile de sésame et de sel marin. Les collations addictives font une grande entrée dans le monde des légumes de la mer. Une fois que vous tombez amoureux des algues brossées, vous pouvez passer à l'utilisation d'algues dans votre cuisine régulière.
L'idée de cuisiner avec des légumes de mer peut sembler intimidante, mais en réalité, ce n'est pas difficile. La plupart du temps, je ne cuisine pas du tout avec des légumes de mer; Je viens d'ajouter une feuille ou une poignée d'algues déchiquetées à tout ce que je cuisine. La plupart des légumes de mer, tels que le wakamé, le kombu, le varech et l'agar-agar doivent être trempés dans l'eau avant de manger. Seul le nori, le type d'algues utilisé pour envelopper les sushis, peut être consommé à sec.
Voici quelques idées pour travailler les légumes de mer dans votre alimentation:
1. Faire des bols à sushis
Faire des sushis demande beaucoup de temps et de main-d'œuvre. Quand je suis à court de temps, j'utilise un raccourci pour faire de super sushis: je fais un bol à sushis. Au lieu de couper l'avocat, le concombre, la chair de crabe, les asperges et tout ce que je veux en tranches super fines, je fais des tranches plus grandes. Je fais du riz à sushi collant, puis je le jette dans un bol.
Ensuite, je prends des poignées de petites feuilles de nori, ou quelques poignées de nori tranché, et je les place sur le bol. Cela permet d'économiser du temps et des efforts. Vous obtenez de profiter de tous les ingrédients de sushi, sans toute l'agitation. Il a toujours le même goût, surtout lorsque vous versez de la sauce soja et du wasabi fraîchement préparé sur le bol. Miam!
2. Ajouter les légumes de mer à votre salade
Vous pouvez facilement travailler les légumes de la mer dans votre alimentation lorsque vous les incluez dans des salades vertes. J'ai plusieurs sacs d'algues tranchées dans mon garde-manger, et je saupoudre souvent de nori sur une salade verte. Avec le pansement doux que j'utilise, nori ajoute du croustillant et de la saveur, et j'obtiens tous les bienfaits des vitamines et minéraux sains dans les légumes de la mer. Vous pouvez également associer du nori avec des légumes, y compris des carottes et des concombres.
3. Ajouter Wakame aux soupes
Bien que n'importe quel légume de mer fasse une addition merveilleuse aux soupes, le wakame fonctionne bien une fois jumelé avec d'autres saveurs. Les restaurants japonais utilisent ce légume de mer vert foncé pour faire de la «salade d'algues». Le wakame est particulièrement savoureux dans la soupe miso.
4. Sauté
Vous pouvez faire tremper de nombreux légumes de la mer dans l'eau, puis les jeter dans un wok ou une poêle pour faire sauter d'autres légumes. Les variétés Arame et Hijiki sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Vous pouvez ajouter n'importe quel nombre d'huiles ou de condiments, mais j'utilise toujours de l'huile de sésame et un peu de sauce soja. Pour moi, quand elles sont utilisées avec parcimonie, ces sauces aident à faire briller la saveur des légumes de la mer!
Découvrez un tout nouveau monde d'algues en expérimentant différentes variétés de légumes de mer et différentes méthodes de préparation. Les différents types de légumes de mer ont un goût merveilleux, et ils fournissent un certain nombre de vitamines et minéraux sains. Ils peuvent également servir de grandes collations ou des portions de légumes avec les repas. Lorsque vous vous aventurez pour la première fois dans le monde des légumes de mer, commencez par quelque chose de simple, comme le nori, puis faites votre chemin vers les types d'algues les plus exotiques.
Mangez-vous régulièrement des légumes de mer? Si oui, quelles sont vos recettes préférées?
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