Je me souviens avoir appris des dindons d'élevage pour la première fois il y a plusieurs années. J'étais juste sorti du collège et vivant sur un budget très serré. Il était révélateur de découvrir comment les fermes élèvent et traitent la dinde à larges côtes blanche typique - l'oiseau qui est sur près de 99% des plaques de Thanksgiving chaque Novembre.
Les oiseaux des fermes-usines ont leur bec haut enlevé peu de temps après l'éclosion pour pouvoir être nourris de force avec un régime de maïs contenant des antibiotiques au lieu de chasser et picorer les graines, les herbes, les noix et les fruits qui constituent leur régime naturel. . De plus, ces dindes sont éveillées le plus possible au moyen d'un éclairage de 24 heures, afin de perturber leur rythme naturel de sommeil, de repos et d'accouplement. Ceci est fait pour s'assurer qu'ils mangent presque sans arrêt et engraissent.
En plus du traitement inhumain des oiseaux, les fermes conventionnelles de dinde sont nuisibles pour l'environnement. Les animaux d'élevage d'usine produisent chaque année des millions de tonnes de déchets qui peuvent (et ont) pollué les rivières et les eaux souterraines. Et puisque ces animaux ingèrent un régime régulier d'antibiotiques, ils sont impliqués dans la résistance croissante des bactéries aux antibiotiques.
La manière dont la dinde typique de Thanksgiving est amenée à notre table n'est ni durable ni éthique, et il m'est apparu clairement que je ne voulais pas soutenir ce processus.
Cette même année, cependant, j'ai évalué un couple de dindes organiques et rapidement appris que manger un menu de dîner de Thanksgiving durable était bien au-delà de mon budget. Alors qu'une dinde conventionnelle surgelée de mon supermarché local coûtait 0, 99 $ la livre, une dinde biologique m'aurait ramené jusqu'à 4, 99 $ la livre. Comme je ne pouvais tout simplement pas me permettre de manger selon mes croyances (et je savais que je ne pouvais pas supporter Thanksgiving sans dinde), j'ai décidé d'oublier ce que je savais des dindes d'élevage cette année-là .
Mais quand il s'agit de quelque chose qui vous tient à cœur, vous ne pouvez que cacher votre tête dans le sable pendant si longtemps. Oui, il en coûte plus cher d'acheter une dinde élevée de façon humaine et respectueuse de l'environnement, mais il n'est pas impossible de budgétiser cette dépense. Il existe des façons d'économiser de l'argent sur le dîner de Thanksgiving - vous pouvez faire votre vert Thanksgiving sans casser votre compte bancaire. Mais d'abord, vous devez connaître vos options lors de la sélection d'une dinde que vous pouvez sentir bien.
En ce qui concerne les dindes «vertes», il existe trois options: héritage, biologique et durable. Tous les trois sont une amélioration par rapport au gobbler d'élevage en usine. Cependant, chaque type diffère quelque peu, en particulier en ce qui concerne les coûts.
Des trois options, les dindes patrimoniales seront les oiseaux les plus chers disponibles. Ces espèces sont des variétés plus anciennes, comme le Narragansett et le Bourbon Red, qui étaient cultivées régulièrement par les agriculteurs jusqu'à il y a environ 50 ans, lorsque l'élevage industriel était devenu monnaie courante. Ils sont élevés à l'extérieur pour se déplacer librement et manger un régime naturel, et ils sont aussi génétiquement diversifiés, ce qui leur permet d'être élevés sans antibiotiques. Pour ces raisons, les dindes patrimoniales sont considérées comme les oiseaux les plus savoureux que vous pouvez acheter.
Mais malheureusement, les dindes patrimoniales ne sont pas bon marché. En examinant mes options, j'ai trouvé une source qui les a cotées à 6, 58 $ la livre pour un minimum de huit livres de dinde. Puisque les agriculteurs ont tendance à prendre des pré-commandes pour ces oiseaux et qu'ils sont très populaires, n'attendez pas pour en commander un. L'option la plus verte est de trouver un éleveur de dinde patrimoniale dans votre région. De cette façon, vous réduirez la quantité d'énergie nécessaire pour l'amener à votre table. Cependant, si vous n'avez pas de ferme à proximité, de nombreux agriculteurs du patrimoine vendent leurs oiseaux sur Internet sur des sites comme Heritage Foods USA et Local Harvest.
Les dindons biologiques sont plus susceptibles d'appartenir à la famille des grands ruminants blancs, ce qui les distingue des dindes patrimoniales. Mais ils sont élevés selon les normes de l'agriculture biologique de l'USDA, ce qui signifie qu'ils sont élevés sans antibiotiques ni exhausteurs de croissance et reçoivent des aliments biologiques. Ils sont également offerts «l'accès à l'extérieur toute l'année, l'ombre, un abri, des aires d'exercice, de l'air frais, de l'eau potable et de la lumière directe du soleil», selon le code de l'USDA.
Les dindes biologiques les moins chères que j'ai trouvées coûtent 3, 49 $ par livre, et elles sont habituellement offertes dans la plupart des épiceries biologiques locales, et parfois même dans les grands supermarchés de la rue.
Les dindes durables sont élevées par les agriculteurs qui prétendent suivre des lignes directrices similaires et parfois plus strictes que la définition de l'USDA du biologique. Mais ils ne sont pas certifiés biologiques. J'ai été surpris de découvrir que le processus de certification de l'USDA pour l'agriculture biologique peut être onéreux, en particulier pour les petits agriculteurs. Des frais substantiels et une grande quantité de documents sont requis pour recevoir et conserver cette certification. Le résultat est que de nombreuses fermes indépendantes et familiales ne deviennent pas certifiées biologiques malgré la croissance de leurs cultures et l'élevage de bétail selon ces normes.
Cette étiquette décrit généralement un agriculteur qui traite le bétail humainement, préserve la terre, traite les travailleurs équitablement et soutient la communauté locale. Mais parce que les directives légales dans ce domaine sont inexistantes, il est important de communiquer avec n'importe quel agriculteur se disant durable pour déterminer s'il l'est vraiment.
Posez les questions suivantes:
Les prix des dindes durables peuvent varier considérablement selon votre région et les pratiques de l'agriculteur. Pour trouver un producteur de dinde durable local, consultez le moteur de recherche sur Eat Well Guide. Entrez simplement votre code postal et ce que vous cherchez. Le site vous fournira des fermes, des restaurants, des magasins et des marchés dans un rayon de 200 milles.
Comme pour les dindes patrimoniales, faites-vous plaisir à vous-même et à la terre en obtenant votre dinde d'une source locale. De cette façon, vous économiserez le coût d'expédition et diminuerez votre empreinte carbone en même temps.
Les termes «patrimoine», «biologique» et «durable» peuvent tous décrire quelque chose de similaire à votre image mentale du terme «libre parcours». Mais il est important de reconnaître à quel point le «libre parcours» est vraiment trompeur - cela ne veut pas dire même chose que bio ou durable.
Légalement, les oiseaux étiquetés «en liberté» doivent seulement avoir accès à l'extérieur; la loi ne spécifie pas de durée ou ne décrit pas le type d'accès extérieur requis. Parce que les règlements sont lâches, un oiseau qui n'a été autorisé que quelques minutes à l'extérieur dans un terrain sans terre peut être étiqueté «libre parcours». De plus, les animaux élevés en liberté ne sont pas soumis aux mêmes exigences strictes.
Alors, lorsque vous magasinez pour une dinde respectueuse de l'environnement au magasin, assurez-vous que vous choisissez "bio" sur "libre". Sinon, achetez une dinde patrimoniale ou une dinde durable d'un agriculteur en qui vous avez confiance.
Même la dinde «verte» la moins chère peut vous coûter plus que la variété conventionnelle. Mais vous pouvez toujours avoir votre dinde durablement élevée et la manger aussi. Voici huit façons d'économiser de l'argent et d' aider l'environnement:
1. Acheter une plus petite Turquie
Je blâme la célèbre peinture de Norman Rockwell pour cela; Nous semblons souvent penser que ce n'est pas Thanksgiving à moins d'avoir une dinde assez grande pour nourrir un bataillon. Donc, cette année, obtenez un oiseau plus petit et durablement élevé. Il sera plus facile de cuisiner, plus savoureux, et vous n'aurez pas à faire face à la fatigue des restes. Si vous avez l'habitude d'acheter un oiseau surdimensionné, un petit oiseau durable ne sera peut-être pas plus cher.
2. Organisez un repas-partage
Si vous avez l'habitude de faire toutes les courses et de cuisiner, étalez le travail et les dépenses en organisant un repas-partage. Soyez volontaire pour être le chef de la dinde et vous pouvez acheter n'importe quel oiseau que vous voulez. De plus, vous aurez plus d'argent pour le faire puisque vous ne fournirez pas d'autres plats.
3. Demander de l'aide
Tout le monde dans la famille bénéficiera d'une dinde plus savoureuse, éthiquement élevée et en meilleure santé. Pourquoi ne pas expliquer à vos invités que vous voulez faire quelque chose de spécial, mais votre budget est tendu? Si tout le monde puces dans quelques dollars vers la Turquie, vous pouvez toujours accueillir Thanksgiving sans dépenser plus que vous le feriez normalement.
4. Pare Down Dinner à quelques plats essentiels
Cela peut être une suggestion blasphématoire, mais pourquoi ne pas Thanksgiving être un petit repas avec une dinde comme pièce maîtresse? Réduisez vos côtés à deux ou trois de vos favoris et faites une somptueuse dinde «verte». Ensuite, vous pouvez aussi remercier de ne pas avoir fait sauter votre pantalon à la fin du repas.
5. Réduire d'autres coûts
C'est à propos de la priorisation. S'il est important pour vous de faire des choix durables et éthiques, trouvez d'autres domaines à réduire afin de mieux vous permettre une dinde «verte». Vous pourriez sacrifier le champagne extra-spécial pour la Saint-Sylvestre, ou vous pourriez abandonner la tradition annuelle de manger dehors la nuit avant Thanksgiving. Si vous avez la volonté, vous trouverez un moyen. De plus, c'est juste une bonne idée de vérifier régulièrement vos priorités et de vous assurer que vous vivez en conséquence - en particulier pendant les vacances où le consumérisme massif est endémique.
6. Avoir une vente de garage
Avoir une vente de garage pour mieux se permettre une dinde «verte» et dégager simultanément les articles non désirés. Sur ce même thème, si vous n'avez qu'un ou deux articles à vendre, écrivez-les sur Craigslist ou sur eBay. Les chances sont, l'argent que vous faites sera plus que suffisant pour compenser la différence entre une dinde conventionnelle et écologique.
7. Go Meat-Free pour le reste de novembre
L'achat de viande est probablement l'une des dépenses les plus importantes à l'épicerie. Économisez l'argent que vous dépensez habituellement sur vos repas de viande hebdomadaires et placez-le vers le repas le plus important du mois à la place.
8. Ne mangez pas au mois de novembre
La différence entre quelques repas mangés et manger sainement à la maison se traduit rapidement par plus que suffisamment d'argent pour se permettre une dinde durable. En outre, en évitant les repas au restaurant, qui sont souvent remplis de calories et de matières grasses, vous pouvez vous sentir plus à l'aise de vous livrer librement pendant les vacances.
Autres façons de verdir votre action de grâce Si vous n'avez toujours pas les moyens de vous offrir une dinde biologique, durable ou durable - ou, si vous voulez simplement donner de l'élan à votre repas - vous avez des options. Tout d'abord, si vous achetez une dinde classique, n'achetez pas plus que ce dont vous avez besoin. Utilisez tout l'oiseau en faisant des restes de sandwiches, de la tourte de dinde, du hachis de dinde et de la soupe. Cela garantira que votre action de grâce est aussi durable que possible compte tenu de votre budget. Et jusqu'à ce que vous puissiez vous permettre une dinde «verte», vous pouvez vous sentir bien dans vos choix.
Voici 10 autres options pour avoir un Thanksgiving écologique:
1. Acheter des légumes locaux ou biologiques
Les légumes biologiques mettent moins de poids sur l'environnement et votre corps parce qu'ils sont cultivés sans produits chimiques ou pesticides nocifs. Les acheter localement réduit également les combustibles fossiles nécessaires pour les transporter sur de longues distances. Les produits locaux sont plus frais et souvent plus savoureux parce qu'ils peuvent mûrir sur la vigne contrairement à la plupart des produits expédiés à votre épicerie.
De plus, si vous vous inscrivez à un programme d'agriculture soutenue par la communauté (ASC), qui fournit des produits locaux frais à votre porte, vous pouvez également économiser de l'argent. C'est une excellente façon de rendre votre action de grâce durable et de soutenir les agriculteurs locaux et biologiques en même temps.
2. Achetez des produits laitiers biologiques
La plupart des produits laitiers sur les étagères des magasins proviennent de vaches qui sont surexploitées et reléguées à des tas de terre qui manquent de l'herbe fraîche que leurs ancêtres ont broutée. Ces vaches sont souvent maladives et traitées avec des hormones et des antibiotiques qui ne sont pas sains pour les humains à consommer. Les vaches biologiques, cependant, sont élevées dans les pâturages et mangent la nourriture dont elles sont destinées. De plus, ils ont une durée de vie beaucoup plus proche de leurs 20 ans naturels, contrairement aux vaches laitières conventionnelles qui sont généralement abattues avant leur cinquième année.
L'achat de produits laitiers biologiques coûtera quelques dollars de plus, mais vous pouvez vous sentir bien en soutenant le genre d'agriculteurs et d'agriculture avec lesquels vos grands-parents ont grandi. De plus, vous servirez des produits plus similaires à ceux qui ont honoré leur table dans la journée.
3. Végétarien
Autre que la dinde, presque tous les aliments traditionnels de Thanksgiving peuvent facilement être rendus végétariens. En concentrant votre budget alimentaire sur les légumes locaux et biologiques disponibles, vous capturerez l'esprit de l'Action de grâce originale. De plus, vous ferez une meilleure diffusion que si vous utilisiez des produits préemballés remplis de produits chimiques. Même les mangeurs de viande les plus exigeants peuvent généralement trouver quelque chose à aimer dans un repas végétarien bien cuit.
4. Cuire au four de Scratch
La cuisson à partir de zéro économise de l'argent et est plus sain pour votre famille. Les ingrédients nécessaires pour faire cuire une miche de pain, tartes, biscuits ou autres produits de boulangerie coûtent une fraction de ce que vous paieriez pour les mêmes choses pré-faites. De plus, les produits faits maison ne contiennent que ce que vous y mettez, vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques, du sirop de maïs riche en fructose ou d'autres additifs. Et en contrôlant les ingrédients dans vos produits de boulangerie, vous pouvez être sûr de choisir des sources respectueuses de l'environnement.
5. Compostez vos déchets
Même le cuisinier le plus avide de déchets crée des déchets qui ne seront pas mangés. C'est pourquoi il est important de composter les déchets de cuisine. Il faut des milliers d'années à la terre pour construire un bon sol, mais les déchets de cuisine compostés peuvent rétablir l'équilibre nécessaire des organismes bénéfiques dans le sol d'ici 5 à 10 ans. Le compostage permet également de ne pas ajouter de déchets inutiles aux sites d'enfouissement.
Si vous n'avez jamais gardé de bac à compost, commencez ce Thanksgiving en donnant votre cuisine à la Terre. Vous pouvez également en apprendre davantage sur les avantages du lombricompostage en tant qu'option.
6. Laissez votre tableau être incompatibles
Thanksgiving peut être la seule nuit de l'année où vous mettez la table avec vos meilleurs plats et argenterie. Ou c'est peut-être la seule nuit de l'année que vous voulez servir tout le monde sur des assiettes jetables. Mais réfléchissez-y à deux fois avant de dépenser beaucoup d'argent pour de nouveaux plats, des verres, des assiettes jetables ou des centres de table.
Oui, il peut sembler étrange de voir vos invités boire de la vaisselle en plastique Schtroumpf de votre fils ou manger des assiettes avec des frites, mais faites-vous des faveurs à votre porte-monnaie ou à la planète en faisant en sorte que tout concorde? La nourriture et la famille sont les choses les plus importantes sur Thanksgiving - ne pas avoir une table parfaitement définie.
7. Cultivez un jardin
Cela nécessite une planification avancée, mais si vous cultivez vos propres légumes, comme les courges d'hiver, les pommes de terre, les laitues, les légumes sombres et les herbes, vous pouvez sérieusement écologiser votre table et économiser de l'argent en même temps. le magasin.
Apprenez ce que vous pouvez conserver de votre potager à la maison et ce qui sera en saison dans votre région à la fin novembre et plantez en conséquence. À moins d'avoir un pouce vert ou une expérience antérieure en matière de jardinage, choisissez des légumes robustes et faciles à cultiver comme la bette à carde, le chou frisé et la courge d'hiver.
8. Offrir des boissons «vertes»
Il n'est pas nécessaire que tout le monde ait une boisson individuelle en boîte ou en bouteille. Au lieu de cela, faites votre propre sangria afin que vous puissiez éviter les boissons emballées. En outre, vous pouvez acheter localement de la bière brassée ou biologique, ou du vin fait avec des raisins biologiques. Si vous avez besoin d'une boisson non alcoolisée, offrez des pichets d'eau de citron ou de concombre, ou du thé glacé ou de la limonade.
9. Faire cuire plusieurs choses à la fois
Pas besoin d'avoir votre four allumé toute la journée. Rangez votre tarte à la citrouille avec la dinde. Quand c'est fait, les rouleaux peuvent entrer ensuite. Économisez de l'énergie et du temps en veillant à ce que le four fasse au moins deux tâches tout au long de la journée.
10. Restez près de la maison
L'action la plus verte que vous pouvez prendre pour Thanksgiving consiste à dire «non» à voyager. Ce week-end de quatre jours est l'un des moments les plus fréquentés de l'année, avec des millions d'Américains qui prennent la route et le ciel.
Restez chez vous et réduisez instantanément votre empreinte carbone. Si vous devez voyager, pensez à prendre un bus ou un train plutôt que de conduire ou de prendre l'avion, car ceux-ci ont le plus grand impact sur l'environnement. Suivez votre empreinte carbone ce jour de Thanksgiving pour connaître l'impact de vos choix de voyage.
Il y a de nombreuses raisons pour verdir votre action de grâces, y compris la conservation des ressources de notre planète, la protection de votre santé, la vie éthique, le soutien aux petits agriculteurs, la nourriture savoureuse, l'exemple de vos enfants et un Thanksgiving traditionnel. grands-parents servis.
Mais quelle que soit votre raison, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour le faire. Rendez grâce à cette fête en faisant des choix qui soutiennent votre petit coin du monde. Et si vous le pouvez, résolus à continuer à faire des choix durables pour les vacances de Noël et dans la nouvelle année.
Quelles sont vos suggestions pour des vacances «vertes»? Avez-vous essayé de servir une dinde patrimoniale, biologique ou durable?
Comment manger local et devenir locavore - Avantages et défis
Quand vous marchez dans les allées d'un supermarché, en regardant l'assortiment d'articles, vous ne vous demandez peut-être pas d'où viennent ces différents aliments et comment ils ont été produits.Si vous preniez le temps de ramasser chaque article et de lire l'étiquette, vous commenceriez à remarquer un modèle: Presque tout sur les étagères des épiceries venait de quelque part au loin. Par exemple
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