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4 types d'édulcorants et substituts de sucre - effets secondaires, avantages et inconvénients


Il y a des années, il y avait trois choix quand il s'agissait d'adoucir votre thé ou votre café: sucre blanc, sucre brun ou miel. Oh, comme les temps ont changé.

Aujourd'hui, avec la grande quantité d'attention accordée à la consommation de calories, de sucre et de glucides, beaucoup de gens ne considèrent même pas ces options. Au lieu de cela, de nombreux substituts de sucre sont disponibles, donnant aux consommateurs le choix entre le paquet jaune (sucralose), paquet bleu (aspartame), ou paquet rose (saccharine). Beaucoup ont une préférence quant à ce qui convient le mieux à leurs papilles et à leur tour de taille. Et maintenant, en plus de ces trois choix, il y a un substitut de sucre relativement nouveau et sans calorie: le stévia, servi dans un sachet vert.

Raisons d'utiliser des succédanés de sucre

Il y a trois avantages principaux à abandonner une partie du sucre dans votre alimentation:

1. Perte de poids
Il y a 774 calories dans une seule tasse de sucre. Vous pourriez penser que vous ne consommez pas beaucoup de sucre, mais la plupart d'entre nous en prennent en réalité une quantité assez importante, selon les statistiques du ministère américain de l'Agriculture.

Tout comme avec le sel, ajouter du sucre aux aliments et aux boissons devient une habitude. Par exemple, vous pouvez le mélanger dans votre café et saupoudrer sur votre farine d'avoine ou de céréales pour le petit déjeuner le matin. Si vous décidez de faire du pudding "à partir de rien" pour un dessert après le dîner, les instructions demandent deux tasses de sucre. Consommer trop de sucre peut réduire vos efforts de perte de poids. Cependant, si vous substituez l'édulcorant artificiel au sucre, vous pouvez réduire les calories sans éliminer vos aliments préférés de votre alimentation.

2. Soins dentaires
L'un des troubles les plus communs, selon MedlinePlus, est la carie dentaire lorsque les bactéries présentes dans votre bouche transforment les aliments - en particulier le sucre et l'amidon - en acides. Des cavités à la perte des dents, les problèmes qui en résultent peuvent avoir un impact sur votre apparence et votre portefeuille. Les substituts de sucre peuvent réduire votre besoin de soins dentaires professionnels.

3. Santé
Des études indiquent que consommer trop de sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Les chercheurs de UC Davis ont également mis en garde que les directives alimentaires américaines actuelles pour les limitations quotidiennes de l'apport en sucre pourraient être trop élevées. Actuellement, le département américain de l'Agriculture conseille aux femmes de limiter leur consommation de sucre à 20 grammes par jour. La plupart d'entre nous consomment plus de cinq fois plus!

Choisir le bon édulcorant

Vous songez à échanger du sucre contre un édulcorant zéro ou faible en calories? Voici le scoop sur les substituts de sucre:

1. Aspartame (Égal)

Le paquet bleu familier dans le bol de succédanés du sucre contient généralement de l'aspartame. Sans arrière-goût de saccharine, Equal est devenue l'une des marques de succédanés du sucre les plus populaires. Il y a quatre calories par paquet.

Avantages

  • Il est 200 fois plus sucré que le sucre, et peut être utilisé pour sucrer les boissons et les céréales.
  • Il peut également être utilisé dans certaines recettes qui demandent du sucre.

Désavantages

  • Parce qu'il perd sa douceur si vous le soumettez à la chaleur pendant une longue période, l'aspartame n'est pas idéal comme un substitut de cuisson.
  • Bien que la Food and Drug Administration des États-Unis considère comme sûre, ceux qui ont la maladie génétique phenylketonuria (PKU) doivent l'éviter.

En outre, WebMD rapporte que pour ceux qui souffrent de maux de tête chroniques ou de migraines, l'aspartame peut déclencher ces occurrences douloureuses. Il est recommandé de tenir un journal alimentaire pour voir si vous êtes sensible aux aliments contenant ce substitut de sucre.

2. Sucralose (Splenda)

Fond des paquets jaunes pour adoucir votre thé? Vous utilisez du sucralose, rendu populaire par la marque Splenda. Il est 600 fois plus sucré que le sucre et contient 0 calories par paquet.

Avantages

  • Tout comme Equal, il n'y a pas d'arrière-goût de "saccharine", ce qui le rend idéal pour les diabétiques qui veulent satisfaire leur dent sucrée.
  • Bien qu'il puisse être utilisé pour la cuisson, vous devrez peut-être faire quelques ajustements en vous référant à un tableau de conversion, car le sucralose est plus puissant que le sucre.

Désavantages
Pouvez-vous avoir trop d'une bonne chose? Dans le cas du sucralose, oui.

  • Si vous avez un système digestif sensible, vous pouvez souffrir de gaz, de ballonnements et de diarrhée si vous en consommez trop.
  • En outre, il y a eu un certain débat sur le fait que la molécule de sucralose contient trois atomes de chlore, et si cela est sans danger pour la consommation humaine.

3. Saccharine

Si vous optez pour les paquets roses, vous êtes un fan de saccharine. La marque la plus populaire est Sweet'N Low, qui contient quatre calories par paquet.

Avantages

  • Cet édulcorant peut être utilisé dans la cuisson et la cuisson, ainsi que pour l'édulcoration des boissons et des céréales.

Désavantages

  • La plainte la plus commune au sujet de la saccharine est son arrière-goût amer.
  • La saccharine est également classée comme un sulfamide, et peut entraîner des réactions allergiques chez les personnes qui ne peuvent pas consommer de sulfamides.
  • En outre, il peut présenter des risques pour la santé du consommateur moyen: Au cours des études menées au début des années 1970 sur son innocuité, la saccharine était liée au développement du cancer de la vessie. Par conséquent, les produits alimentaires contenant de la saccharine portent l'étiquette d'avertissement suivante: «L' utilisation de ce produit peut être dangereuse pour la santé. Ce produit contient de la saccharine, qui a été déterminée pour causer le cancer chez les animaux de laboratoire . "

4. Stevia (Stevia à l'état brut, Truvia)

Peu de maisons de café offrent cette option, qui vient dans le paquet vert et est généralement marquée comme extrait de Stevia dans le cru ou Truvia. Cependant, l'utiliser à la maison est devenu un choix de plus en plus populaire. Il ne contient pas de calories.

Avantages

  • Le goût de stévia dure plus longtemps que le sucre, et il peut être utilisé pour la cuisson et la cuisson. Cependant, assurez-vous de suivre un tableau de conversion, car il peut être conseillé de remplacer le sucre par la moitié de la quantité d'extrait de stévia lors de la cuisson.

Désavantages

  • Si vous utilisez des quantités importantes pour adoucir votre nourriture, comme le yogourt nature, vous pouvez détecter un arrière-goût amer.
  • En outre, la stévia a été initialement interdite aux États-Unis en raison de la recherche qui a montré qu'elle causait l'infertilité et le cancer chez les rats de laboratoire.

Dernier mot

En plus de ces quatre succédanés du sucre courants et populaires, un certain nombre d'autres édulcorants sont disponibles sur le marché. Ces édulcorants artificiels comprennent Sunett et Sweet One, qui contiennent de l'acésulfame de potassium; NutraSweet, qui contient de l'aspartame; et SugarTwin, qui contient de la saccharine aux États-Unis (la saccharine est interdite au Canada) et des cyclamates au Canada (les cyclamates sont interdits aux États-Unis).

Quel substitut de sucre préférez-vous? Évitez-vous complètement les édulcorants sans sucre?


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