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7 meilleures recettes de citrouille en conserve qui sont faciles, mais savoureux


La citrouille n'est pas seulement une délicieuse addition au dîner, elle regorge d'avantages pour la santé, comme les antioxydants comme le potassium, le zinc et les fibres. Des études ont démontré que les graines peuvent prévenir le cancer de la prostate et l'arthrite.

Ensuite, il y a les enfants, bien sûr, qui ne feront pas autant d'histoires lorsque vous leur direz que vous servez des citrouilles - même en dehors d'une croûte feuilletée. Parce que la citrouille est généralement associée à des bonbons, les enfants ne s'en soucient pas autant que d'autres «légumes» que vous essayez de les nourrir.

Cet ingrédient saisonnier délicieux et sain est le plus souvent disponible (et utilisé) en automne. Cependant, étant donné que la citrouille en conserve est généralement disponible toute l'année, vous pouvez préparer plusieurs de ces plats à tout moment!

Pour ajouter plus de citrouille à votre alimentation de la façon la plus simple - je doute que vous coupiez, bouillir, réduire en purée et mettre en conserve votre propre citrouille, mais félicitations si vous êtes - faites provision de purée de citrouille pré-faite et placez-la dans le garde-manger. En dehors des vacances, vous pouvez utiliser la purée pour préparer de nombreux repas, côtés et soupes délicieux et bon marché qui s'ajoutent parfaitement à vos menus d'automne. Voici sept recettes pour vous aider à démarrer.

Recettes de citrouille

1. Oaxacan Pumpkin Tamales

Quand vous pensez à la nourriture traditionnelle mexicaine, la citrouille n'est pas le premier ingrédient qui vous vient à l'esprit. Le maïs, c'est sûr, mais aussi la purée de citrouille en conserve, ainsi que la cannelle et le sucre brun. Il y a aussi un remplissage de haricots, pour équilibrer la douceur des ingrédients précédents, comprenant de l'anis, des piments chipotle, des haricots noirs et de l'ail.

Cette recette est un peu laborieuse, donc ce n'est peut-être pas le meilleur pour les premiers fabricants de tamale. Cependant, si vous avez le temps, cela en vaut la peine.

Ingrédients:

  • 1 livre de feuilles de bananier (décongelées ou congelées) ou de feuilles de maïs
  • 2 tasses de farine de maïs Maseca
  • 2 tasses à 2 tasses 1/2 de bouillon de poulet chaud
  • Lard 1/2 livre
  • 2 tasses de citrouille en purée cuite ou en conserve
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé, bien tassée
  • sel

Remplissage de haricots:

  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à café d'anis
  • chipotle en conserve dans une sauce adobo
  • 2 tasses à 2 1/2 tasses de haricots noirs cuits ou en conserve, égouttés
  • 5 à 6 gousses d'ail épluchées
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • sel

Instructions:

  1. Préparer le remplissage de haricots en ajoutant l'eau et l'anis dans une petite casserole et faire bouillir jusqu'à ce que l'infusion soit réduite de moitié. Filtrer et réserver.
  2. Réduire en purée les haricots, les piments, l'ail et l'infusion d'anis dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  3. Faire fondre le saindoux dans une poêle ou une casserole à feu vif. Quand il fait chaud, ajouter la purée de haricots et réduire à feu moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Assaisonner avec du sel et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Pour assembler les tamales, déplier les feuilles de bananier ou les enveloppes de maïs et les essuyer avec un linge humide. Pat sécher. Couper les feuilles en 12 à 14 rectangles en utilisant des ciseaux de cuisine - 14 par 11 pouces chacun - tout en économisant certaines des parures plus longues pour les liens.
  5. Mélangez la farine de maïs Maseca avec une quantité suffisante de bouillon de poulet chaud pour obtenir un mélange doux mais non collant. Battre le saindoux dans un autre bol à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange Maseca et la purée de citrouille au saindoux en plusieurs fois, en battant à vitesse moyenne et en grattant le bol au besoin, jusqu'à ce qu'il soit incorporé et léger comme crème au beurre.
  6. Battre à la cannelle, la cassonade et le sel au goût.
  7. Placez un ou deux rectangles de feuille ou de cosse sur le compteur et placez 2/3 à 1 tasse de mélange de Maseca au centre et étendez avec une spatule dans un ovale de 1/2-inch-thick.
  8. Placez une cuillère à soupe comble de la garniture de haricots dans le centre de l'ovale et pliez les bords gauche et droit vers le centre de sorte qu'ils se chevauchent légèrement. Faites de même avec les bords supérieur et inférieur.
  9. Une fois que vous avez fait des paquets plats et nus attachés avec les restes de cordes, faites cuire les tamales à la vapeur pendant 45 à 50 minutes.

2. Penne crémeuse à la citrouille

Il est logique de mélanger les pâtes avec la purée de citrouille, car la plupart des sauces sont la consistance de la citrouille en conserve de toute façon. Cette recette de penne crémeuse à la citrouille, qui fait appel à l'oignon, aux poivrons rouges, à l'ail, à la muscade et aux pâtes de grains entiers (entre autres appétissants) est prête en 30 minutes ou moins.

Bacon n'est pas appelé dans la liste des ingrédients, mais je suggère d'ajouter du bacon cuit et haché au mélange. Ce combo sucré-salé-salé est l'un de mes préférés, et toujours un gagnant.

Ingrédients:

  • Pâtes penne 16 grains entières
  • 1 oignon, haché fin
  • 1 poivron rouge, haché fin
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de citrouille en conserve
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de lait évaporé
  • 1/4 de c. À soupe de muscade fraîchement râpée, au goût
  • poivre noir
  • sel

Instructions:

  1. Dans une grande poêle, cuire l'oignon, le poivron et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  2. Incorporer la purée de citrouille, le bouillon de légumes, le vin blanc, le lait évaporé, la muscade, le sel et le poivre au goût.
  3. Laisser mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
  4. Entre-temps, faire bouillir les pâtes selon la direction de l'emballage (généralement environ neuf minutes) dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  5. Égoutter les pâtes quand c'est al dente et verser directement dans le mélange de sauce. Remuez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
  6. Servir avec du poivre noir concassé sur le dessus.

3. Soupe à la crème de potiron

Il n'y a jamais de mauvais moment pour un bol de soupe chaud et bien chaud, d'autant plus que les arbres perdent leurs feuilles et que les températures chutent. Avec une boîte de purée de citrouille, d'huile d'olive, d'ail, d'oignon jaune, de lait évaporé, de poudre de cari, de cumin, de bouillon de poulet et 25 minutes, vous pouvez avoir un bol de délicieuse saison.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes sans gras et faible en sodium
  • 1 canette de 15 onces
  • 1 12 onces peut évaporé le lait sans gras
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Incorporer la poudre de curry et le cumin et laisser cuire une minute.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et la citrouille en conserve.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Ajouter le lait évaporé sans gras et laisser cuire encore deux minutes.
  6. Transférer la soupe chaude dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour une soupe sans grumeaux, jeter la soupe mélangée dans un tamis, en poussant le liquide dans un bol avec une spatule.

4. Gnocchi à la citrouille poêlée à la sauge au beurre brun

Je n'ai jamais mangé de gnocchi auparavant - surtout parce que cela semble bizarre et difficile à préparer à la maison - mais cette recette semble non seulement fraîche et aromatique (grâce au zeste de citron, au vinaigre balsamique et à la sauge), mais elle n'est pas très difficile à préparer . C'est un peu comme frire des beignets salés.

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de lait écrémé ricotta
  • 1/2 tasse de citrouille en conserve
  • 1/2 tasse de Parmegiano Reggiano fraîchement râpé
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée et plus pour épousseter
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité
  • 3 brins de sauge fraîche, plus plus pour la garniture
  • Parmegiano Reggiano rasé pour servir

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, mélanger la citrouille en boîte, le zeste de citron, le sel, la ricotta, le jaune d'œuf et le Parmegiano Reggiano râpé.
  2. Dans un autre bol, ajouter la farine tamisée.
  3. Ajouter environ la moitié de la farine au mélange de citrouille et incorporer les deux avec une spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse.
  4. Ajouter le reste du mélange de farine, mais utiliser le bout des doigts à la place de la spatule pour pétrir la pâte.
  5. Lorsque la pâte forme une boule légèrement collante mais propre, diviser la pâte en quatre parties égales. Rouler une des sections dans un journal qui est d'un pouce de diamètre.
  6. Couper les gnocchis en morceaux d'un pouce avec un couteau et ajouter à une casserole de beurre chauffé. Faire frire les morceaux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  7. Une fois que les gnocchis sont frits, nettoyez la casserole et ajoutez le nouveau beurre et l'huile d'olive. Chauffer et faire frire la sauge jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Retirer.
  8. Fouetter le vinaigre balsamique dans la poêle et verser sur les gnocchis. Garnir avec la sauge et servir avec du parmesan râpé.

5. Farce de pain de maïs à la citrouille et à la saucisse

Aucune table de vacances n'est complète sans farce. Que ce soit cuit à l'intérieur ou à l'extérieur de l'oiseau, ou dans une casserole sur le dessus de la gamme, la farce est un aliment de base.

Cette année, ajoutez un petit quelque chose de plus à votre recette de farce avec deux ingrédients qui permettront à vos invités de deviner: jalapenos et citrouille.

Ingrédients:

  • Saucisse italienne douce de 3/4 livres, boyaux enlevés
  • 2 piments jalapenos, hachés (avec des graines)
  • 12 muffins au maïs ou deux mélanges de pain de maïs de 8 1/2 onces, préparés et émiettés (10 tasses)
  • 1 canette de 15 onces
  • 1 bouillon de poulet ou de légumes de 14 onces
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1/4 tasse de sauge fraîche hachée ou 1 grosse cuillère à soupe de sauge séchée

Instructions:

  1. Dans une grande poêle, cuire la saucisse et les piments jalapenos à feu moyen, en cassant la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Égoutter la graisse. Transférer dans un grand bol.
  2. Ajouter le pain de maïs au mélange de saucisses et incorporer la citrouille, le bouillon, les canneberges et la sauge.
  3. Couvrir la farce de papier aluminium et conserver au réfrigérateur jusqu'à un jour avant de farcir la dinde.

6. Lasagne à la citrouille

La lasagne est un plat délicat à maîtriser. La sauce, tous les fromages, et n'oublions pas les multiples couches de nouilles. Dans cette recette de lasagne à la citrouille, la sauce est remplacée par de la citrouille et des épices en conserve, tandis que les nouilles à lasagne ne nécessitent pas d'ébullition préalable.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 livres de bette à carde, tiges résistantes enlevées, feuilles bien lavées et hachées
  • 2 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 3 tasses de purée de citrouille en conserve (une canette de 28 onces)
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de lait
  • 9 nouilles de lasagne sans cuisson (environ 6 onces)
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 400 degrés.
  2. Faire cuire les oignons dans l'huile d'olive dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu mi-doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter la blette, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sauge et 1/4 cuillère à café de muscade. Faites cuire jusqu'à ce que les blettes soient flétries et qu'il ne reste plus d'eau dans la poêle - de 5 à 10 minutes.
  3. Dans un bol moyen, mélanger 2 tasses de citrouille, 3/4 tasse de crème, 1/2 tasse de fromage parmesan et le reste du sel, du poivre, de la sauge et de la muscade.
  4. Verser le lait dans un plat de cuisson 8 × 12 et garnir de trois nouilles. Répartir la moitié du mélange de citrouille sur les nouilles, garnir de la bette à carde et ajouter une deuxième couche de nouilles par-dessus. Répétez avec une autre couche de citrouille et de bette à carde.
  5. Mélanger la tasse de citrouille restante et 3/4 tasse de crème. Répartir uniformément sur le dessus de la lasagne et saupoudrer avec le reste de parmesan et les points de beurre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Découvrir et cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et mousseux.

7. Chili citrouille à la dinde

Bien sûr, vous pouvez vous débarrasser de cette dinde restante en faisant des sandwichs, mais cela ne prendra pas soin de la citrouille supplémentaire dans le placard. Tuez deux oiseaux avec une pierre avec cette recette car il sera encore plus facile de faire la nuit après un grand dîner car la plupart des ingrédients seront préparés au bout de vos doigts.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 1 poivron vert, évidé, épépiné et haché
  • 2 piments jalapenos, épépinés et hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 livre de terre blanche ou viande brune dinde
  • 1 14, 5 onces de tomates en dés, avec du liquide
  • 1 15 onces de purée de citrouille
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 c. À thé de cumin moulu
  • sel et poivre au goût
  • 1 haricots de 15 onces, rincés et égouttés

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter l'oignon, le poivron, les piments jalapenos et l'ail. Cuire en remuant fréquemment pendant environ cinq minutes.
  2. Ajouter la dinde et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous utilisez des restes de dinde, coupez en cubes et réservez jusqu'à la quatrième étape.
  3. Ajouter les tomates, la citrouille, l'eau, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les haricots et les restes, la dinde en cubes. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.

Dernier mot

La citrouille est un ingrédient délicieux, abordable et sain à ajouter à une myriade de recettes. En outre, en tant qu'ingrédient saisonnier, il rend l'automne et les vacances spéciales en animant vos dîners habituels. Les clients et les enfants adorent les plats à base de citrouille, et vous serez ravi de voir à quel point il peut être délicieux en dehors d'une croûte à tarte!

Avez-vous des recettes salées préférées qui utilisent la citrouille en conserve?


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