Le meilleur moyen d'économiser de l'argent sur la nourriture, disent les experts, est de cuisiner à la maison plutôt que de manger au restaurant. Pourtant, selon le Washington Post, les Américains cuisinent moins que jamais - surtout parce qu'ils n'ont pas le temps.
Cela signifie que tout outil qui vous fait gagner du temps dans la cuisine peut également vous faire économiser de l'argent, car il vous permet de remettre les plats cuisinés à votre portée. La plupart des gens savent qu'ils peuvent gagner du temps en cuisinant avec des micro-ondes et des mijoteuses. Cependant, moins savent sur un autre gadget de cuisine qui peut être un gain de temps encore plus grand: l'autocuiseur.
Jusqu'à récemment, la plupart des gens considéraient les autocuiseurs comme de vieilles reliques des années 70 - comme la baignoire massive qui était posée sur le comptoir de mes parents, sa soupape de pression sifflait et se balançait sur le dessus pour cuire nos légumes. Mais ces jours-ci, les autocuiseurs reviennent à la mode. L'Instant Pot, un autocuiseur électrique qui sert aussi de mijoteuse, est l'un des articles les plus populaires sur Amazon.com, avec plus de 215 000 unités vendues sur Prime Day 2016 seulement, rapporte BusinessWire. Les autocuiseurs ont même été présentés dans des émissions culinaires populaires comme Iron Chef.
Mais l'autocuiseur est plus que juste une mode. C'est un appareil vraiment utile qui peut vous faire gagner du temps et de l'argent dans la cuisine. Voici un aperçu de la façon dont les autocuiseurs fonctionnent et de la façon dont ils peuvent vous aider à cuisiner à la maison dans un horaire chargé.
Un autocuiseur fonctionne en faisant cuire les aliments avec de la vapeur à haute pression. Il a quatre parties de base:
Lorsque vous chauffez de l'eau dans le pot, il se transforme en vapeur, ce qui augmente la pression à l'intérieur du pot. Comme la pression s'accumule à l'intérieur du pot, il devient plus difficile pour les molécules d'eau dans le liquide restant de se transformer en gaz, ce qui augmente le point d'ébullition de l'eau. L'eau bout normalement à 100 ° C (212 ° F), mais à l'intérieur d'un autocuiseur, le point d'ébullition peut atteindre 120 ° C (250 ° F).
Les autocuiseurs accélèrent la cuisson de deux façons. Tout d'abord, la chaleur plus élevée à l'intérieur du pot cuit la nourriture plus rapidement que vous pouvez avec de l'eau bouillante ordinaire ou de la vapeur. Deuxièmement, la haute pression force l'humidité dans la nourriture, de sorte qu'elle chauffe rapidement.
Un autocuiseur peut faire cuire presque tous les aliments plus rapidement que la cuisson ou l'ébullition. Pour les aliments qui prennent une heure ou plus pour cuisiner sur le poêle, comme les haricots secs ou le riz brun, l'autocuiseur peut réduire le temps de cuisson jusqu'à 70%. Des aliments plus rapides comme le riz blanc peuvent être prêts en quelques minutes.
La cuisson sous pression a également d'autres avantages. La cuisson à haute pression préserve la saveur de la nourriture d'une manière que la cuisson à la vapeur ordinaire ne peut pas. Et les températures élevées à l'intérieur de l'autocuiseur peuvent même permettre à la nourriture de brunir et de caraméliser, produisant des saveurs riches et complexes que vous ne pouvez normalement pas obtenir en cuisinant avec de l'eau.
Un autocuiseur ne vous fait pas gagner du temps dans la cuisine. cela vous permet également d'économiser de l'argent. Cuisiner avec un autocuiseur économise de l'énergie et ouvre une toute nouvelle gamme d'options alimentaires moins chères pour les cuisiniers occupés. Voici quelques-unes des façons dont cet appareil de cuisine magique peut mettre de l'argent dans votre portefeuille.
Parce qu'une cocotte-minute peut préparer le dîner en moins de temps, elle consomme aussi moins d'énergie. Par exemple, disons que vous voulez faire cuire un rôti de boeuf. Normalement, vous devez d'abord brunir la viande, puis la cuire dans un four à 300 ° F pendant deux à trois heures. Dans un autocuiseur, vous pouvez faire cuire ce même rôti en une heure seulement après le brunissement.
Parce que vous avez réduit votre temps de cuisson d'environ 66%, vous réduisez également votre consommation d'énergie de la même quantité. Selon l'expert en énergie Michael Bluejay, un four électrique typique à moyenne chaleur consomme environ 2 000 watts d'énergie. Cela signifie que l'utiliser pendant trois heures nécessiterait 6 kilowattheures (kWh) d'énergie. La cuisson du rôti dans l'autocuiseur réduirait votre consommation d'énergie à environ 2 kWh.
Maintenant, disons que vous l'avez fait une fois par semaine. Au cours d'une année entière, vous économiserez un total de 208 kWh. Selon les chiffres de l'Energy Information Administration (EIA) des États-Unis, le coût moyen de l'électricité à travers le pays est de 0, 127 $ par kWh. Ainsi, en cuisinant un repas par semaine avec votre autocuiseur, vous économiserez 26, 42 $ de plus en économies d'électricité.
Cuisiner un repas pendant l'été peut pomper beaucoup de chaleur dans votre cuisine. Votre climatiseur doit travailler plus dur pour enlever toute cette chaleur excessive, ce qui accroche votre facture d'électricité. Donc, tout ce que vous pouvez faire pour réduire la quantité de chaleur dans votre cuisine peut également vous aider à économiser de l'argent sur la climatisation.
Un système de climatisation central consomme environ 3 500 watts de puissance, donc pour chaque heure supplémentaire que vous l'utilisez, vous ajoutez 3, 5 kWh à votre facture d'électricité. Si vous réduisez votre consommation d'électricité d'été de seulement 2 heures par semaine pendant tout un été, vous pourriez économiser environ 50 kWh, pour une économie d'électricité supplémentaire de 6, 35 $.
L'une des meilleures façons d'économiser de l'argent sur la viande consiste à utiliser des coupes moins chères, comme l'épaule d'agneau, le tibia de boeuf, le rôti de bœuf ou le bifteck de flanc. Malheureusement, ces réductions moins coûteuses tendent également à être plus sévères. Il faut habituellement une cuisson longue et lente à feu doux pour les rendre tendres et savoureux.
Sauf si vous avez une cocotte-minute. La vapeur à haute pression à l'intérieur est idéale pour décomposer ces fibres musculaires plus dures. Avec l'autocuiseur, vous pouvez profiter d'un rôti tendre sans avoir à choisir entre payer 7 $ la livre ou attendre trois heures pour le dîner.
Une autre façon de dépenser moins d'argent sur la viande est simplement de manger moins. Les listes de prix alimentaires du Bureau of Labor Statistics montrent qu'une livre de viande coûte entre 1, 40 $ pour le poulet entier et 8, 70 $ pour le bifteck de surlonge. En revanche, vous payez seulement 1, 40 $ pour une livre de haricots secs qui se transforme en environ trois livres à la cuisson - environ 0, 47 $ par livre. Substituer seulement une livre de haricots cuits pour une livre de viande chaque semaine pourrait vous faire économiser de 50 $ à 400 $ par année.
Malheureusement, alors que les haricots secs sont une source de protéines bon marché et saine, ils peuvent également être une source de douleur. Si vous voulez faire un plat de haricots pour le dîner un soir de semaine, vous devez mettre les haricots dans une casserole d'eau froide pour tremper avant de partir pour le travail. Ensuite, lorsque vous arrivez à la maison, vous devez les égoutter, les rincer à l'eau douce et les faire cuire encore 60 à 90 minutes avant de pouvoir les ajouter à votre recette. Pour la plupart des gens, c'est trop long pour attendre le dîner.
Cependant, un autocuiseur peut réduire ce temps de cuisson de moitié. Une fois que les grains ont été trempés et rincés, l'autocuiseur peut les rendre tendres et prêts à être utilisés en 20 à 45 minutes au total. Selon Pressure Cooking Today, vous pouvez même faire cuire les haricots dans l'autocuiseur sans les tremper d'abord. Il ajoute entre 20 et 40 minutes au temps de cuisson, mais si vous choisissez des haricots à cuisson rapide, vous pouvez passer de haricots complètement secs à un plat cuisiné en moins d'une heure.
Il n'est pas surprenant qu'après une longue journée au bureau, la dernière chose que beaucoup de gens veulent faire est de rentrer à la maison et de passer une heure à préparer le souper. Ramasser une pizza semble beaucoup plus rapide et plus facile. Malheureusement, c'est aussi beaucoup plus cher.
Une analyse de 2015 dans le Los Angeles Times a révélé qu'une grande pizza au fromage peut coûter entre 8 $ et 23, 49 $, selon l'endroit dans le pays où vous vivez. En revanche, l'USDA calcule qu'une semaine entière de repas cuisinés à la maison pour deux adultes peut coûter aussi peu que 78, 70 $ - environ 3, 75 $ par repas. C'est une économie de 4, 25 $ à 19, 74 $ par repas. Si ce couple réussissait à cuisiner à la maison une nuit de plus par semaine au lieu de commander un repas à emporter, il pourrait économiser 221 $ à 1 026, 48 $ par année.
Avec un autocuiseur, c'est un choix beaucoup plus facile à faire. Vous pouvez rentrer du travail, jeter quelques ingrédients dans l'autocuiseur et préparer un repas complet en une demi-heure. La meilleure partie est que vous n'avez pas à planifier à l'avance comme vous le faites avec une mijoteuse. Au lieu d'avoir à jeter le dîner dans la marmite en se précipitant pour sortir par la porte le matin, vous pouvez commencer à cuisiner quand vous rentrez chez vous et dînerez encore sur la table à une heure raisonnable.
Cuisiner à la maison n'est pas seulement moins cher, c'est aussi plus sain. Une étude réalisée en 2017 à l'École de santé publique de l'Université de Washington a révélé que les personnes qui cuisinent à la maison plus souvent, au lieu de manger au restaurant, ont tendance à respecter davantage les directives fédérales pour une alimentation saine.
C'est important, car bien manger est l'une des choses les plus importantes à faire pour rester en santé. Une meilleure santé signifie des factures médicales plus basses, moins de jours de maladie, et plus de productivité au travail - qui s'ajoutent à plus d'argent dans votre poche.
Un autocuiseur est un outil particulièrement efficace pour préparer des repas sains. Par exemple, la cuisson des légumes dans un autocuiseur utilise moins d'eau que l'ébullition ou la cuisson à la vapeur, ce qui les aide à conserver plus de leurs éléments nutritifs. Il préserve également mieux les saveurs, de sorte que vous n'aurez pas besoin d'ajouter autant de sel à vos repas.
La cuisson sous pression facilite également le travail avec des ingrédients sains. Par exemple, il vous permet d'utiliser des haricots secs au lieu de haricots en conserve, qui viennent avec un côté de sel et de conservateurs. Il peut également raccourcir le temps de cuisson pour toutes sortes de grains entiers nutritifs, tels que le riz brun et l'avoine entière.
Ces jours-ci, vous pouvez acheter des autocuiseurs à peu près n'importe où les articles de cuisine sont vendus. Les magasins de produits pour la maison comme Bed Bath & Beyond ont un large choix, mais vous pouvez également les trouver dans les grands magasins comme Sears et les magasins à grande surface comme Target et Walmart.
Il existe deux types d'autocuiseurs de base: les modèles électriques et les modèles de cuisinière. Ce qu'il faut rechercher dans un autocuiseur dépend du type pour lequel vous magasinez.
Les autocuiseurs électriques, comme le Instant Pot, contiennent leurs propres éléments chauffants qui sont alimentés par l'électricité. Ils sont idéaux pour le cuisinier qui aime «le mettre et l'oublier». Vous pouvez simplement charger tous les ingrédients, sceller le pot, l'allumer et partir.
La plupart des autocuiseurs électriques sont en fait des multi-cuiseurs, ce qui signifie qu'ils peuvent également fonctionner comme une mijoteuse, un cuiseur à riz ou un cuiseur vapeur. Cependant, toutes ces caractéristiques peuvent également rendre les autocuiseurs électriques compliqués à utiliser. Leurs tableaux de boutons, menus et affichages électroniques peuvent être intimidants, surtout au début. Les experts recommandent de rechercher un modèle avec une interface utilisateur simple et intuitive, facile à lire.
Certaines autocuiseurs électriques ont des intérieurs antiadhésifs. Cela peut les rendre plus faciles à nettoyer, mais ils sont également vulnérables à être rayé. Les pots en acier inoxydable non revêtus sont plus durables.
Les autocuiseurs électriques ont généralement une taille de 6 à 8 quarts. Ils peuvent coûter entre 60 $ et plus de 200 $, mais la plupart des modèles se situent entre 100 $ et 150 $.
Les autocuiseurs Stovetop tirent leur chaleur d'un brûleur de poêle, comme n'importe quel autre pot. Cette conception vous donne un peu plus de contrôle sur le processus de cuisson que vous obtenez avec un modèle électrique. Par exemple, vous pouvez rapidement dépressuriser le pot en faisant couler de l'eau froide sur le couvercle. Certaines cuisinières de cuisinière offrent deux réglages de pression: faible pour les aliments délicats comme le poisson, et élevé pour un prix plus copieux.
Les autocuiseurs Stovetop chauffent également les modèles plus chauds que les modèles électriques. Cela signifie qu'ils travaillent un peu plus vite et sont meilleurs pour saisir la viande ou caraméliser les légumes. Si vous prévoyez d'utiliser votre pot pour brunir la viande, une forme plus large avec une grande surface fonctionne mieux parce que vous pouvez cuire des lots plus grands.
Les autocuiseurs Stovetop sont offerts dans une vaste gamme de formats. Vous pouvez obtenir un modèle de 4 pintes pour préparer des repas pour une ou deux personnes ou un modèle de 10 pintes pour nourrir une foule. En général, plus la cuisinière que vous choisissez est grande, plus vous devez vous attendre à payer.
Les prix des autocuiseurs sur cuisinière varient considérablement. Vous pouvez payer aussi peu que 20 $ pour un petit modèle de base, ou plus de 300 $ pour un modèle plus grand et haut de gamme avec une construction de qualité supérieure. Les experts disent que vous pouvez obtenir une cuisinière robuste de 8 quarts avec deux réglages de pression pour 100 $ ou moins.
Un autocuiseur n'est pas seulement pour faire cuire la viande et les haricots. Cet outil incroyablement polyvalent peut être utilisé pour toutes sortes d'aliments, de la soupe au poulet au gâteau au fromage.
Cependant, il y a une courbe d'apprentissage pour l'utiliser. Cuisiner avec une cocotte-minute est une expérience très différente de brunir la viande dans une casserole ou faire bouillir les pommes de terre dans un pot. Vous ne pouvez pas regarder votre nourriture pendant qu'elle cuisine, en ajustant la chaleur et en la goûtant pour voir comment ça se passe. Pour profiter des nombreux avantages d'un autocuiseur, vous devez commencer par apprendre un nouveau processus de cuisson.
Étapes de la cuisine
Les sites de cuisson sous pression parlent souvent de la façon dont certains aliments ne prennent que quelques minutes à cuire dans l'autocuiseur. Cependant, ce qu'ils ne disent pas, c'est que c'est la quantité de temps que les aliments passent à cuire après que la cuisinière a atteint sa pleine pression. L'ensemble du processus de cuisson comporte plus de pas, le temps de cuisson global est donc un peu plus long.
Voici comment préparer un repas dans l'autocuiseur:
Les gens qui se souviennent des vieilles cocottes-minute des années 60 et 70 pensent souvent que ces outils sont dangereux. Ces cocottes-minute de la vieille école cliquetaient et sifflaient de façon alarmante, et elles étaient faciles à abuser. Ils pourraient vous brûler si vous ouvriez le couvercle trop tôt ou si vous explosiez si la pression devenait trop forte. Beaucoup de gens qui utilisaient des autocuiseurs à l'époque se souviennent d'histoires d'horreur au sujet d'une soupe chaude ou d'une sauce tomate éclaboussée partout dans la cuisine.
Autocuiseurs modernes ont des caractéristiques de sécurité pour éviter ces problèmes. Leurs couvercles de verrouillage vous empêchent d'ouvrir le pot alors qu'il est encore sous pression. Ils ont également des soupapes de surpression pour évacuer la vapeur si la soupape principale est bloquée.
Cependant, il est toujours important de manipuler votre autocuiseur avec soin. Suivez toujours les instructions du fabricant pour le remplissage, le nettoyage et l'entretien à la lettre. Voici quelques conseils à garder à l'esprit:
L'autocuiseur a d'innombrables utilisations. Voici quelques-uns des plats que les experts disent particulièrement bien:
Cependant, les experts mettent en garde que la cuisson sous pression n'est pas idéale pour chaque plat. Selon l'article de Slate, ce n'est pas un bon outil pour tout plat où «un contrôle précis de la température est essentiel». La chef Laura Vieira, parlant à Reader's Digest, affirme que l'autocuiseur peut facilement cuire des aliments délicats comme le poisson et les légumes. Cependant, elle note qu'après avoir fini de cuire le reste du repas dans l'autocuiseur, vous pouvez ajouter ces ingrédients au pot chaud et les laisser «mijoter doucement sans la pression».
Il existe plusieurs sites de cuisson qui présentent des recettes pour l'autocuiseur. Ils comprennent:
Si vous cherchez une recette simple pour vous aider à démarrer, essayez ce "Quinoa d'une minute" sur le site de Fagor America. Il ne nécessite que quatre ingrédients - quinoa noir, eau, sel et un citron vert - et une minute de cuisson à haute pression. (Cependant, il faut également que la pression soit libérée naturellement après la cuisson, de sorte que le temps de cuisson total est plus proche de 20 minutes.)
Même si vous n'avez pas peur de la sécurité des autocuiseurs modernes, il est facile d'être découragés par leur taille et leur prix relativement élevé. Une cocotte-minute de 8 quarts - que ce soit sur une cuisinière ou électrique - peut coûter environ 100 $ et prendre un bon pied cube d'espace précieux du cabinet. Il est facile de conclure que cela ne vaut pas l'argent ou l'espace pour un article que vous n'êtes pas sûr d'utiliser.
Cependant, la plupart des cuisiniers sont prêts à consacrer autant d'argent et d'espace à une grande marmite - et une cocotte-minute est juste un pot avec des fonctionnalités supplémentaires. Vous pouvez l'utiliser comme n'importe quel autre pot pour les tâches de cuisson de base, mais vous pouvez également activer la fonction de pression pour faire du bouillon superbe ou du risotto parfaitement cuit. Si vous n'avez pas la place dans votre cuisine pour les deux, il est plus logique de choisir l'autocuiseur polyvalent, qui peut faire tout ce que fait une marmite et puis certains.
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Si vous vous êtes fiancés récemment, vous avez beaucoup de planification à faire. Tandis que vous pensez probablement à la robe, aux fleurs, et au lieu de mariage, n'ayez pas trop d'avance sur vous-même. Planification d'un mariage implique beaucoup plus que simplement imaginer comment vous voulez que le grand jour soit - vous devez donner le ton pour toute votre vie conjugale. Par
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