Qu'est-ce que Slow Food - Rejoignez le Mouvement pour des repas sains sur un budget

Ce n'est pas un secret que les Américains mangent beaucoup de restauration rapide. En 2014, le Daily Mail britannique a rapporté que l'Américain moyen mange du fast-food deux fois par semaine, dépensant un total de 1200 dollars par an. C'est un gros problème pour nos budgets et notre tour de taille. Et la restauration rapide n'est pas exactement le choix le plus satisfaisant, que ce soit physiquement ou émotionnellement.

Malheureusement, pour beaucoup d'Américains, c'est aussi une habitude difficile à briser. Selon l'article du Daily Mail, de nombreux Américains comptent sur la restauration rapide parce que cela correspond à un horaire chargé; parce qu'il est facile de manger devant la télé; ou simplement parce qu'ils y sont habitués. Environ un répondant au sondage sur dix a déclaré qu'il avait déjà tenté d'abandonner la restauration rapide sans succès, et un sur cinq s'est dit «accro».

Entrez dans le mouvement Slow Food. Lancé en Italie dans les années 1980, ce mouvement vise à mettre en évidence les problèmes de restauration rapide et à offrir une alternative plus saine et plus satisfaisante. Des organisations comme Slow Food USA espèrent apprendre aux Américains les joies d'une façon plus agréable de manger qui soit meilleure pour leur santé et pour la planète.

Si vous êtes un de ces Américains qui veulent quitter la restauration rapide, mais ne sait pas comment, Slow Food vaut le détour. Ce genre de manger peut être meilleur pour vous, la planète et vos papilles. Et mieux encore, apprendre à manger de la façon Slow Food peut vous aider à réduire vos factures alimentaires en même temps.

Que signifie "Slow Food"?

Slow Food est censé être le contraire de la restauration rapide dans tous les sens. Le mouvement a commencé quand McDonald a essayé d'ouvrir une nouvelle franchise à Rome en 1986. Un groupe de manifestants se sont rassemblés sur le site du restaurant proposé pour partager un repas et chanter: «Nous ne voulons pas de restauration rapide; nous voulons de la nourriture lente. "

Trois ans plus tard, les délégués de 15 pays se sont rencontrés à Paris pour fonder le mouvement officiel Slow Food. Ensemble, les délégués ont signé le Manifeste Slow Food officiel, s'engageant à «échapper à l'ennui du« fast-food »» et «redécouvrir les riches variétés et arômes des cuisines locales».

Problèmes avec Fast Food

Les critiques de la restauration rapide de nos jours ont tendance à se concentrer sur la santé. L'histoire du Daily Mail note que près de la moitié des personnes ayant répondu à l'enquête sur la restauration rapide ont avoué être en surpoids ou obèses, ce qui implique que tout le poulet frit et la pizza qu'ils mangent sont probablement responsables de leur taille. Les médias américains sont également enclins à des articles sur tous les gras, le sucre et le sel dans la restauration rapide et les dommages qu'elle cause au corps. Dernièrement, certaines chaînes de restauration rapide ont essayé de repousser ces frais en ajoutant des éléments plus sains, comme des salades et des wraps, à leurs menus.

Cependant, le mouvement Slow Food souligne que les problèmes avec la restauration rapide vont au-delà de la santé. D'une part, tout ce qui touche à la restauration rapide, c'est qu'il est facile de manger sur le pouce - ce qui n'est pas très satisfaisant, physiquement ou émotionnellement. Traverser le drive-in pour prendre un hamburger rapide et le manger tout droit sorti du sac dans votre voiture n'a rien d'équivalent à un repas en groupe avec votre famille ou vos amis et bavarder en savourant chaque plat.

Ensuite, il y a l'effet de la restauration rapide sur l'environnement. One Green Planet calcule qu'un seul hamburger de fast-food a une empreinte carbone de 1 à 3, 5 kilogrammes - sans même compter le méthane produit par la vache. En plus de cela, il y a les impacts environnementaux des déchets d'emballage, du transport et de la pollution provenant des fermes industrielles.

Enfin, il y a le coût réel en dollars. La restauration rapide est bon marché comparé à d'autres types de repas au restaurant, mais c'est encore beaucoup plus cher que la cuisine maison. Selon l'article Daily Mail, un repas typique de fast-food coûte 12, 50 $, mais un seul repas cuisiné à la maison dans le cadre du plan de repas à prix réduit de l'USDA coûte moins de 3 $.

Qu'est-ce que Slow Food représente

Slow Food vise à contrer tous les problèmes de restauration rapide - santé, environnement et social. Selon Slow Food USA, les trois principaux principes de Slow Food sont que les aliments doivent être «bons, propres et équitables». En d'autres termes, ils doivent être sains et délicieux et fabriqués de manière à protéger l'environnement et les travailleurs.

Plus précisément, le mouvement Slow Food favorise:

• Frais, délicieux . Le Manifeste Slow Food dit que la nourriture devrait être un «plaisir matériel tranquille» qui enchante les sens. Slow Food demande à cuisiner avec des ingrédients naturels de haute qualité plutôt que des aliments fortement transformés. Les saveurs et les arômes naturels de la nourriture devraient briller à travers, plutôt que d'être recouverts de sucre ajouté et de sel.
• Repas plus détendus . Une autre partie importante de profiter de la nourriture est de prendre le temps de le savourer. Le Manifeste Slow Food appelle à «une jouissance lente et prolongée», à la fois pour préparer la nourriture et pour la manger. Les adeptes de Slow Food croient qu'il faut prendre beaucoup de temps pour préparer un repas, puis s'asseoir pour l'apprécier, idéalement en famille ou entre amis.
• Santé humaine Slow Food n'a pas seulement bon goût, c'est aussi bon pour vous. Selon les dernières directives diététiques pour les Américains, une alimentation saine comporte une variété d'aliments entiers, minimalement transformés - légumes et fruits, céréales, produits laitiers faibles en gras, viandes maigres, légumineuses, fruits de mer, noix et huiles. En même temps, il réduit le sucre ajouté, le sel et les gras trans. Cette approche de l'alimentation complète est exactement en accord avec l'objectif de Slow Food de servir la nourriture dans son état naturel.
• Santé environnementale . Choisir des aliments moins transformés est également bénéfique pour l'environnement. Les aliments hautement transformés nécessitent beaucoup plus d'eau, d'énergie et d'autres ressources pour produire, tout en créant des déchets d'emballage. Slow Food encourage également la santé environnementale en incitant les gens à choisir des aliments de saison et cultivés localement, ce qui signifie qu'ils ont tendance à être plus frais et plus savoureux. Le mouvement promeut une agriculture durable et s'oppose à l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Tout cela signifie que choisir un régime Slow Food peut vous aider à réduire votre empreinte carbone et à marcher plus légèrement sur la terre.
• Bien-être animal . Selon la Société américaine pour la prévention de la cruauté envers les animaux (ASPCA), plus de 99% de tous les animaux destinés à l'alimentation aux États-Unis proviennent de fermes industrielles. Ces fermes géantes surpeuplaient les animaux, laissaient les déchets s'accumuler dans leurs espaces de vie, prodiguaient peu ou pas de soins vétérinaires et parfois coupaient la queue, les orteils ou le bec. Le mouvement Slow Food s'oppose à l'agriculture industrielle et soutient les exploitations de plus petite taille qui traitent les animaux avec humanité.
• Les droits des travailleurs agricoles . Slow Food favorise un traitement équitable pour les personnes et les animaux. Le mouvement reconnaît que les travailleurs qui cultivent et récoltent la nourriture sont un maillon essentiel de la chaîne alimentaire et se battent pour protéger leurs droits. Cela inclut le lobbying pour des salaires équitables et contre l'utilisation de produits chimiques dangereux qui nuisent à la santé des travailleurs. Slow Food inclut souvent des produits portant le label Fair Trade, ce qui garantit un prix équitable aux agriculteurs des pays en développement et un traitement équitable de leurs travailleurs.
• Cultures alimentaires locales . Vous pouvez aller dans n'importe quel restaurant de restauration rapide n'importe où dans le monde et obtenir à peu près le même repas que vous trouverez dans n'importe quel autre. Slow Food, en revanche, offre une gamme de plats qui varient considérablement d'un endroit à l'autre. Slow Food vise à préserver les recettes locales et les traditions alimentaires à l'ancienne. Selon les mots de Slow Food USA, le mouvement utilise la nourriture comme un moyen de «cultiver des liens joyeux avec la communauté et le lieu».

Ce que Slow Food ne signifie pas

Pour certaines personnes, les objectifs du mouvement Slow Food semblent être une bonne idée, quoique irréaliste. Ils s'inquiètent du fait que l'adoption d'un régime Slow Food serait trop chère, ou impliquerait un trop grand changement dans la façon dont ils mangent. Cependant, cela ne doit pas être le cas.

Voici quelques petites choses qu'un régime Slow Food n'a pas besoin d'être:

• Fantaisie Les histoires de Slow Food se concentrent souvent sur des plats gastronomiques élaborés avec des ingrédients de fantaisie comme du radicchio biologique, des champignons portobello ou de la pancetta. Cela donne une impression trompeuse que Slow Food doit être sophistiqué ou complexe, ce qui n'est pas le cas. Un repas parfaitement simple, comme un bol de chili, peut être Slow Food tant que le piment est fait d'ingrédients frais et entiers au lieu d'être versé dans une canette. En fait, une partie du but du mouvement Slow Food est d'honorer les recettes traditionnelles de l'endroit où vous vivez. Passer complètement de ce type de plats traditionnels à la «nouvelle cuisine» manque complètement le but.
• Organique . Dans sa FAQ, Slow Food USA souligne que Slow Food ne doit pas nécessairement être un aliment biologique. Il souligne que de nombreuses petites fermes produisent des aliments qui sont sains pour les travailleurs et pour la planète, mais qui n'ont pas de certification biologique parce qu'elles ne peuvent pas se le permettre ou ne peuvent pas respecter les règles strictes de certification. Dans le même temps, il existe des fermes qui répondent à toutes les exigences techniques pour la culture biologique, mais qui ne sont pas toujours équitables pour leurs travailleurs ou gentils avec leurs animaux. Le groupe conclut que la meilleure façon d'atteindre l'objectif de manger «propre» de Slow Food est «d'apprendre l'histoire qui se cache derrière votre nourriture» et de choisir des aliments provenant de fermes dont les pratiques correspondent à vos valeurs.
• Végétarien Le mouvement Slow Food ne s'oppose pas à la consommation de viande par principe. Cependant, il souligne que toute la viande - ainsi que les Å“ufs et les produits laitiers - devrait provenir d'animaux «élevés avec une qualité de vie élevée». L'élevage des animaux coûte plus cher, et les produits qui en proviennent coûtent beaucoup plus cher . Cependant, Slow Food soutient qu'il est plus logique de dépenser 8 $ sur une livre de bÅ“uf nourri à l'herbe de bovins en bonne santé que de payer les mêmes 8 $ pour deux ou trois livres de bÅ“uf d'élevage, qui n'a quand même pas bon goût. . Manger de meilleures viandes en plus petites quantités coûte le même prix et a un impact plus faible sur la terre.
• Cher Certains ont critiqué le mouvement Slow Food comme étant élitiste. Ils soutiennent que mépriser la restauration rapide, qui est populaire auprès de la classe ouvrière, c'est du snobisme. Sur un plan plus pratique, ils soulignent que le type d'ingrédients que Slow Food promeut - des aliments frais et de haute qualité issus de fermes durables - est souvent trop cher pour les gens de la classe ouvrière. Cependant, Slow Food n'a pas besoin d'être cher, pas plus qu'il ne le faut. Après tout, le mouvement a commencé avec des manifestants à Rome partageant de grands bols de penne, que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché pour 1 $ la livre. Il y a beaucoup de plats bon marché, comme la soupe maison, les pâtes, ou même une omelette aux légumes, qui répondent à tous les objectifs de Slow Food sans se ruiner.

Avantages de Slow Food

Il ne fait aucun doute que Slow Food prend plus de travail que la restauration rapide. Vous passerez plus de temps à magasiner, à cuisiner et à manger un repas cuisiné à la maison que vous ne passerez à travers le service de traiteur rapide. Mais Slow Food vous paie pour cet effort supplémentaire en offrant une grande variété d'avantages:

1. Économisez de l'argent Cuisiner des repas sains à partir de zéro est beaucoup moins cher que de manger à l'extérieur - même dans un restaurant rapide. Chaque fois que vous remplacez un repas de restauration rapide qui coûte en moyenne 12, 50 $ avec un repas cuisiné à la maison pour 3, 50 $, vous économisez 9 $. Faites-le deux fois par semaine, et vous pouvez économiser plus de 900 $ par année.
2. Améliorer la santé . Il est beaucoup plus facile de manger sainement lorsque vous faites vos propres achats et cuisinez. Vous savez exactement ce qui se passe dans chaque repas que vous faites, et vous pouvez choisir de cuisiner avec des huiles saines et de limiter le sucre ou le sel que vous ajoutez. Bien sûr, contrairement à l'argent que vous économisez en sautant le service de restauration rapide, les avantages de manger plus sainement n'apparaissent pas tout de suite. Mais à long terme, vous trouverez probablement que vous vous sentez mieux et que vous vous sentez mieux. Et parce que votre alimentation saine vous rend moins susceptible de tomber malade, vous pourriez économiser encore plus d'argent en réduisant vos coûts de santé.
3. Améliorer les relations . Slow Food peut également améliorer vos relations avec d'autres personnes. Assis à un repas tranquille avec votre famille ou avec un groupe d'amis vous donne beaucoup de temps pour parler et se lier ensemble. En outre, Slow Food vous donne l'occasion de nouer de nouvelles relations en apprenant à connaître les autres personnes qui aident la nourriture à aller du champ à votre assiette. Visiter un marché fermier local et demander aux producteurs comment ils gèrent leurs fermes, ou discuter avec le vendeur au magasin du coin pour savoir quels légumes sont biologiques, est une expérience beaucoup plus sociale que de pousser une charrette à travers le Mega-Mart.
4. Fais le bien . Quand vous mangez lentement, vous ne vous aidez pas; vous aidez aussi les autres. Chaque fois que vous magasinez, vous savez que vous faites votre part pour aider les travailleurs agricoles, protéger les animaux et préserver l'environnement. Vous ne changerez pas le monde tout seul, mais vous ferez partie d'un mouvement qui pourrait tout simplement.
5. Plus de plaisir . Pour beaucoup de fans de Slow Food, tous ces avantages sont agréables, mais le vrai résultat est le plaisir. Le principal avantage de Slow Food est de pouvoir faire de délicieux repas que c'est une joie de s'asseoir. Revenir à la maison et passer une heure à préparer une pizza à la sauge avec de la sauge est plus efficace que d'appeler Domino - mais tout cet effort est récompensé quand vous vous asseyez, versez-vous un verre de vin et mordez dans une croûte moelleuse courge tendre et herbes fraîches.

Slow Food sur un budget

Les nouvelles de Slow Food le présentent souvent comme une tendance pour les riches. Ils mettent en évidence des aliments comme les dindons élevés au pâturage qui coûtent 125 $ chacun, ou des fromages artisanaux pour 9 $ la livre, et interviewent les acheteurs sérieux qui disent qu'il vaut la peine de payer ces prix pour la qualité réelle. En lisant ces histoires, il est facile d'avoir l'impression que Slow Food est simplement trop cher pour la plupart des gens.

Heureusement, il existe des moyens de contourner ce problème. Avec un peu de connaissances et d'efforts, vous pouvez profiter de Slow Food avec un budget à la portée du travailleur moyen. Selon le Bureau of Labor Statistics (BLS), le ménage américain moyen dépense environ 600 $ par mois sur la nourriture, et vous pouvez facilement faire tout ou la plupart de vos repas Slow Food pour ce montant.

Faire cuire à la maison

Un repas fait à la maison est toujours moins cher que de manger au restaurant. Quand vous mangez dehors, seulement environ un cinquième du prix que vous payez pour votre repas va vers la nourriture elle-même; le reste paie les autres dépenses du restaurant, telles que le bâtiment, les cuisiniers, les serveurs, etc. Si vous avez l'habitude de manger au restaurant la plupart du temps, cuisiner la totalité ou la plupart de vos repas à la maison peut réduire votre budget alimentaire jusqu'à 80%.

Bien sûr, la cuisson de vos propres repas prend également plus de temps que le fait de se balader au volant. Comme l'a noté l'histoire du Daily Mail, la principale raison invoquée par les Américains pour se fier si fortement à la restauration rapide est qu'ils sont trop occupés pour cuisiner tous les soirs. Cependant, avec les bons outils de cuisine, vous pouvez réduire le temps de cuisson de manière significative - afin que votre repas Slow Food puisse être mis sur la table plus rapidement.

Les gadgets qui permettent de gagner du temps pour la cuisine comprennent:

• Micro-ondes . Un four à micro-ondes peut accélérer toutes sortes de tâches de cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour décongeler la viande rapidement ou cuire les légumes pour obtenir une parfaite croquant en moins d'une minute. Il fait également un excellent riz moelleux et peut cuire du bacon croustillant avec moins de graisse et moins de dégâts qu'une poêle. Avec la bonne recette, vous pouvez même l'utiliser pour la cuisson. Et, surtout, vous pouvez utiliser votre micro-ondes pour réchauffer les restes du dîner pour un déjeuner rapide, ce qui signifie que vous pouvez profiter de Slow Food, même au milieu d'une journée bien remplie.
• Autocuiseurs . Pour certains types de cuisson, une autocuiseur fonctionne encore plus rapidement qu'un micro-ondes. Il peut cuire les haricots secs en aussi peu que 20 minutes s'ils ont été trempés d'abord, et en moins d'une heure et demie sans trempage. Il accélère également considérablement le temps de cuisson des grains entiers comme le riz brun ou l'orge. Il peut faire de délicieux risotto maison en quelques minutes sans avoir besoin de remuer constamment. Il est également idéal pour les bouillons faits maison, les viandes tendres braisées et même le cheesecake.
• Mijoteuses . Alors que les micro-ondes et les autocuiseurs sont parfaits pour une cuisson rapide, certains plats ne peuvent être pressés. Ils ont besoin d'une cuisson longue et lente à feu doux pour faire ressortir leur saveur. Cependant, juste parce que certains plats prennent du temps ne signifie pas qu'il doit être votre temps. Avec une mijoteuse, vous pouvez charger la cruche avant de partir pour le travail et préparer un repas chaud et attendre quand vous rentrez le soir.

Cuisiner à partir de zéro

Si vous êtes novice en cuisine, vous dépendez probablement assez des aliments préparés. Votre repas «cuisiné à la maison» pourrait être un dîner télé réchauffé au micro-ondes, ou un poulet rôti du magasin avec un côté de purée instantanée. C'est moins cher qu'un repas au restaurant, mais c'est encore plus cher que de cuisiner à partir de zéro - et dans la plupart des cas, pas aussi bon ou sain. Remplacer ces articles de commodité coûteux par des ingrédients frais et complets rendra votre cuisine maison plus conforme aux objectifs de Slow Food et vous fera économiser de l'argent en même temps.

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner à partir de zéro, voici quelques conseils pour commencer:

• Obtenez un bon livre de cuisine . Un bon livre de cuisine est le meilleur ami d'un nouveau cuisinier. Un excellent point de départ est «Good and Cheap» de Leanne Brown, qui regorge de recettes Slow Food que vous pouvez réaliser avec un budget très serré - pas plus de 4 $ par jour. Vous pouvez l'acheter sous forme de livre relié en anglais ou en espagnol, le télécharger sur le site Web de Brown sous forme de PDF gratuit ou consulter les recettes individuelles en ligne. Vous pouvez également rechercher sur le Web pour trouver d'autres livres de cuisine écrits pour les cuisiniers débutants.
• Utilisez des recettes en ligne . Si vous ne pouvez pas décider d'un livre de cuisine, recherchez des recettes en ligne. Les sites de cuisine comme AllRecipes et Delish offrent une grande variété de recettes que vous pouvez télécharger gratuitement. Commencez avec des recettes simples pour des repas bon marché et faciles qui ne nécessitent pas trop d'ingrédients différents ou de techniques de cuisson. Ensuite, au fil du temps, vous pouvez vous frayer un chemin jusqu'aux plus complexes.
• Commence lentement . Si le passage à la cuisine à partir de zéro semble intimidant, y pénétrer progressivement. Par exemple, vous pourriez remplacer une lasagne congelée par une lasagne maison qui utilise la sauce d'un pot. Une fois que vous êtes à l'aise avec cela, vous pourriez essayer de faire votre propre sauce à partir de tomates concassées en conserve. Finalement, vous pourriez faire votre chemin jusqu'à la cuisson des tomates fraîches dans une sauce qui est 100% fait maison.
• Préparez-vous à l'avance . Si vous n'avez pas le temps de cuisiner à partir de zéro les soirs de semaine, essayez de faire une partie du travail à l'avance. Par exemple, vous pouvez faire la sauce pour un dîner spaghetti au cours du week-end, donc tout ce que vous avez à faire le lundi est chauffer pendant que vous faites cuire les nouilles. Vous pouvez également hacher tous les légumes pour un sauté le matin, ou même la veille, et les mettre au réfrigérateur. De cette façon, quand vous rentrez du travail, vous pouvez simplement les jeter dans la casserole.

Mangez moins de viande et de produits laitiers

La viande et les produits laitiers sont deux des aliments les plus chers dans les paniers d'achats de la plupart des gens. Selon les tableaux des prix des aliments du BLS, le boeuf haché a coûté environ 4, 07 $ la livre en janvier 2018, et le fromage cheddar a coûté environ 5, 02 $ la livre. En revanche, la plupart des fruits, légumes et produits céréaliers frais coûtent moins de 2 $ la livre.

Si vous voulez acheter des aliments cultivés de façon durable, le prix de la viande et des produits laitiers est encore plus élevé. Une histoire de Consumer Reports sur le coût des aliments biologiques a révélé que la viande et les produits laitiers biologiques pourraient coûter jusqu'à 167% de plus que les versions conventionnelles. En revanche, les fruits et légumes biologiques étaient souvent aussi bon marché que le type conventionnel, ou à peine plus cher.

Cela signifie que si vous voulez manger un régime Slow Food respectueux de l'environnement, réduire la viande et les produits laitiers est l'un des meilleurs moyens d'économiser de l'argent. C'est aussi la chose la plus importante que vous puissiez faire pour réduire l'empreinte carbone de votre nourriture. Selon une analyse du Groupe de travail sur l'environnement (EWG), les viandes et les fromages produisent entre 6, 9 ​​et 39, 2 kilogrammes d'équivalent CO2 par kilogramme de nourriture, tandis que le tofu et les haricots secs ne produisent que 2 kilogrammes.

Vous pouvez économiser le plus d'argent et avoir le plus grand impact sur l'environnement en coupant complètement la viande et en devenant végétarien. Cependant, si vous ne voulez pas aller aussi loin, il existe plusieurs autres façons de profiter d'un régime alimentaire avec moins de viande et de produits laitiers:

• Couper la quantité . Faites les mêmes recettes que vous aimez maintenant, mais avec moins de viande. Par exemple, si vous utilisez normalement une livre de bÅ“uf haché dans votre sauce à spaghetti, coupez-le à une demi-livre. Vous aurez toujours la saveur et la texture de la viande, mais à moindre coût. Vous pouvez faire la même chose avec le fromage, en réduisant la quantité que vous ajoutez aux recettes comme la pizza ou les enchiladas.
• Substitut Vous pouvez également substituer d'autres aliments riches en protéines pour la viande dans vos recettes. Par exemple, remplacez la viande dans votre chili avec un volume égal de haricots. Ou, au lieu d'ajouter du poulet à votre sauté, essayez d'utiliser du tofu.
• Allez ethnique . Le régime alimentaire américain traditionnel a tendance à faire de la viande la pièce maîtresse du repas. Pour réduire votre consommation de viande, allumez-le et essayez des plats d'autres cuisines. Les plats comme le pad thai, le minestrone ou le riz frit utilisent de petites quantités de viande pour ajouter de la saveur sans construire tout le tour qui les entoure.
• Aller Meatless Occasionnellement . Même si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez parfois déguster des plats végétariens. L'EWG propose une recette végétarienne gastronomique à tous ceux qui prennent leur engagement «Meatless Monday», promettant de se passer de viande au moins une fois par semaine.

Boutique locale

L'un des objectifs de Slow Food est de promouvoir les cultures alimentaires locales, et l'un des moyens de le faire est d'acheter de la nourriture cultivée dans votre région. La nourriture cultivée localement est souvent plus savoureuse et plus nutritive car elle ne prend pas autant de temps pour aller de la ferme à votre assiette. En outre, les agriculteurs locaux peuvent offrir des variétés de produits qui ne sont pas vendus dans les magasins parce qu'ils ne livrent pas bien. Les produits locaux tendent aussi à avoir une empreinte carbone plus faible - en partie parce que le produit n'a pas été expédié aussi loin, et en partie parce qu'il est plus susceptible de provenir de petites fermes familiales gérées durablement.

La façon la plus facile de manger local sur un budget est de faire des emplettes au marché des fermiers locaux. Cela vous donne l'occasion de rencontrer les gens qui cultivent votre nourriture et de poser des questions sur la façon dont ils cultivent. Vous pouvez trouver des marchés fermiers dans votre région grâce à Local Harvest.

Les prix sur les marchés de producteurs sont parfois plus élevés que les prix des supermarchés, mais pas toujours. Une étude menée par le ministère de l'Agriculture du Vermont a révélé que les produits biologiques vendus sur les marchés fermiers étaient «presque toujours à des prix compétitifs» avec des produits biologiques dans les supermarchés. Les viandes d'élevage ont été vendues à des prix compétitifs plus de la moitié du temps.

Vous pouvez économiser encore plus sur les produits locaux en adhérant à un programme CSA. Dans un CSA, qui signifie agriculture soutenue par la communauté, les agriculteurs vendent des parts de leurs récoltes directement aux acheteurs pour une redevance annuelle fixe. Local Harvest peut vous mettre en contact avec des agriculteurs près de chez vous offrant des actions de la CSA.

Une étude des prix de l'ASC effectuée par le Hawthorne Valley Farmscape Ecology Program a révélé qu'une part typique de l'ASC coûtait 22, 28 $ par semaine. La livraison moyenne contenait 14, 55 livres de produits, ce qui équivaut à environ 1, 53 $ la livre. La même quantité de nourriture dans un supermarché aurait coûté 1, 4 à 1, 5 fois plus cher.

Développer votre propre

Si vous pouvez épargner du temps, le moyen le moins cher de tous pour profiter des produits locaux est de créer un potager et de cultiver le vôtre. Après tout, vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus local que votre propre arrière-cour.

Le jardinage peut offrir une grande valeur. J'ai croqué les chiffres dans mon propre jardin à l'arrière et j'ai découvert qu'avec des graines, des plantes et du compost d'une valeur d'environ 43 $, j'ai pu cultiver des produits frais d'une valeur de 234 $. Mon jardin est assez petit - environ 100 pieds carrés - donc un plus grand pourrait offrir un bénéfice encore plus grand.

Cependant, tendre un jardin prend également du travail. Vous devez creuser le sol et planter les graines au printemps, arroser les récoltes et tirer les mauvaises herbes tout l'été, et cueillir les légumes pendant l'été et l'automne. Si vous ne pouvez pas consacrer une heure ou deux par semaine à prendre soin de votre jardin, il vaut mieux chercher d'autres sources de produits. D'un autre côté, si vous aimez vraiment passer du temps dehors avec vos mains dans la terre, le jardinage peut être un passe-temps relaxant ainsi qu'une source de nourriture délicieuse bon marché.

Si vous aimez planter un jardin, mais n'avez pas l'espace, il y a plusieurs façons de contourner le problème:

• Jardinage de conteneurs . Si vous avez un petit espace extérieur, comme un patio, une terrasse ou un balcon, vous pouvez l'utiliser pour faire pousser des légumes dans de grands pots. Les plantes qui poussent bien dans des conteneurs comprennent les tomates, les poivrons, les haricots verts, la laitue et les carottes. Un potager n'a pas besoin d'autant de soins qu'un jardin ordinaire, car il est plus difficile pour les mauvaises herbes de germer dans les pots. Cependant, il doit être arrosé plus souvent, car les petits contenants de terre peuvent sécher facilement.
• Jardinage de jardinière . Si vous n'avez pas d'espace extérieur, vous pouvez toujours faire du jardinage sur une petite échelle avec une fenêtre ensoleillée. Assurez-vous de choisir celui qui obtient six à huit heures de plein soleil, qui est ce dont la plupart des légumes ont besoin pour prospérer. Un planteur de boîte de fenêtre est bon pour la culture des herbes fraîches, qui sont l'un des aliments les plus chers à acheter au magasin. Les boîtes de fenêtre peuvent également être utilisées pour les légumes verts, tels que la laitue et les épinards, et les fleurs comestibles, telles que les capucines.
• Jardinage communautaire . Envisager de rejoindre un jardin communautaire, si votre quartier en a un. Ce sont des parcelles partagées au milieu d'une ville où les habitants peuvent cultiver des fleurs et des légumes. La plupart des jardins communautaires ont un espace commun où les gens se rassemblent, ainsi que des lits individuels où les gens peuvent s'inscrire pour faire pousser les cultures de leur choix.

Chasse aux bonnes affaires

Même dans les magasins réguliers, il est possible de trouver des ingrédients gastronomiques sur un budget si vous magasinez stratégiquement. Voici quelques astuces à essayer:

• Choisissez les marques de magasin . De nos jours, de nombreuses épiceries offrent des marques maison haut de gamme ou biologiques en plus de leur marque de magasin habituelle. Par exemple, Stop & Shop / Giant propose une ligne de produits gourmets appelée «Simply Enjoy» et une ligne de produits naturels et biologiques appelée «Nature's Promise». Même le détaillant d'épicerie Aldi se lance dans l'action avec son «Simply Nature». "Et produits" spécialement sélectionnés ". Une analyse sur Ecofrugal Living a révélé que les produits biologiques chez Aldi étaient presque aussi bon marché que les versions conventionnelles dans d'autres magasins, et parfois même moins chers.
• Utilisez des coupons . Utilisation de coupons pour Slow Food est difficile, car la plupart des coupons sont pour les aliments transformés plutôt que l'ensemble, les aliments frais que vous voulez pour Slow Food. Cependant, vous pouvez trouver des coupons pour les aliments frais sur les sites Web de leurs distributeurs, tels que Driscoll's Berries et Earthbound Farm, qui produit des salades en sac organiques. Vous pouvez également économiser sur les aliments frais avec des applications de récompenses comme SavingStar et l'application Cartwheel de la cible.
• Acheter en vrac - Parfois . Certains ingrédients sont un peu moins chers lorsque vous les achetez en vrac. Par exemple, les épices vendues dans des bacs en vrac dans les magasins d'aliments naturels ont tendance à être moins cher que les mêmes épices en pots. L'huile d'olive coûte aussi moins par quart lorsque vous l'achetez dans une grande bouteille de trois litres que dans une petite bouteille. Cependant, c'est une erreur d'acheter quoi que ce soit en vrac qui pourrait aller mal avant que vous ayez une chance de l'utiliser, comme les herbes fraîches.
• Acheter des produits marqués . Beaucoup de magasins ont une poubelle où ils jettent tous les fruits et légumes qui ne vendent pas. Certains d'entre eux sont passés leur premier, mais d'autres sont endommagés d'une manière qui affecte seulement leur apparence, pas leur saveur. Par exemple, vous pouvez trouver des carottes noueuses, des oignons rabougris, ou des grenades marquées. Vous pouvez ramasser ce genre de produit «laid» à un rabais important et ne souffrez aucune perte de saveur.
• Acheter en ligne Beaucoup d'ingrédients sont beaucoup moins chers à acheter en ligne que dans les magasins. Par exemple, le commerce équitable, la poudre de cacao biologique coûte habituellement 15 $ ou plus par livre dans les magasins, mais Dean's Beans le vend dans des sacs de cinq livres pour 9 $ la livre (plus les frais d'expédition). La pénurie mondiale de gousses de vanille a fait grimper les prix à 5 $ ou plus par haricot dans la plupart des magasins, mais le magasin de produits «vanille» sur eBay les offre pour seulement 2, 50 $ chacun avec la livraison gratuite.

Dernier mot

Cuisiner et manger Slow Food dans votre propre maison est une expérience formidable à part entière. Cependant, si vous voulez vraiment promouvoir les idées de Slow Food, vous pouvez faire encore plus en vous associant avec d'autres dans votre région.

Slow Food USA a plus de 200 sections locales réparties à travers le pays où les membres se réunissent pour prendre part à des événements liés à la nourriture. Certains d'entre eux sont amusants et éducatifs, tels que les festivals qui célèbrent la nourriture locale. Certains sont purement éducatifs, tels que des conférences sur les problèmes de l'élevage industriel ou des cours qui enseignent les compétences de jardinage aux étudiants. Et d'autres sont politiques, comme le lobbying pour des lois visant à promouvoir l'agriculture durable.

En vous joignant à un chapitre de Slow Food USA, vous pouvez continuer à en apprendre davantage sur la façon de manger sainement en respectant un budget, et aider à diffuser l'idée aux autres en même temps. Vous pouvez trouver votre chapitre local sur le site Web de Slow Food USA.

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