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Qu'est-ce que Burning Freezer - Causes et comment l'éviter lors de la congélation des aliments


Un de mes hobbies préférés est d'essayer d'économiser de l'argent sur les courses. C'est un processus difficile et interminable de recherche d'annonces, de découpage de coupons et de shopping stratégique. Bien que ces méthodes sauvent beaucoup ma famille, je suis toujours à la recherche de la prochaine astuce sur la façon de réduire considérablement notre facture alimentaire.

Récemment, j'ai observé combien d'argent nous gaspillons en jetant de la nourriture avariée et combien nous économisons en gelant. Cela a été un grand avantage pour ma famille, sauf pour une chose: brûler le congélateur.

Pourquoi congeler votre nourriture?

La congélation des aliments ralentit le processus de croissance des micro-organismes et des enzymes dans vos aliments, ce qui provoque la détérioration des aliments. En congelant les aliments, vous pouvez:

  • Économisez de l'argent, car la nourriture n'est pas jetée prématurément
  • Gagnez du temps en préparant vos repas à l'avance
  • Empêche les nutriments de s'échapper des aliments

Qu'est-ce que Burning Freezer?

Alors que la congélation des aliments a des avantages incroyables, la combustion du congélateur est l'inconvénient potentiel. La brûlure du congélateur est une condition dans laquelle les aliments congelés ont été exposés à l'air. Lorsque la nourriture est congelée, les molécules d'eau présentes dans la nourriture se transforment en cristaux de glace. Ces cristaux de glace migrent ensuite vers la surface de la nourriture, c'est pourquoi vous voyez souvent des monticules de glace sur vos aliments surgelés.

La déshydratation de la nourriture se produit alors parce que l'eau est effectivement retirée de la nourriture. Et même si la combustion au congélateur est inoffensive, les aliments séchés peuvent devenir insipides ou avoir une saveur métallique distincte. Pour garder la couleur et la saveur de votre nourriture haut de gamme, il est important de prendre des mesures préventives pour éviter la brûlure du congélateur.

Conseils sur la façon d'éviter les brûlures de congélateur

La meilleure façon de prévenir les brûlures de congélation est de limiter l'exposition de vos aliments à l'air:

1. Congeler les aliments au bon moment
Après avoir préparé un repas, attendez qu'il refroidisse complètement avant de le mettre dans des sacs de congélation. Sinon, cela pourrait causer des dommages ou entraîner des trous dans les sacs.

En outre, vous aurez besoin de congeler votre nourriture aussi rapidement que possible pour maintenir la qualité. Pour refroidir la nourriture, placez le plat ou la casserole dans un évier rempli de glace. Une fois que les aliments ont refroidi à température ambiante, empaquetez-les pour les placer dans le congélateur. Si plus de deux heures se sont écoulées, les risques pour la santé augmentent considérablement.

2. Utilisez les meilleurs contenants pour la congélation des aliments
Le meilleur contenant à utiliser dépend de ce que vous essayez de geler et combien vous en avez. L'objectif devrait être d'avoir la nourriture exposée à la plus petite quantité d'air possible. Si vous êtes en mesure de placer l'article dans un sac de congélation, vous serez en mesure de sortir la plus grande partie de l'air, ce qui empêchera la nourriture de brûler au congélateur. Vous pouvez le faire en prenant le sac rempli de nourriture et en le faisant passer de haut en bas sur le bord de votre comptoir.

En outre, il y a eu quelques études notant les risques de récipients de stockage de nourriture en plastique, dont certains peuvent être exacerbés par la congélation.

  • Liquides de congélation . Si vous congelez un liquide, comme une soupe ou une sauce, utilisez le plus petit contenant possible pour la quantité que vous essayez de congeler afin qu'il y ait peu d'espace pour l'air. Gardez à l'esprit que les liquides se dilatent lorsqu'ils sont gelés, de sorte qu'il faut de la place pour éviter que le contenant ne se brise ou ne se fissure.
  • Solides de congélation . Pour les articles qui ne sont pas liquides, vous pouvez toujours utiliser un conteneur, mais il n'est pas nécessaire de laisser de l'espace en haut pour l'expansion. S'il y a beaucoup d'espace entre les aliments et le couvercle, ce qui arrive souvent lorsque vous congelez des plats mijotés, couvrez le dessus de la nourriture avec du papier d'aluminium ou du cellophane avant de fixer le couvercle pour le protéger. Si vous ne voulez pas garder votre casserole à l'intérieur du congélateur avec votre cocotte congelée, tapisser le fond et les côtés du plat avec du papier d'aluminium avant de cuisiner. Ensuite, une fois la cocotte congelée, vous pouvez retirer le plat et conserver votre cocotte dans le papier d'aluminium. Si vous essayez de congeler des produits de boulangerie ou de la viande, enveloppez-les dans une feuille d'aluminium, puis placez-les dans un sac de congélation comme la meilleure méthode pour éviter la brûlure du congélateur.

3. Congeler les aliments dans des sacs de congélation
Dans mon expérience, je n'ai pas trouvé beaucoup de différence entre les différents sacs de congélation. Ce qui est plus important que le sac, c'est l'emballage. Il est impératif que le sac de congélation soit correctement fermé et que le sac ne contienne pas d'air, car cela minimisera le nombre de cristaux de glace qui se forment sur les aliments.

4. Utilisez un emballage supplémentaire lorsque vous prévoyez de congeler des aliments pendant une longue période
Si vous savez que vous allez congeler votre nourriture pendant une longue période, utilisez un emballage supplémentaire. Par exemple, envelopper le sac de congélation dans une feuille d'aluminium.

Autres conseils de congélation

1. Ne gèle pas trop en même temps
Il faut beaucoup de travail pour que votre congélateur gèle les aliments à l'état non congelé. Par conséquent, il est préférable de ne pas surcharger votre congélateur en le faisant faire trop de travail à la fois. Non seulement cela augmente votre facture d'électricité, mais il peut en résulter que votre congélateur va au-dessus de 32 degrés Fahrenheit, laissant votre nourriture vulnérable. Essayez d'ajouter seulement deux à trois livres d'aliments non congelés pour geler chaque pied cube de capacité de congélation.

2. Gardez votre congélateur complet
Plus vous en avez dans votre congélateur, moins votre congélateur doit fonctionner puisque les aliments déjà congelés aident les autres aliments à geler et à rester congelés. C'est presque comme si votre nourriture fonctionnait en équipe pour maintenir la température basse.

3. Ne jamais mettre de verre dans votre congélateur
Le verre ne supporte pas les températures extrêmement basses et se casse s'il est placé dans un congélateur. Par conséquent, n'utilisez jamais de verre pour congeler vos aliments, et assurez-vous toujours que vos contenants indiquent qu'ils sont sans danger pour le congélateur.

4. Utilisez une méthode d'organisation
Puisque la congélation est un excellent moyen d'éviter de jeter de la nourriture, vous ne voulez pas que le système se retourne contre vous parce que vous avez congelé vos aliments trop longtemps, généralement plus de neuf mois, selon ce que vous congelez. Par conséquent, utilisez une sorte de méthode d'organisation afin que vous sachiez quels aliments consommer en premier.

Voici quelques façons de rester organisé:

  • Mettez les aliments qui ont été dans le congélateur le plus longtemps vers le haut du congélateur, et placez les nouveaux aliments au fond.
  • Utilisez un journal de congélation afin que vous sachiez toujours ce qui est dans votre congélateur.
  • Étiquetez vos aliments surgelés pour vous aider à trouver des articles spécifiques.

5. Congeler les portions individuelles
Congeler des portions individuelles est une excellente façon de préparer un repas pour une personne seule en tout temps. Ceci est particulièrement utile si vous devez apporter un sac à lunch brun au travail.

Meilleurs aliments et repas à geler

Vous pouvez geler presque n'importe quoi, à quelques exceptions près. Voici quelques-uns des meilleurs aliments à congeler.

  1. Soupes Les soupes sont excellentes pour la congélation, et presque tous les types gèlent bien, même si parfois ils peuvent devenir un peu pâteux si vous travaillez avec un bouillon plus épais.
  2. Viandes et poissons . Il est préférable de congeler la viande crue pour qu'elle ne sèche pas. Cependant, vous pouvez également congeler de la viande cuite. Le pain de viande et les boulettes de viande peuvent être facilement congelés et ne se dessèchent pas facilement.
  3. Pains et pâtisseries . Pains et pâtisseries de toute sorte se congèlent bien: pizza et pâte cuites, gâteaux, crêpes et gaufres, biscuits et pâte cuits au four, muffins, bagels, tartes et pains de levure, comme la pâte ou au four.
  4. Pâtes Certains diront que congeler des pâtes est une mauvaise idée; Cependant, tant que vous le congelez correctement, ça devrait aller. Pour être sûr que vos pâtes congelées ne deviennent pas trop molles, ne les faites pas trop cuire et assurez-vous qu'il y a beaucoup de sauce gelée avec. Je recommande le macaroni au fromage, ainsi que la lasagne, comme d'excellents plats de pâtes qui peuvent être congelés.
  5. Haricots La grande chose à propos de congeler les haricots est que vous pouvez les tremper et les faire cuire à l'avance. Ensuite, vous pouvez utiliser les haricots que vous avez congelés au lieu des haricots d'une boîte. Cela finira par vous faire économiser de l'argent.
  6. Casseroles . C'est ma chose préférée à congeler parce que vous avez un repas complet une fois que vous le dégelez. Je congèle généralement la tarte de berger, les enchiladas, la quiche et les poivrons farcis.

Aliments qui ne devraient pas être congelés

Comme mentionné, vous pouvez geler presque n'importe quoi, mais il y a des éléments qui ne devraient pas être congelés, ou qui ne sont pas idéaux pour la congélation:

  1. Oeufs Ne jamais congeler un œuf qui est dans sa coquille parce qu'il va éclater. Au lieu de cela, assurez-vous que l'œuf est légèrement craqué si vous voulez le congeler.
  2. Gélatine . La gélatine perdra de l'eau lorsqu'elle sera congelée et ne conservera plus les propriétés de la gélatine.
  3. Crème, crème et puddings . Ces éléments se séparent lorsqu'ils sont gelés. Une fois, j'ai essayé de congeler plusieurs contenants de crème sure après que je me suis lancé dans un engouement extrême pour le couponnage en raison d'une vente sensationnelle. Quand j'ai décongelé ma crème sure, c'était liquide et ruiné. La même chose est vraie pour toutes les émulsions, telles que la mayonnaise.
  4. Légumes aquatiques . Les autres éléments qui ne devraient pas être congelés sont les légumes aqueux, comme la laitue, les concombres et le céleri. Ces types de légumes deviennent détrempés lorsqu'ils sont décongelés. Cela étant dit, je sais que ma mère a réussi à congeler des aliments pour bébés faits maison à l'aide de concombres en raison de sa recette spécifique et du fait qu'elle emballait tout extrêmement étroitement.

En outre, juste parce que vous pouvez geler quelque chose ne signifie pas que vous devriez le geler. Certains aliments perdent leurs qualités les plus importantes, comme les aliments frits, qui perdent leur croquant. Les fruits deviennent pâteux, alors ne les congelez que si vous prévoyez de les utiliser pour une sauce, des smoothies ou une autre recette où la texture du fruit n'est pas importante.

Économiser de l'argent en congelant de la nourriture

La congélation est de loin l'un des meilleurs moyens de réduire le gaspillage alimentaire à la maison. Étant donné que la famille américaine moyenne dépense environ 15% de la nourriture qu'elle achète, vous pourriez économiser environ 15% de ce que vous dépensez en épicerie si vous congelez convenablement la nourriture. Ainsi, si vous dépensez 100 $ par semaine en nourriture, cela vous rapportera 780 $ d'économies par année!

En outre, stocker des aliments dans des congélateurs est également une excellente technique qui permet de gagner du temps, car la nourriture peut être préparée en plusieurs fois, ce qui est aussi important pour de nombreuses personnes que l'argent économisé par la congélation des aliments. Congeler des aliments est vraiment l'un des meilleurs conseils de planification de repas en famille que tout parent peut mettre en œuvre pour gagner du temps et le stress. De plus, si vous avez besoin d'acheter un ingrédient rare que vous n'utiliserez que partiellement pour préparer un repas, doublez la recette pour en obtenir le plein rendement et congelez la moitié pour plus tard.

Dernier mot

Tout aussi important pour la façon dont vous congelez votre nourriture est comment vous décongelez votre nourriture. Le moyen le meilleur et le plus sûr est de placer les aliments congelés dans votre réfrigérateur, alors assurez-vous de planifier vos repas à l'avance.

Si vous oubliez de décongeler votre nourriture, il y a deux alternatives sûres: le micro-ondes et l'eau froide. La décongélation au micro-ondes démarre le processus de cuisson, vous devez donc cuire votre nourriture immédiatement après la décongélation. Si vous décongelez vos aliments à l'eau froide, ne laissez pas vos aliments plus de deux heures car l'exposition aux bactéries est augmentée.

Quelles recettes préférez-vous congeler?


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